绿茶花果山云雾茶简介

 基 本 信 息  花 果 山 云 雾茶 是 中 国 传 统 名茶 。
　　产 于 江 苏 省 连 云 港 市 花 果 山 ，是 绿茶 类 名茶 。
　　由 汉 族茶 农 创 制 于 宋 代 ，曾 被 列 为 皇 室 贡 品 。
　　该茶 内 含 物 丰 富 ，氨 基 酸 ，儿茶 多 酚 类 和 咖 啡 碱 含 量 均 较 高 。
　　形 似 眉 状 ，叶 形 如 剪 ，清 彻 浅 碧 、略 透 粉 黄 ，润 绿 显 毫 ;冲 泡 后 透 出 粉 黄 的 色 泽 ，条 束 舒 展 ，如 枝 头 新 叶 ，阴 阳 向 背 ，碧 翠 扁 平 ，香 高 持 久 ，滋 味 鲜 浓 。
　　花 果 山 云 雾茶 又 因 它 生 于 高 山 云 雾 之 中 ，纤 维 素 较 少 ，可 多 次 冲 泡 ，啜 尝 品 评 ，余 味 无 穷 。
　　 工 艺 特 征  花 果 山 云 雾茶 的 工 艺 特 征 :其 一 级茶 全 以 一 芽 一 叶 为 原 料 ，炒 1斤 干茶 需 6—7万 个 芽 头 。
　　其 工 艺 过 程 分 为 杀 青 、揉 捻 、干 燥 等 工 艺 。
　　干 燥 方 法 有 抛 、抖 、焖 、翻 、搓 、抓 、理 等 ，并 根 据 鲜 叶 采 摘 时 间 与 老 嫩 程 度 ，适 时 调 节 锅 温 ，变 换 手 法 ，动 作 轻 、重 、快 、慢 有 序 ，直 至 燥 干 为 止 ，全 过 程 需 50分 钟 。
　　 茶 史 追 溯  花 果 山 云 雾茶 历 史 悠 久 ，始 于 宋 ，盛 于 清 ，已 有 900多 年 生 产 历 史 ，曾 被 列 为 皇 室 贡 品 。
　　为 花 果 山 主 要 名 特 产 品 ，因 长 年 生 长 在 崇 山 峻 岭 之 上 ，云 雾 缭 绕 之 中 ，所 以 称 其 为 "云 雾茶 "。
　　由 于 日 照 不 多 ，生 长 缓 慢 ，历 来 产 量 不 高 ，就 更 显 珍 贵 。
　　花 果 山 云 雾茶 ，是 连 云 港 市 特 产 ，历 史 悠 久 ，品 质 优 良 。
　　花 果 山 属 于 云 台 山 脉 ，而 云 台 山 自 古 就 被 称 为 "茶 山 "，据 《云 台 新 志 》记 载 :"宿 城 东 起 陶 庵 凤 门 口 ，西 到 西 山 ，在 十 几 里 长 的 山 场 上 ，生 长 着 大 片茶 树 ，称 为 '茶 山 '，所 产 '云 雾茶 '形 味 似 武 夷 小 品 ，历 史 上 曾 有 '龙 团 凤 饼 '之 称 。
　　" 名茶 鉴 赏  花 果 山 云 雾茶 是 绿茶 类 名茶 ，具 有 条 索 紧 圆 、形 似 眉 状 、锋 苗 挺 秀 、润 绿 显 毫 、香 高 持 久 、滋 味 鲜 浓 、汤 色 清 明 、叶 底 匀 整 的 独 特 品 格 。
　　经 专 家 鉴 定 ，云 雾茶 富 含茶 碱 、茶 丹 宁 、维 生 素 。
　　经 化 验 ，含 儿茶 多 酚 类 与 咖 啡 碱 分 别 达 147.33毫 克 /克 和 4.35%，不 仅 为 良 好 饮 料 ，可 以 提 神 解 渴 ，清 暑 利 尿 ，消 胀 去 腻 降 压 ，消 除 疲 劳 ，增 进 记 忆 ;饮 用 花 果 山 云 雾茶 ，对 消 炎 、杀 菌 、治 痢 、化 食 等 有 一 定 疗 效 。
　　 民 间 传 说  "云 雾茶 "之 名 ，最 早 见 于 《海 州 志 》。
　　据 传 :宿 城 山 顶 悟 正 庵 多茶 树 ，其 中 有 棵 南 宋 时 所 植 的 大茶 树 ，常 年 沐 浴 于 云 雾 之 中 ，山 寺 僧 人 每 年 采 一 、二 斤 精茶 ，珍 藏 如 "龙 团 凤 饼 "，秘 不 示 人 。
　　其 后 ，云 雾茶 迅 速 发 展 ，满 山 遍 野 ，翠 碧 丛 丛 ，清 香 沁 人 ，连 紧 邻 的 江 苏 第 一 高 峰 花 果 山 玉 女 峰 上 也 种 上 了 云 雾茶 。
　　据 品 评 ，玉 女 峰 上 所 产茶叶 质 地 尤 其 清 纯 ，因 而 所 产 云 雾茶 ，皆 以 花 果 山 为 名 。
　　 产 地 环 境  花 果 山 云 雾茶 "高 山 云 雾 出 好茶 "，这 是茶 区 人 民 长 期 从 事茶叶 生 产 的 经 验 总 结 。
　　高 山茶 比 平 地茶 好 ，内 山茶 比 外 山茶 好 ，这 已 成 为 人 所 共 知 的 常 识 。
　　如 闻 名 全 国 的 "黄 山 毛 峰 "、"庐 山 云 雾 "、"霍 山 黄 芽 "都 是 产 于 海 拔 500—1000米 的 高 山 上 ，其 品 质 优 异 ，深 受 广 大 消 费 者 所 喜 爱 。
　　 高 山 云 雾 之 所 以 出 好茶 ，是 受 高 山 特 有 的 自 然 生 态 环 境 的 影 响 所 致 ，这 是茶 树 的 生 物 遗 传 学 特 性 所 决 定 的 。
　　 产 品 特 点  形 似 眉 状 ，叶 形 如 剪 ，清 彻 浅 碧 、略 透 粉 黄 ，润 绿 显 毫 ;冲 泡 后 透 出 粉 黄 的 色 泽 ，条 束 舒 展 ，如 枝 头 新 叶 ，阴 阳 向 背 ，碧 翠 扁 平 ，香 高 持 久 ，滋 味 鲜 浓 。
　　 冲 泡 方 法  饮 用 云 雾茶 :先 将茶叶 （根 据 饮茶 前 所 需 浓 度 ）需 要 放 入 杯 中 ，用 80℃左 右 开 水 冲 泡 ，不 论 杯 大 小 先 冲 1/3位 置 ，三 五 分 钟 后 再 续 水 即 饮 ，这 样 冲 泡 耐 泡 多 汁 ，香 气 持 久 。
　　如 用 沸 水 冲 泡 ，易 烫 熟茶叶 ，其 色 汁 不 下 ，适 得 其 反 。
　　 储 存 方 法  应 将茶叶 放 在 阴 凉 干 燥 处 ，不 受 潮 ，根 据茶叶 存 放 数 量 ，必 要 把 石 灰 包 放 进茶叶 中 排 潮 ，保 质 一 年 内 质 不 变 。
　　

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