茶本天真 我当自在——观系列

分类：推陈出新——茶  品介绍 每季出 新茶，这是做茶的 传统了。
　　   在这个一寸光阴一寸金，事事只争朝夕 的时代，茶业也不能独善 其身 。
　　何况如今的普洱市场一派 百舸争流，千帆竞驰的景象，早非寂寞开无主的清凉世界了。
　　近几年更是屡有巨资入市，攻城略地，翻江倒海， 大有日月换 新天的气势。
　　于是诸中小茶行这些 年真正是践行了文正先生的遗 训了——“生于忧患”“先天下之忧而忧 ”，每每发时不我待之感叹。
　　   观自在人虽常以“茶 本  天真，我本自在”为勉励，然当此之时势亦未能免俗。
　　每逢茶季都如临大敌，开 足马力地收茶制茶，力争将茶尽早上市以占得先机。
　　虽殚精竭虑，精筛细 选，难免也会因为时 间的因素，使得刚上市的新茶带有些许青草气，朴则朴矣，却少了普洱历  经沉淀演化的醇厚气质。
　　也许，新茶的意义正在于它蕴涵的蓬勃的气息，浑扬的生 命力，没有矫饰造作的 清新面目，不容置疑地 穿越养尊处优、谨小慎微的感官城池，雄风猎猎，一马平川，品者直是意动神摇，心口茫
茫。
　　 奉古法，守旧制，逢季出新
茶。
　　这是香火延承，基业持 守。
　　但去年有了做一款拼配茶的念头。
　　   历来对拼配普洱茶众说纷纭，褒贬不一，莫衷一 是 。
　　   古之为茶，多以单一 茶青配制加工，茶气浑然纯正。
　　今人 甚以为是， 制茶多沿袭古法，不求思 变。
　　如此导致市面上所谓的新茶品层出不穷，大有乱花渐
欲迷人眼之 势，实则各各  金玉其外，内质雷同
而 已。
　　急功近利的同质化 竞争已然成了 普洱发展的瓶颈。
　　   穷则思 变，变则通 。
　　 茶史已有千年，茶与传统文化血脉 相联。
　　中医方剂有君臣佐使 的配伍，中 药有四气五味的品性 。
　　在经典如青 龙，小柴胡等方中，各药味相辅相成，意气 相投，法度严谨，阵构精 妙 ，共奏协调阴阳，平和气机之功。
　　其用传承千年，历久弥 坚。
　　   药 之用薪火 相传，老 当益壮，茶 亦 如斯。
　　   药 性不同，升降浮沉，酸苦甘辛咸，格格不入 。
　　然因其性， 配伍得当亦能调和平衡 ， 共举奇效。
　　茶青则由产地、工艺及存储时限不同，滋味各异千秋。
　　不同茶 料若能匹配调和得当，其 茶品应具备较单一茶青茶品更加丰富的味觉感受及更为深远的层次演化。
　　   秉此思路， 去年开始把在易武勐海茶区储藏的 02散茶 ，集中筛 分 制饼，第一次将老 茶新做，是以有了观系列。
　　螃蟹初尝，战战兢兢，如履薄冰。
　　初时此茶并未表现出饱满茶气， 却因散放存储，气味杂陈 。
　　而后将茶 饼放于库中通风处 ，静守其变。
　　直到过 了雨季才拿出来 ，开 汤细品， 只觉陈香明显，汤色 澄明，滋味苦 而化甘，变化层次丰富，别有一番风味韵致，心下算是自在安了。  
　　到收秋茶时，又特意存留了一些勐海茶区的散茶，到了今年四 月再拼配压制，于是又有了观二代。
　　    何 以以观为名？茶行名为观自在是其一，而“观 ”本身内涵丰富，意境高远， 颇耐玩味。
　　   观，《说 文》里是“谛视也”，仔细看的意思。
　　而佛典里则讲作“观照”， 意为“用智  慧照明真理”，这就深了。
　　    政府大力扶持，新支柱产业，绿色朝阳产 业，新世纪财 富乐园——正如前文所述 ，现今的普洱 产业可谓意气风发，蒸蒸日上，方兴未 艾。 
　　人 和钱皆如黄河之水天上来 ，  滔滔不绝，汹涌澎湃。
　　放眼天下，除了股市，这般风头算 是无两。
　　     可是，当你来到 茶乡 ，看 到那蔚蔚的万亩古茶林，云 雾渺渺，莽莽不语。
　　   你知 道， 这一切太快了。
　　  茶林如海，菁叶芊芊碧翠。
　　     你听到她步履盈盈，你知道我 们太快了。
　　   好象昆德拉说过 ：“速度是技术革命献给人 类 的一种迷醉方式。
　　”   当今的国人，上至庙堂之高，下处江湖之 远，无不在速度中迷狂，在疾进中沉醉。
　　  众生芸 芸，熙熙攘攘 ，利来利往。
　　  还会有人 在沉静的 月光中，纵酒高歌，仰天吟唱 “今  人不见古 时月，今月曾经照古人”吗？  我们如何能够在新茶那 青草脉脉的鲜活气息中眺望岁月枯荣，春生秋收的亘古 沧桑？     何 时能在松间月下徜徉迷离，在石上 泉里流连徘徊，若飞 若扬？     又何时我们 能够结庐在人境却无车马喧？能够手举清茶，东 篱采菊，仰望南山，悠然感叹——此中有真味，欲辩已忘言？     每年的 新茶是一定要做的，为应那春风得意茶气新的盎然景象，为让心中世故的千丘万壑绿意葱 茏 。
　　然而我们也有对沉着朴实茶品的期待，渴 望在步履匆匆里体味静水犹深的从容自在。
　　   观系但求于纷杂繁复中平衡和谐，酝酿单纯本真之味。 
　　     观天观地观自在，上善若水。
　　   心意清澄，茶气翩跹，莲花微笑  绽放。
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普洱茶观自在

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