200年前的英国贵族告诉你：正宗英式下午茶应该怎么喝

2020-09-27 21:52五杯茶阅读：51 字体：小中大

核心摘要：茶golden聚”在英国迅速的流传开来，贵族淑女绅士们纷纷效仿这种打发下午时光地绝佳方式，受到了空前欢迎！这次

200年前的英国贵族告诉你：正宗英式下午茶应该怎么喝
200年前的英国贵族告诉你：正宗英式下午茶应该怎么喝？（司康饼＋茶叶选择＋喝茶地点大推荐）
1840年，英国一位上流社会的女士——贝德芙公爵夫人安娜，在下午时分百无聊赖又有一些饿，便让女仆准备了少量的吐司、奶油和红茶，准备来垫一垫肚子。
　　
　　本来，安娜只是想顶顶饿，之后觉得一个人无聊，便开始邀请好友姐妹一起在家中小聚。
　　结果，这种“美味小聚”在英国迅速的流传开来，贵族淑女绅士们纷纷效仿这种打发下午时光地绝佳方式，受到了空前欢迎！
　　这次由“空荡荡的肚子”而来的意外加餐，就这么一传十，十传百地流传了下来，成为了一直到我们今天空前流行的——“下午茶”传统
200年前的英国贵族，是怎么饮下午茶的？
　　正宗的“英式贵族下午时光”可是有些不可不知的礼仪，小路今天就扒一扒，再给你推荐几家正宗下午茶的好去处！
　　No1.经典三层点心架
　　最下一层手指三明治经典细长的“手指三明治”放在最下层，一般会做成手指状的长条形，也有做成小三角状的，内馅一般有5种：
　　黄瓜
　　蛋黄酱加水芹
　　苏格兰烟熏三文鱼和奶油芝士
　　鸡肉
　　火腿和黄芥末
　　中间层司康饼奶油新鲜出炉的英式热司康饼（scone），苏格兰奶油饼干shortbread，维多利亚松糕spongecake松饼，搭配配凝脂奶油（clottedcream）和果酱一起食用。
　　Short在这里是“油脂”的意思，可不是说这种饼干很矮哦！
　　最上层各色甜点上层就是玲琅满目可爱精致的甜食啦。
　　传统的店铺一般会放水果挞、泡芙等英式甜点，而新派一点的则会放马卡龙、意式奶冻、蛋奶霜等欧陆甜食，甚至纸杯蛋糕。
　　
　　Tip1食物摆放的规矩决定了吃下午茶的一般礼仪：
　　食用顺序要遵照由淡而重、由咸而甜的方式，先吃最下面的三明治开胃，再慢慢切开司康，抹上奶油果酱细细品尝，并佐以红茶解腻，最后才将甜腻厚实的甜品入口，享受味蕾的极致体验。
　　下两层的规矩是绝不能打破的，如果你看到有人在朋友圈里秀下午茶，最底层的盘子里却放了一大堆马卡龙之类的甜食的话，那就可以在心里偷笑一下啦
　　Tip2如何正确吃掉一块司康？
　　面对芳香松软的司康，直接抓着啃可不是淑女的做派哦！
1.掰司康饼
　　首先要用手把饼一掰为二，尽量不要用刀切，因为你桌上的黄油刀是没有刃的（这种所谓的刀只用来涂酱和奶油），切起来会弄得饼屑纷纷，很不淑女。
　　不过很多茶馆都会预先帮顾客切好，可以省下不少工夫。
　　你也可以按照传统的吃法，把松软的司康掰成一块一块的，再分别沾果酱和奶油。
2.抹果酱&奶油
　　吃司康饼时，应该先抹奶油还是先抹果酱？
　　其实这个问题不仅仅困扰着去英国旅游的小伙伴们，连英国人自己都纠结不已。
　　这其实和我国著名的世纪争议“豆腐脑是甜的还是咸的”一样，是个说不清楚的问题。
　　
　　在英国西南部的德文郡、康沃尔郡这个问题分为两派。
　　德文郡：德文郡人喜欢先涂上他们引以为傲的奶油，“吃司康时先抹奶油，此乃国本！”然后再往顶上加一撮红红的果酱。
　　康沃尔：“如果不先往司康上放果酱，那不如直接去啃个蛋糕算了”，康沃尔人坚决捍卫他们先放果酱再加奶油的传统。
