十大茶叶专家茶学泰斗张天福今天107岁生日

 十 大茶叶 专 家茶 学 泰 斗 张 天 福 今 天107 岁 生 日
　　“茶” 字 之 中，“ 人” 上 为 廿，“ 人” 下 十 八， 意 指 饮茶 之 人， 今 年 二 十 明 年 十 八， 越 过 越 年 轻。
　　 当 下 就 有 这 样 的一 位 老 人， 虽 年 过 百 岁， 却 是 半 百 精 神， 贡 献 超 人。
　　 他 就 是《 中 国 农 业 百 科 全 书》 列 为 我 国 陆 羽 之 后 的唯 一 健 在 的十 大茶叶 专 家 之 一—— 张 天 福。
　　 今 天（ 阴 历8 月18 日）， 是 张 天 福 先 生107 岁 生 日， 特 转 发 此 稿 以 示 祝 贺。
　　
　　 张 天 福 夫 妇 近 照
100 年， 在 历 史 书 上 也 许 只 是 一 页 纸 的厚 度; 但 是， 对 于 一 个 人 而 言，100 年， 却 是 堆 满 了 岁 月 的沧 桑 痕 迹。
　　 张 天 福 今 年107 岁 高 龄， 不 仅 见 证 了 这100 年 来 中 国茶叶 的衰 败 和 兴 起， 而 且 直 接 参 与 了 复 兴 中 国茶叶 的伟 大 历 史 进 程， 他 为 中 国茶叶 重 新 走 向 辉 煌， 发 挥 了 不 可 替 代 的作 用， 因 此茶 界 称 他 为“ 泰 斗”。
　　 而 在 接 受 专 访 时， 却 称 自 己 是“ 一 个茶叶 界 的小 学 生”。
　　 弃 医 从 农， 志 在茶
　　 张 天 福 一 生 与茶 为 伍， 一 生 以茶 为 乐， 却 是 一 个 名 医 世 家 出 身。
1910 年， 张 天 福 出 生 在 上 海。
　　 翌 年， 父 母 带 着 他 迁 回 故 乡 福州， 并 开 办 了 遂 生 堂 西医 局， 张 天 福 就 在 这 样 一 个 医 学 之 家 的熏 陶 下， 读 完 了 他 小 学 和 中 学。
　　 中 学 毕 业 后， 父 母 希 望 他 能 继 承 祖 业， 攻 读 医 学。
　　 而 张 天 福 认 为 祖 国 农 业 落 后， 人 民 缺 衣 少 吃， 同 时 他 看 到 家 乡 福 建 三 大 特 产 之 一 的茶叶 衰 败 不 堪， 决 心 报 考 农 校， 为 振 兴 祖 国茶 业 出 力。
1929 年， 他 先 在 福 建 协 和 大 学 修 完 一 年 的基 础 课 程 后， 转 入南京 金 陵 大 学 农 学 院 深 造。
1932 年， 获 得 了 农 学 学 士 学 位， 选 择 了茶 业 作 为 人 生 第 一 目 标， 从 此， 与茶 业 结 下 了 不 解 之 缘。
　　
　　 三 十 年 代 初， 福 建 在 全 国 属 于 落 后 地 区， 但 有 着 丰 富 的茶 资 源， 张 天 福 满 怀 理 想 来 到 当 时 的福州协 和 大 学 任 教 并 开 始 筹 办茶叶 改 良 农 场。
　　 中 国 一 直 是 沿 用 古 老 的用 脚 揉 捻茶叶 制茶 方 法， 张 天 福 曾 看 到 日 本 报 纸 上 刊 载 中 国茶 农 头 上 拖 着 长 辫， 裸 着 上 身， 赤 脚 揉茶 的照 片， 加 以 嘲 弄。
　　 愤 怒 之 极， 张 天 福 立 志 改 变 这 种 被 嘲 笑 的落 后 生 产 方 式。
