大山深处六堡人的古茶新香
　　今 天 ，《农 民 日 报 》第 二 版 刊 登 了 八 桂 大 地 看 小 康 系 列 报 道 之 二 《大 山 深 处 六 堡 人 的 古茶 新 香 》，（点 击 图 片 查 看 报 道 ↓↓↓）
　　
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　　article_adlist——>　　八 桂 大 地 看 小 康 系 列 报 道 之 二 
　　大 山 深 处 六 堡 人 的 古茶 新 香 
　　本 报 记 者 　高 雅 　阮 蓓 　梁 冰 清 　　从 广 西 壮 族 自 治 区 梧 州 市 城 区 出 发 ，沿 山 路 而 上 ，经 过 数 不 清 的 “回 头 弯 ”，看 到 漫 山 遍 野 的茶 树 时 ，就 到 了 六 堡 镇 。
一 方 水 土 养 一 方 人 ，一 方 山 水 有 一 方 情 。
　　苍 梧 县 六 堡 镇 地 处 西 江 和 桂 江 交 汇 的 三 角 地 带 ，这 里 山 川 秀 丽 、植 被 覆 盖 率 高 ，清 泉 、碧 水 、皓 月 、松 风 之 间 ，天 地 清 气 滋 养 出 韵 味 独 特 的 六 堡茶 。
六 堡茶 得 名 于 明 朝 、兴 起 于 清 朝 、鼎 盛 于 近 代 ，几 经 衰 落 ，复 兴 于 新 时 代 。
　　几 百 年 来 ，随 着 时 代 变 化 兴 浮 起 落 ，成 为 展 示 广 西 历 史 文 化 的 一 张 名 片 ，也 成 为 一 张 反 映 六 堡 镇 农 民 世 代 生 活 变 迁 的 “晴 雨 表 ”。
　　在 追 求 六 堡茶 复 兴 的 过 程 中 、在 追 求 幸 福 小 康 生 活 的 路 上 ，很 多 六 堡 人 不 懈 努 力 ，他 们 用 一 颗 心 、一 双 手 、一 辈 子 ，诠 释 了 对 美 好 生 活 的 向 往 。
　　近 日 ，记 者 来 到 六 堡 镇 ，探 寻 属 于 他 们 和 六 堡茶 的 故 事 。
　　信 念 
六 堡茶 乡 地 处 桂 东 大 桂 山 脉 的 延 伸 地 带 ，西 高 东 低 、群 山 起 伏 。
　　旧 时 ，梧 州 及 周 边 ，熟 悉 六 堡 的 人 都 用 一 个 很 形 象 的 粤 语 词 汇 “山 ”来 形 容 这 里 ，意 思 是 很 偏 僻 、交 通 不 便 。
　　“以 前 没 有 公 路 ，从 六 堡 镇 到 塘 平 村 走 山 路 需 要 3个 小 时 。
　　当 初 嫁 给 我 爱 人 ，父 母 比 较 反 对 ，因 为 太 远 了 。
　　”国 家 级 非 物 质 文 化 遗 产 代 表 性 项 目 六 堡茶 制 作 技 艺 代 表 性 传 承 人 韦 洁 群 回 忆 。
1976年 ，18岁 的 韦 洁 群 是 原 六 堡 公 社茶 厂 一 名 普 通 的 采茶 姑 娘 ，由 于 勤 劳 好 学 ，采 摘茶叶 又 快 又 好 ，被 选 到茶 厂 技 艺 部 门 。
　　后 来 成 为 她 丈 夫 的 石 柱 斌 当 时 是茶 厂 的 技 术 指 导 员 ，二 人 在 工 作 上 配 合 默 契 ，相 互 欣 赏 的 两 个 年 轻 人 就 这 样 走 到 了 一 起 。
　　当 时茶 厂 主 要 经 营 外 销茶 ，收 入 也 很 不 错 。
　　韦 洁 群 本 以 为 幸 福 生 活 可 以 一 直 持 续 下 去 ，可 意 外 却 发 生 了 。
1986年 ，茶 厂 因 一 次 生 产 事 故 倒 闭 ，夫 妻 俩 只 能 回 到 塘 平 村 。
　　塘 平 村 地 貌 以 丘 陵 为 主 ，气 候 温 和 、溪 流 纵 横 、泥 土 疏 松肥沃 ，适 宜 种茶 树 。
　　“一 边 打 理 自 家 两 亩 多茶 园 ，一 边 在 村 里 经 营 小 卖 店 ，用 经 营 小 店 挣 的 钱 去 收茶 ，在 家 里 制 作 好 后 ，再 将茶 存 放 起 来 。
　　”出 于 对 六 堡茶 的 热 爱 与 坚 持 ，夫 妻 俩 以 店 养茶 ，“那 时 候 六 堡茶 价 格 很 低 ，每 斤 大 概 3元 。
