探访安徽黄山之旅


　　 
　　提 到老谢家茶，最 早可以追溯到60 1年，到谢 四十已经是第四十九 代了。
　　凭借着当地超高的森林覆盖率，使得这里生长出来的茶，泡出来的汤较之于其他地  方的毛峰更显得 让人深刻  。 
　　在福溪地区的茶园 大多都 在高山 之上 ， 并采用了零星布 点 的方式 种植，使得茶 树能够充分的生长，并靠着这得天独 厚的小气候，使得原始茶树品 种得以很大程度的保留，这 也是为什 么福溪所产 的黄山毛峰比其他地 方口感更好的 关键之所在 。 
　　 
　　 “七年之痒”是很多人都难以回避的 问题，  做 为一名从事了半个世纪的人来更是如此，而 且制茶又是一份比较艰苦又枯燥的 工 作  ， 在提及这个 问题的 时候，谢四十说，“我从小就生活在这样的一个环境中，耳 濡 目染了很多 的与茶叶相关的人 、事和物。
　　而且种茶这么多 年，渐渐地会发现，茶叶已经植根在生命和生活中了，已 经 离不开茶叶， 离不开这片被茶园所包围的山林。
　　如果非要我说， 做茶其实并不艰苦和枯燥，就像人平淡的一生，不求波澜壮阔，只  需要平平安安，所以这也是一项能平静身 心的工作，现在很多年轻 人太浮躁，其实放慢自己的脚步，就能体会到每份工作里独有的那份乐趣。
　　” 自19 74年 ，谢四十高中毕业，他就开始做茶生涯，在这四十年 中，他遇到 的困难和磨  炼数不胜数， 现在回想以前，谢四十 就像一位将时间看 作朋友的 老者，微笑里写 满了释然的笃定 。
　　 
　　 一芽一叶品一壶汤
　　 
　　老谢 家茶能够获得 如今 的口碑 ，也是因为其手工技艺的传承，当年谢四十高中毕业后 ，便从最传统的“炒、揉、烘 ”工艺学起，所谓的炒，就是需要把茶叶放到锅里面炒，这炒茶的 温度也非常的高，初学的时候，手经常被高温的炒锅 烫伤。
　　而且 ， 学习这种技艺还 不是很简单就 能学会的，必须  得长期的学习 ，才能掌握住到炒茶中的奥秘，成为一名合 格的制茶人。
　　
　　 
　　

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