1934 年， 张 天 福 踏 上 了 对 日 本 和 台 湾茶叶 的考 察 之 旅， 这 次 刻 骨 铭 心 的考 察 让 他 奠 定 了 开 创 中 国 现 代茶 业 事 业 的使 命 和 信 心。
1935 年8 月， 他 到 福 安 创 办 了 福 建 省 立 福 安 农 业 职 业 学 校 和 福 安茶叶 改 良 场， 将茶叶 科 研 与 教 育 结 合 起 来。
　　 随 后 又 到 崇 安（ 现 武 夷 山市） 创 办 福 建 示 范茶 厂， 组 织茶叶 生 产 合 作 社。
　　 从 日 本 引 进 红茶 加 工 设 备， 后 又 亲 自 设 计 制 作 了 适 用 于 农 村 的廉 价 木 质 手 推 揉茶 机。
　　 由 于 他 开 始 构 想 设 计 木 质 手 推 揉茶 机 时， 正 值“ 九 一 八” 事 变 发 生， 因 此， 当 他 的设 想 成 为 现 实 时， 便 将 此 机 名 为“9.18 揉茶 机”， 以 警 醒 国 人“ 勿 忘 国 耻， 振 兴 中 华。
　　” 殷 殷 爱 国 情， 拳 拳 赤 子 心， 可 见 一 斑。
　　 第 一 台 手 推 揉茶 机 的问 世， 结 束 了 中 国茶 农 千 百 年 来 用 脚 揉茶 的历 史。
　　 张 天 福 一 生 都 在 研 究茶， 就 是 在 被 错 划 为 右 派 的23 年 中， 仍 坚 守 在茶叶 生 产 的岗 位 上， 几 乎 走 遍 福 建 全 省 所 有 的茶 区， 写 下 了 大 量 有 价 值 的总 结、 研 究 和 考 证 等 资 料， 如《 福 建 白茶 的调 查 研 究》、《龙 岩 斜 背茶 调 查》、《 福 建茶 史 考》、《 梯 层茶园 表 土 回 沟 条 垦 法》 等。
1980 年，70 岁 高 龄 的张 天 福 又 带 领 科 研 人 员 攻 克 了 制 约 乌龙茶品 质 最 关 键 的“ 做 青” 工 序 难 题， 改 写 了 几 百 年 来 看 天 做茶 的历 史。
　　 由 于 他 在茶 业 科 研 上 成 绩 卓 著，1992 年 荣 获 国 务 院 特 殊 津 贴， 并 先 后 担 任 福 建 省 政 协 一 届 和 四 届 委 员、 五 届 常 委， 先 后 在 政 协 各 次 会 议 上 写 了 八 次“ 兴茶 论 证” 的提 案， 得 到 有 关 部 门 和 领 导 重 视、 采 用。
　　
　　 俭 清和 静， 是茶 礼
　　 在 张 天 福 的推 动 和 中 国茶 人 的努 力 下， 科 技 和 管 理 让 中 国茶叶 走 上 规 模 化、 标 准 化 发 展 的轨 道。
　　 尔 后， 张 天 福 将 更 多 精 力 放 在 了 对茶 文 化 的思 考 上。
　　“ 俭 清和 静” 这 四 个 字 是 他 晚 年 对 中 国茶 礼 的理 解 和 概 括， 如 今 已 经 被茶 界 广 泛 推 崇。
　　“ 俭 清和 静” 凝 聚 了 中 国 传 统 文 化 中 的高 尚品 行 和 处 世 哲 学：茶 尚 俭， 勤 俭 朴 素;茶 贵 清， 清正 廉 明;茶 导 和， 和 衷 共 济;茶 致 静， 宁 静 致 远。
　　 张 天 福 的人 生 同 样 是 淡 泊 名 利、 平 静 俭 朴 的人 生。
　　 身 为 中 国茶叶 界 的一 号 人 物， 他 的家 非 常 朴 素， 简 洁 的房 间 虽 然 不 大， 却 另 藏 乾 坤， 专 业 的品茶 室 里 满 满 地 摆 放 着 各 式茶叶 样品。
　　 他 一 生 爱茶， 但 并 不 以 饮 名茶 自 居。