　　”
　　与 夫 妻 俩 不 同 ，为 了 提 高 收 入 ，那 几 年 很 多 村 民 都 把 老茶 树 砍 掉 ，改 种 八 角 或 松 树 。
　　“那 段 时 间 整 天 想 的 就 是 怎 么 能 把 六 堡茶 继 续 做 好 。
六 堡茶 不 能 一 蹶 不 振 ，这 份 制茶 的 手 艺 也 万 万 不 能 断 。
　　”韦 洁 群 说 。
　　基 于 对 六 堡茶 的 信 心 以 及 对 市 场 的 判 断 ，他 们 坚 信 ，六 堡茶 一 定 会 迎 来 新 生 。
　　经 过 不 懈 努 力 ，夫 妻 俩 终 于 在 2004年 成 立 了 苍 梧 县 六 堡 镇 黑 石 山茶 厂 ，并 对 原 料 严 格 把 控 ，坚 持 纯 手 工 制 作 ，保 证 了茶叶 的 天 然 韵 味 ，突 出 六 堡茶 红 、浓 、醇 、陈 的 特 点 。
　　夫 妻 俩 把茶 厂 经 营 得 红 红 火 火 ，不 少 外 地 甚 至 国 外 客 商 也 都 慕 名 而 来 。
　　　传 承 
2007年 ，就 在茶 厂 生 意 蒸 蒸 日 上 的 时 候 ，石 柱 斌 却 因 病 去 世 。
　　为 了 帮 助 母 亲 照 顾茶 厂 生 意 ，高 中 毕 业 的 小 女 儿 石 濡 菲 回 到 家 乡 ，进 入茶 厂 学 习 制茶 。
　　石 濡 菲 是 “80后 ”，以 “学 生 身 份 ”进 入茶 厂 ，很 长 一 段 时 间 才 慢 慢 适 应 。
　　回 忆 起 那 段 日 子 ，她 说 ：“开 始 学 炒茶 的 时 候 ，因 为 锅 的 温 度 在 200摄 氏 度 左 右 ，用 手 直 接 去 翻 炒 ，经 常 一 烫 就 起 泡 ，学 了 大 概 一 两 年 后 才 不 会 被 烫 ，时 间 长 了 手 也 就 适 应 了 。
　　”
　　韦 洁 群 看 在 眼 里 ，疼 在 心 里 ，但 是 为 了 女 儿 能 把 手 工 制茶 技 艺 学 好 ，不 得 不 狠 下 心 严 格 要 求 。
　　“学 炒茶 是 一 个 循 序 渐 进 的 过 程 ，选 择茶 青 的 眼 力 、揉茶 的 劲 道 、炒茶 的 时 间 和 温 度 都 会 影 响茶叶 的 形 状 、汤 色 以 及 口 感 。
　　”石 濡 菲 说 。
　　几 年 间 ，石 濡 菲 除 了 跟 随 母 亲 、茶 厂 的 老 师 傅 学 习 制茶 工 艺 ，在 采茶 时 节 还 会 跟 随 村 民 一 起 上 山 ，熟 悉茶叶 的 种 植 、管 理 、采 摘 、制 作 、冲 泡 、品 鉴 、包 装 、储 存 等 工 序 ，自 主 研 发 的 产 品 也 得 到 客 商 的 认 可 和 信 任 。
2014年 ，石 濡 菲 成 为 自 治 区 级 非 物 质 文 化 遗 产 代 表 性 项 目 六 堡茶 制 作 技 艺 代 表 性 传 承 人 。
　　“六 堡茶 被 称 为 ‘可 以 喝 的 古 董 ’。
　　与 父 母 过 去 经 营茶 厂 的 理 念 不 同 ，如 今 信 息 发 达 ，‘茶 香 也 怕 巷 子 深 ’，我 做茶 必 须 跟 上 时 代 ，最 重 要 的 就 是 推 广 。
　　”石 濡 菲 说 ，“春 季 、秋 季 ，我 会 在 家 里 做茶 ，不 做茶 的 时 候 就 出 去 跑 展 览 ，各 种 展 会 都 会 带 上茶 。
一 方 面 是 想 让 更 多 人 知 道 六 堡茶 ，另 外 一 方 面 也 在 学 习 别 人 的 包 装 ，让 年 轻 人 能 够 接 受 的 那 种 。
　　”
　　现 在 ，除 了 参 加 展 会 、在 电 商 平 台 直 播 “带 货 ”六 堡茶 ，石 濡 菲 还 和 母 亲 共 同 整 理 了 六 堡茶 的 历 史 、收 集 了 各 种 传 统 制茶 工 具 和 陈 年 六 堡茶 ，建 成 了 一 个 纯 手 工 作 坊 与 文 化 旅 游 一 体 的 六 堡茶 文 化 展 示 馆 。
　　反 哺 
