霸茶冰岛.南迫老寨普洱生茶

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　　了解更多茶叶知识，关注公众号：茶礼仪网为大家浅析普洱生茶不以散茶储存的原因好的生普洱茶，就好象高级绿茶一般，中低温冲泡时，还是很清甜的。
　　而等到茶叶表面变红色，芽叶由白色转成浅褐色，表面有油光时，此时茶应该是最好喝的时候，就可将盖子盖上，降低后发酵的的速度。
　　如果购买的数量多一点，其余的不要拨碎，一整批放在一起，效果更好。
　　当然储存的罐子也要大一点。
　　不建议以散茶存放的原因是什么呢?
　　普洱茶的生茶不能以散茶的方式存放，理由如下：
1、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。
2、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。
3、过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。
4、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。
5、茶体过于紧结（铁饼）会影响氧化进程。
6、人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。
7、型茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增生物的数量。
8、在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。
9、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离（如果茶叶以散茶的方式存放），氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。
　　此外，相对紧结的型茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出，这是碳酸物质在迅速氧化的反应，有小泡冒出，内含物质在空气中的损失较少，传递式氧化充分，口感也会有良好表现。
　　
　　普洱生茶和熟茶的五点区别一、普洱生茶和熟茶颜色上的区别
　　生茶通常是黄绿色或墨绿色：熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。
　　自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板果色或红褐色，并有油亮的感觉。
　　
二、普洱生茶和熟茶茶汤颜色的区别
　　生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色：熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。
　　生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。
　　
三、普洱生茶和熟茶气味上的区别
　　生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
　　
四、普洱生茶和熟茶口感上的区别
　　生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味：熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘，
　　饮熟品老藏生普洱生茶与熟茶差异浅谈。
　　早年普洱茶原本都是生茶，茶刚生产出来时都较为苦涩，也比较伤胃，可能要等上十数年的后发酵，才会变得香醇可口好喝。
1974年时为了让普洱茶提早适饮，吴启英研发成功了以“渥堆”的方式让茶叶快速发酵陈化，渥堆发酵时间只要一到两个月，缩短了漫长的（生茶）自然发酵过程，但是其工艺中所利用的微生物仍然是一种原始而随机的方式，错误的制程或脏乱的环境，则有被杂菌毒菌污染的可能，因此建议各位别买太便宜的熟茶或是假茶，毕竟脏乱环境与错误的渥堆制程，极有可能污染了茶饼，也伤害了你的身体。
　　近年来大厂制造熟茶技术提升了一级，也就是所谓的第三代渥堆技术，大益茶厂的第三代渥堆技术称之为HEMA，它是在无毒害杂菌污染的环境下，采用复合酶制剂植入渥堆茶菁中，并严格控制温度与湿度，启动酶活性来纯化茶质，因此其熟茶产品几乎出厂半年后马上可以品尝了（渥堆味也就是臭普味很淡甚至没有），消费者如果要买可以现饮的普洱茶，熟茶成了多数消费者的主要选项。
　　同样的，生茶制茶技术也有了很大的进步，现在刚生产出来的新茶，例如纯料大树茶，或透过大树茶与台地茶的拚配，又或是直接用库存多年的茶菁来压制，苦涩也会因此少了许多，饮来非常类似台湾高山茶，这也让喝生茶可以不用等那么久。
　　不过有些茶厂为了让新茶好卖，会过度使用烘菁，过高的温度使得茶叶活性降低，虽然这样出产的新茶喝来顺口香气又足（类似台湾乌龙茶），但这是将普洱茶绿茶化，少了苦涩感的新茶，未来也就越陈越不香了（新的生茶只要口中的苦涩化的快，未来就能转化为甘醇顺口的普洱陈茶）。
一般普洱生茶有所谓的5年一小转、10年一大转的说法，这裡所谓的'转'，指的是茶质的转化，也就是所谓的后发酵（氧化与微生物作用），这样的转化会使得茶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡硷降低（其中儿茶素是导致苦涩的主因，咖啡硷则是造成喝茶后睡不着的主因），醣类与水浸出物则会增加，因此才有了所谓饮熟茶、品老茶、藏生茶的说法。
　　不过也不是所有的生茶在收藏数年后，就会越来越可口，上述所提绿茶化的普洱茶，又或是製程、茶区有问题的生茶，反而是越早喝越好，因为其品质会每况愈下，据某资深茶友表示，其2005~06年所收集数十种茶样（大树茶居多），有半数以上转化失败，越陈越糟，反而大益与下关二大厂的常规台地茶，转化上都没问题，这一点充分说明工艺的重要性，也无怪乎只有大益与下关茶厂的製作工艺，能被国务院列入国家级非物质文化遗产名录了。
　　以商品售价来看，总地来讲，生茶的价格会高于熟茶，大厂茶的价格高于小厂茶，未入仓的茶，价格高于入仓茶，道理很简单，市场的供需决定了价格，若单以收藏价值而言，生茶的潜在增值空间肯定是比熟茶来的大，因为熟茶经过发酵后，已经到了7~8成熟，未来转化的空间很小，自然随着年份增加，价格上涨的幅度也不大了。
一般发酵程度较轻，或是使用较细茶菁的熟茶，大约存放12~15年就会达到评价的高峰，至于中等程度发酵，使用5~7级茶菁的熟茶，大约存放10年会达到评价的高峰，至于重发酵或使用粗老叶的熟茶，出厂5~8年内喝掉即可。
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