　　所以，连英国人都没有纠结清楚这个问题，大家在吃司康的时候就按照自己的喜爱来即可。
　　只是不要把果酱和奶油各分一边，奶油和果酱的味道融合时，才最为曼妙～
　　Tip3奶油下午茶&香槟下午茶
　　现在的下午茶也衍生出很多花样，简洁版和豪华版都有～
　　奶油下午茶：如果嫌三层盘子的点心太多，也可以选择另一种正宗的英式简茶——奶油茶（CreamTea），这可不是往茶里加奶油，而是特指只包括茶和司康饼的餐点。
　　最好的奶油来自英格兰西南部的德文郡，考究的茶店里必然会提供正宗德文郡奶油。
　　
　　香槟下午茶：香槟下午茶有个洋气满满的名字叫做“royaltea”，内容会增加一杯香槟。
　　建议在吃的时候先喝香槟，用它干爽的口感搭配咸食，然后再用茶搭配后面的甜食。
　　
　　Tip4再把下午茶叫HighTea你就Low了：
　　下午茶里常有HighTea（高茶）LowTea（低茶）之说，如果把英式下午茶叫成HightTea，可是会有点囧。
　　LowTea:正宗的英式下午茶AfternoonTea又被称为LowTea，就是我们概念中那种优雅的下午茶，这源于上流社会通常会将下午茶摆在花园的回廊里，用低矮的茶几摆放食物，所以顾名思义，一般在下午4点左右进行。
　　HightTea:则是带肉类食物的晚餐前的加餐，通常坐在较高的餐桌和椅子上，方便快吃快走，一般在六点进行。
　　
　　No2.下午茶茶叶选择
　　到底该点哪一种茶？英国下午茶茶品全解析！在下午茶菜单上，这四种茶几乎是必备的：
　　伯爵茶（EarlGrey）
　　早餐茶（BreakfastTea）
　　大吉岭（Darjeeling）
　　阿萨姆（Assam）
　　前两种并不是茶的品种，而是混合的调制茶（blendtea）。
　　英国人喝混合茶叶的习惯与中国人截然不同，中国茶讲究单一、纯正，绝对没有人会想要往龙井茶里加一撮普洱的。
　　早餐茶BreakfastTea
　　在滋味互补上，早餐茶就是一个绝好的例子。
　　它由阿萨姆、锡兰和肯尼亚三种茶叶拼调而成，其中阿萨姆味道重但是缺少香气，而锡兰茶滋味不够厚重，那么将这两种茶拼在一起就可以弥补双方的不足，再加上肯尼亚茶调味，就成就了这一香味浓郁口味也厚重的经典茶款，在喝的时候一般都要加糖和奶。
　　伯爵茶EarlGreyTea
　　伯爵茶和还中国颇有渊源，来源于于一位清朝官员给格雷伯爵的赠礼。
　　它的基底茶正是中国武夷山的正山小种，茶叶非常有层次，加入了佛手柑、柠檬、橙皮等水果香料。
　　茶香中透露出佛手柑的清冽，越品越香。
　　加不加奶都是可以的，很适合女生。
　　大吉岭Darjeeling
　　单一茶种里，大吉岭是一种较为金贵的茶种，被誉为红茶中的香槟。
　　它的茶叶呈褐黄色，茶汤也偏浅，口味淡雅，香味极浓郁，在英国被视为最上等的茶叶之一。
　　永远不要往里面加牛奶和糖！这罪过可比不打领带去喝下午茶大得多了。
　　阿萨姆Assam：
　　阿萨姆茶一般都是要配着牛奶和糖来喝的（相信大家都被某品牌的“阿萨姆奶茶”洗过脑），因为这种茶味道浓烈，不加一点牛奶可能会太苦。
　　
　　除了这四种经典红茶以外，茶馆一般也会有大量的草本茶（hebaltea）和水果茶（fruittea）供顾客挑选，比如茉莉、菊花等等。
　　但还是推荐大家尝一尝以上这4种经典的风味。
　　Tip1先放茶先放奶？MiffyorTiffy?