　　 他 认 为， 选 用 简 单 而 平 常 的茶， 可 以 给 人 们 一 个 节 俭 而 朴 素 的生 活 理 念。
　　 在 生 活 困 窘 的时 期， 他 还 曾 一 度 饮 用茶 梗。
　　 时 至 今 日， 他 仍 然 坚 持 黎 明 即 起， 清茶 一 杯， 在 并 不 富 裕 的生 活 之 中， 享 受 着“ 精 行 俭 德” 的有茶 生 活。
　　
　　 采 访 中 得 知 有 这 样 一 段 故 事， 最 能 见 张 天 福 的性 格。
92 岁 时， 他 去 铁 观 音 的产 地 参 加 一 个 铁 观 音茶 王 赛。
　　 主 持 人 问 他：“ 健 康 长 寿 的秘 诀 是 什 么?” 他 答 道：“ 喝茶。
　　” 主 持 人 又 问：“ 是 不 是 喝 铁 观 音?” 他 的回 答 仍 是：“ 喝茶。
　　” 主 持 人 再 问：“ 是 不 是 常 喝 铁 观 音?” 他 还 是 只 说 两 个 字：“ 喝茶。
　　”
　　 张 天 福 的“ 不 给 面 子、 不 随 和、 不 通 融” 的背 后 是 一 种 正 直 真 诚、 坚 持 原 则 的精 神。
　　 他 对 到 家 里 拜 访 的人 十 分 讲 礼 貌， 无 论 是 名 人 还 是 普 通 人， 他 都 会 一 样 热 情 款 待， 亲 自 到 门 口 迎 候， 并 为 之 泡茶。
　　 但 对 迟 到 者， 不 管 身 份 怎 样 尊 贵， 他 都 会 用“ 不 给茶 喝” 作 惩 罚。
　　 但 他 也 有 特 别 谦 和 的一 面。
　　 评茶 时， 他 绝 对 不 会 第 一 个 发 言， 因 为 他 的意 见 会 影 响 别 人 的评 价。
　　 他 曾 说：“ 那 样 对 参 加 比 赛 的人 不 公 平。
　　”
　　 张 天 福 不 但 倡 导 中 国茶 礼， 而 且 身 体 力 行。
　　 他 虽 已 百 岁 高 龄， 仍 然 忙 得 不 亦 乐 乎： 倡 导、 宣 传、 组 织、 协 办 以 宣 传茶 文 化 为 主 要 内 容 的“茶 人 之 家”、“茶 艺 馆”、“茶 苑”， 或 是 整 理 资 料， 或 是 撰 写 文 章。
　　 在 他 看 来， 需 要 做 的事 太 多 太 多， 必 须 分 秒 必 争。
　　 他 不 计 其 数 地 被 聘 请 担 任 全 国、 全 省 各 种 优 质茶、 名 优茶 鉴 评 会 主 评。
　　 既 为 他 施 展 特 殊 专 长 提 供 演 示 机 会， 又 通 过 这 种 活 动 传 授 技 艺、 培 养 年 轻 一 代。
　　 自20 世 纪90 年 代 以 来， 张 天 福 主 持 了 轰 动茶 界 的四 次 安 溪 大 型茶 王 赛 事， 即1996 年 广州茶 王 赛、1997 年 上 海茶 王 赛、1998 年 北 京茶 王 赛 和1999 年 香 港茶 王 赛。
　　 从 乡 镇 的茶 王 赛 到 北 京 钓 鱼 台 国 宾 馆 的茶 王 赛， 成 为茶 业 界 公 认 的评 审 大 师。
　　 其 中 在 香 港 铁 观 音茶 王 赛 会 上， 经 张 天 福 评 审 获 金 奖 的的茶 王500 克 拍 卖 出60 万 元 的天 价， 产 生 了 轰 动效 应， 极 大 地 提 高 了 中 国 乌龙茶 声 誉。