　　“茶叶 下 锅 后 如 果 听 到 噼 里 啪 啦 的 声 音 ，就 证 明 温 度 和 火 候 比 较 适 宜 ，这 时 锅 头 的 温 度 大 约 在 200摄 氏 度 。
　　为 了 避 免 烧 焦 ，手 要 将茶 青 抖 起 来 ，把 热 气 散 出 去 。
　　如 此 反 复 十 几 分 钟 后 ，拿 起 一 个茶叶 梗 ，反 复 折 ，如 果 怎 么 折 都 折 不 断 ，就 证 明 炒 青 这 个 步 骤 完 毕 了 。
　　”在 制茶 工 艺 培 训 班 上 ，石 濡 菲 向 村 民 讲 解 炒茶 工 艺 。
　　像 这 样 的 培 训 班茶 厂 每 年 都 要 开 设 两 期 。
　　“以 前 传 统 六 堡茶 技 艺 主 要 通 过 言 传 身 教 的 方 式 世 代 相 传 ，但 仅 是 这 样 的 传 承 还 不 够 。
　　开 设 培 训 班 可 以 让 更 多茶 农 和 更 多 新 生 力 量 参 与 到 学 习 中 来 ，也 可 以 让 这 项 非 遗 技 艺 更 好 地 传 承 下 去 。
　　”韦 洁 群 说 。
　　为 此 ，她 与 女 儿 决 定 举 办 古 法 制茶 培 训 班 ，将 制 作 心 得 和 改 良 技 术 编 制 成 规 范 的 操 作 手 册 教 给 学 员 ，实 施 六 堡 农 家茶 标 准 化 培 训 。
　　如 今 ，茶 厂 以 “公 司 ＋农 户 ＋基 地 ”的 模 式 扶 持 手 工 制茶 农 户 38户 ，其 中 30户 已 经 成 为 传 统 制茶 能 手 。
　　塘 平 村 村 民 梁 加 艺 就 因 此 受 益 。
　　“2016年 ，我 被 列 为 建 档 立 卡 贫 困 户 ，父 亲 患 有 慢 性 病 ，家 里 还 要 供 两 个 孩 子 上 大 学 ，一 年 需 要 十 几 万 元 。
　　韦 老 师 看 我 们 生 活 不 好 ，就 让 我 来茶 厂 上 班 。
　　主 要 工 作 是 炒茶 ，一 个 月 能 有 2000多 元 收 入 ，再 加 上茶 厂 收 购 种 植 的茶叶 ，帮 我 们 熬 过 了 苦 日 子 。
　　现 在 孩 子 都 毕 业 了 ，日 子 一 天 比 一 天 好 。
　　”梁 加 艺 告 诉 记 者 ，她 今 年 56岁 ，2018年 成 功 脱 贫 。
　　“我 回 乡 后 见 证 了 六 堡茶 乡 的 飞 速 变 化 ，从 一 个 破 破 烂 烂 的 小 山 村 变 成 到 处 都 是茶 山 的 新 农 村 ，环 境 优 美 、景 色 宜 人 ，感 觉 特 好 。
　　”石 濡 菲 说 ，“除 了 收 入 提 高 、物 质 生 活 变 好 ，最 重 要 的 变 化 还 在 精 神 面 貌 上 。
　　能 明 显 感 觉 到 六 堡 人 更 加 自 信 了 。
　　路 通 了 ，茶 园 统 一 规 划 ，品 牌 也 打 响 了 ，政 府 的 长 期 扶 持 起 了 决 定 性 作 用 。
　　”
　　“下 一 步 ，六 堡 镇 将 结 合 自 治 区 、梧 州 市 和 苍 梧 县 加 快茶 产 业 发 展 的 规 划 ，继 续 扩 大 六 堡茶 种 植 面 积 ，确 保 六 堡茶 原 种 核 心 产 区 的茶叶 供 应 。
　　”六 堡 镇 镇 长 林 柱 雄 表 示 ，六 堡 镇 将 做 好 六 堡茶 产 业 园 区 建 设 ，为 传 统 工 艺 的 发 展 提 供 加 工 、仓 储 、交 易 一 条 龙 服 务 。
　　同 时 ，当 地 还 将 结 合 产 业 扶 贫 、旅 游 扶 贫 等 ，开 展 六 堡 特 色 小 镇 建 设 ，打 造 一 个 集 六 堡茶 生 产 、加 工 、销 售 、旅 游 文 化 、健康 养 生 、乡 村 振 兴 于 一 体 ，多 产 业 融 合 发 展 的 “百 里茶 廊 ”，为 农 民 增 收 致 富 提 供 新 动 能 。
　　属 于 六 堡茶 和 六 堡 人 的 精  才 刚 刚 开 始 。
　　图 文 

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