　　这又是一个世纪大争论。
　　在英国，坚持先放牛奶的人被称作Miffy，而先放茶的则叫做Tiffy，正如同我国的甜党和咸党。
　　虽然老派的英国绅士淑女们还是会先放茶，最后加牛奶，不过现在先放哪个都随个人喜好。
　　
　　Tip2最最贵的“黄金滴”GoldenDrop
　　黄金滴，意即“茶壶中的最后一滴茶”。
　　每壶茶都必须将最后一滴茶倒尽，因为这最后一滴茶凝聚了最浓郁的红茶风味，也被称为“黄金滴”（goldendrop）献给在场最尊贵的宾客。
　　跟朋友一起享受时如果时间允许，记得品尝这最后一滴的美味喔！
　　No3.下午茶的正确礼仪
　　茶的搅拌方式
　　杯子里精致的茶匙也有搅拌讲究：正确的方式是而是在6点和12点的位置之间来回移动，而不要转圈圈，搅拌不要碰到杯沿，叮叮当当的声音可不是优雅的表现。
　　拿茶杯的方式
　　在拿下午茶的茶杯的时候，一般会像捏耳朵一样捏起手柄，尽量别把手指钩进去。
　　另外，因为一般会桌子矮椅子高，所以茶杯和托盘要一起端起。
　　
　　不翘兰花指
　　翘兰花指也不是喝下午茶时推荐的姿势，赫本女神当年就因为翘了兰花指，被英、法的媒体黑了无数遍
　　No4.下午茶穿着
　　男士必须打领带、女士必须穿长裙，已经是极少的老派酒店才会继续保持的规矩。
　　现在大部分的英国茶馆已经放松了着装要求。
　　只要避免穿运动装、拖鞋就不会有人对你另眼相看。
　　如果你是个完美主义者，也可以穿上最有英伦范儿的粗花呢套装。
　　
　　No.5下午茶好去处
　　英国
　　英国不少茶室都有悠久的历史传承，比如1.巴斯的莎莉露之家（SallyLunn’sHouse）就有500多年的历史，据说是简·奥斯汀饮茶的地方；2.伦敦的丽姿（Ritz）酒店颇有老派不列颠奢华生活的感觉，3.多切斯特（Dorchester）酒店下午茶有着更华丽的装修，而4.朗庭（Langham）则更有历史韵味，拿破仑三世或者奥斯卡·王尔德的椅子就陈列其中。
　　三百多年的老牌英式百货商店5.Fortnum&Mason也一直提供最正宗的下午茶。
　　加拿大
　　作为大不列颠日不落帝国在全盛时期的扩张地，加拿大有着北美非常具英伦范儿的下午茶地点▼
　　维多利亚皇后饭店英式下午茶闻名于世，窗外是维多利亚内港湾的风景，还有英伦风的马车在宽阔的马路上走着，每年有超过十万人慕名而来，上座率比伦敦还高！
　　
　　这里还留下了“伊丽莎白二世”当年入住时特创的“女王茶”，是去皇后饭店不可错过的茶种选项，所使用的茶具，都是女王御用级别的骨瓷和红茶，银器也十分精致▼
　　
　　皇后饭店和英国王室的渊源可不浅，皇室成员们住遍了加拿大的城堡酒店，吃遍了加拿大的英式下午茶，具体盘点见▼
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　　露易丝湖城堡酒店的下午茶，独享了其硕大的落地玻璃窗“世界第一窗”外看到的碧蓝色露易丝湖水风景，被《福布斯》评为世界最美景色酒店之一▼
　　班夫温泉城堡酒店下午茶苏格兰风情的城堡屹立在山中，享受下午茶时，从山顶看下去，弓河静卧脚底，景色秀丽壮阔，吃完下午茶还可以去这家酒店独有的世界顶级SPA水疗中心▼
　　
　　推荐城堡酒店下午茶行程
　　编号｜女王同款下午茶$43起
　　（维多利亚市区观光＋自选皇后酒店下午茶）
　　编号6296｜7日住露易丝湖城堡酒店$625起
　　（温哥华＋贾斯珀＋班芙国家公园＋维多利亚）
　　编号10359｜5日住班芙温泉城堡酒店$512起
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　　编号5204｜2日住皇后饭店$297起
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