　　 成 立 基 金 会 是 张 天 福 的毕 生 心 愿， 他 说， 用 基 金 会 来 促 进茶叶 生 产、 科 研、 教 育 与茶 文 化 健 康 和 谐 可 持 续 发 展， 基 金 主 要 用 于 奖 励 在茶叶 生 产、 科 研、 教 育 等 领 域 第 一 线 做 出 特 殊 贡 献 的科 技 教 育 工 作 者 以 及品 学 兼 优 的茶 学 专 业 学 生。
　　 在 百 岁 华 诞 之 际， 张 天 福 实 现 了 这 个 愿 望， 由 中 华茶 人 联 谊 会 福 建茶 人 之 家 倡 议 创 立 的福 建 张 天 福茶叶 发 展 基 金 会 正 式 成 立， 他 将 此 视 为 自 己 百 岁 生 日 的珍 贵 礼 物。
　　 为 此， 他 把 自 己 仅 有 的80 平 方 米 房 子 也 捐 给 了 基 金 会。
　　 张 天 福 为 振 兴 我 国 的茶叶 事 业 立 下 了 不 可 磨 灭 的功 勋， 是 中 国 近 代茶叶 事 业 的先 驱。
　　
　　 百 年 之 时， 又 好 合
　　 张 天 福 的传 奇 人 生， 因 为 晚 年 的又 一 姻 缘 而 更 显 传 奇。
2008 年12 月17 日，98 岁 的张 天 福 先 生 与57 岁 的张 晓 红 在 福州庄 重 登 记， 低 调 完 婚。
　　 他 调 侃：“ 我 这 一 生， 本 来 已 经 有 些 传 奇， 现 在 看 来 就 更 加 传 奇 了。
　　” 在 百 年 之 时， 喜 遇“ 百 年 好 合”， 的确 在 其 传 奇 上 添 加 一 笔。
　　 张 天 福 的原 配 夫 人，1991 年 去 世。
　　 此 后 十 几 载， 耄 耋 之 年 的他 孤 身 一 人， 对 于 各 类茶 事 活 动， 乐 于 也 疲 于 奔 命。
　　“ 我 其 实 在 用 忙 碌 冲 淡 孤 单。
　　” 张 天 福 说， 鱼 贯 步 入 花 甲 之 年 的儿 女 各 有 各 同 样 忙 碌 的生 活， 尽 管 有 保 姆 服 侍 生 活 起 居， 但 觉 得 生 活 还 是 缺 失， 萌 生 了 寻 找 伴 侣 的念 头， 他 心 下 定 了 三 个 条 件： 一 是 要 有 共 同 的信 仰， 二 是 没 有 拖 累， 三 是 身 体 健 康， 可 以 相 互 照 顾。
　　 如 今， 缘 分 让 他 如 愿 了， 两 人 相 互 交 谈、 相 扶 前 行、 相 知 相 依。
　　 在 张 天 福 看 来， 简 单 而 纯 粹 的姻 缘 无 需 过 多 粉 饰，“ 我 在100 岁 之 前， 始 终 是 忙 碌 的。
　　 我 希 望100 岁 以 后， 是 平 静 的。
　　 生 活 的本 质， 就 是 平 平 淡 淡。
　　” 他 说。
　　
　　 和 张 天 福 聊 起 长 寿 的秘 诀 时， 他 再 三 强 调 自 己 一 日 三 餐 外 除 了茶 没 有 其 它 的保 健品 摄 入， 也 无 烟 酒 和 其 他 嗜 好，“ 平 常 只 是 喜 欢 写 写 字， 连 下 棋 都 不 会。
　　” 更 重 要 的是， 在 他 的头 脑 里 没 有 任 何 的功 利，“ 一 心 都 是 在 解 决茶 产 业 中 的问 题。
　　 我 自 从25 岁 开 办茶 厂， 从 来 没 想 到 自 己 会 这 样（ 出 名）” 张 天 福 说。
　　 百 岁 如茶 人 生， 张 天 福 显 得 精 神 饱 满。
　　 直 到 现 在， 他 仍 时 常 上茶园、 进 工 厂、 走市 场。
　　 采 访 前 记 者 得 知， 张 天 福 还 利 用 六 天 的时 间 考 察 了 福 建 寿 宁 的有 机茶 基 地， 并 在 寿 宁 县茶 产 业 发 展 专 家 座 谈 会 上 作 了 长 达 一 个 小 时 的“ 有 机 生 态茶园 建 设” 发 言。
　　 几 年 前， 为 了 选 择 有 机茶 示 范 基 地 场 址、茶 地， 张 天 福 深 入 到 寿 宁 的武 曲 镇 桦 垄、 梅 洋、 清源 乡 里 洋 仔 等 地 考 察， 还 准 备 到 坑 底 乡 去 寻 找茶 场。
　　 当 听 说南阳 镇 龟 岭 岔 旁 路 自 然 村 山 上 有 一 片 未 开 发 的山 地 时， 便 急 着 前 往 考 察。
　　 然 而， 通 往 此 地 只 有 一 条 路 面 狭 窄 的机 耕 路， 前 面 探 路 的车 子 轮 胎 陷 入 坑 洼 时， 他 只 好 作 罢， 吩 咐 要 明 天 再 去。
　　 翌 日， 当 地 群 众 将 机 耕 路 修 葺 一 番， 基 本 能 够 通 行， 张 天 福 乘 坐 车 子 颠 簸 摇 摆 来 到 龟 岭 岔 旁 路 山 上， 认 真 察 看 地 势、 水 源、 土 壤， 向 随 行 的地 方 领 导 询 问 气 候 状 况， 对 这 里 的自 然 环 境 深 表 满 意。
　　 目 前， 张 天 福 带 领 基 金 会 在 安 溪、 平 和、 寿 宁 培 育 了 三 个 有 机茶 示 范 基 地， 统 一 命 名 为“ 张 天 福 有 机茶 基 地”， 张 天 福 说，“ 这 是 基 金 会 成 立 三 年 来 的主 要 成 就 之 一， 用 最 先 进 的科 学 办 法， 建 设 了 产品 无 污 染， 水 土 无 流 失， 高 产、 稳 产、 优 质， 现 代 化 的机 采茶园。
　　”
　　 为 了 中 国 的茶叶， 张 天 福 一 生 都 在 积 极 奔 走。
　　 正 如 在 百 岁 华 诞 的庆 典 上 的发 言 中， 谦 虚 地 说：“ 我 的一 生， 永 远 是 学 生， 愿 在 有 生 之 年， 同 大 家 一 起， 立 足 于 解 决 福 建茶叶 生 产 中 的现 实 问 题。
　　 要 深 入 实 践， 从 源 头 创 新、 打 基 础 做 起， 望 能 群 策 群 力 做 出 成 绩， 报效 祖 国 和 人 民。
　　”
　　 后 记
106 岁 的人 生 阅 历，80 余 年 的研 究 经 验， 是 谈 人 生 还 是 谈 专 业， 还 有 什 么 没 有 被 问 及 的问 题 呢? 但 他 对 与茶 有 关 的访 问 还 是 尽 量 做 安 排。
　　 张 天 福 说， 与 人 说茶， 是 一 种 乐 趣， 希 望 在 有 生 之 年， 让 更 多 的人 爱茶、 懂茶， 普 遍 都 能 吃 到 放 心茶。
　　 张 天 福， 严 谨 的学 术 态 度， 淡 定 的人 生， 清晰 的思 维， 精 准 的言 词， 超 前 的意 识 所 吸 引 着 记 者。
　　 他 与 我 所 崇 拜 的其 他 大 家 同 有 着 诸 多 共 性： 个 性， 坚 持， 严 谨， 无 私， 爱 国， 乐 观。
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茶张天福

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