红黑绿，爱茶的朋友你可知这三种茶哪种最好


　　图为：滇红茶
　　爱喝茶的朋 友 皆知， 红黑绿这三 种茶类，是我国六 大茶类中三类茶叶制品 。
　　今天，就和诸位茶友说说红黑绿三种茶品的特点、工 艺以及品饮作用与功效。
　　什么是红茶？ 红茶有什么 特点 和养生价值 ？
　　红茶，英文为Black—t ea 。
　　红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反 应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上  ，产生了茶黄素、茶红 素等新成分。
　　香气物质比鲜叶明显增加。
　　所以红 茶具有红叶、红汤和香甜味醇的特征。
　　我国红茶 品 种以 祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类 。
　　然而，在云茶产业中，滇红茶也是占云茶中的半 壁江山，特别晒红这 一品类，深度女性茶友喜爱。
　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
　　萎凋是红茶 初制的重要工艺，红 茶 在初制时称为“乌茶”。
　　红茶因其  干茶冲泡后的茶汤和叶 底色呈红 色而得名。
　　中国红茶品种主要有：祁红、滇红、川红、英红等，尤以祁门红 茶最为著名。
　　从红 茶的发展史来 看 ， 红茶的鼻祖在中国，世界上最早 的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的 茶农发明 ，名为“正山小种”。
　　武夷山市桐木村江氏家族是生产正 山小种红茶的茶叶世家，至 今已经有多年的历史。
　　此外，红茶也因富含胡萝卜素、维生素A 、钙、 磷 、镁 、钾、咖啡碱、异亮氨酸、 亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素，被 称为外在养颜、内在养心的
优质茶品，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
　　从养生功效和保健作用来看，红茶可 以 帮助胃肠消化、促进食欲，可利 尿、消除水肿，并强壮心脏功 能。
　　红 茶中富含的黄酮 类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用 ，降低 心肌梗塞的发病率。
　　由于红茶茶性偏温，较适合冬天饮用。
　　
　　图为 ：普洱茶
　　什么是黑茶？黑茶有哪些 品饮价值？
　　黑茶，英文为Dark—tea，因成品茶的外观呈黑色，故得名。
　　黑茶 属于六大茶类之 一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安 徽等地。
　　传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较 高，是压 制紧 压茶的主要原料。
　　黑毛茶制茶 工艺一般包括杀青、揉捻、 渥
堆和干燥四道工序。
　　黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等 ）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶） 、安徽古黟黑 茶（安茶）、云南黑茶（普洱 茶）、广西六堡茶及陕 西黑茶（茯茶）。
　　其中，在茶叶消费市场 上，以云 南普洱茶的热度最高。
　　“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年） 御史陈讲奏疏 ：“以商茶低伪，征悉黑茶。
　　地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。
　　每十斤蒸晒一篾 ， 运至茶司 ，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通 志》）。
　　此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。
　　黑茶中含有较丰富的营 养成份 ，最主要的是维生 素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
　　对主食牛 、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果 的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需 矿物质和各种维生素的重要来源，有 生命之茶之说 。
　　此外，黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作 用更能提高胃 液的分泌量，从而增进食欲，帮助 消化等多种品 饮价值和养生功效。
　　日本学者 通 过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功 能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
　　从茶 性来看，就茶叶消费市场上热度最高的云南普 洱茶而言，因其工艺不同，又分为普洱茶熟茶和普洱茶生茶。
　　其中，熟茶茶性偏闻，属于秋冬季节品饮，生茶茶性偏寒，适宜春夏季 节品饮。
　　当然 ，在家庭条件允许的情况下，秋冬季节还可以以煮茶的形式品饮普洱茶。
　　
　　图为：绿茶
　　什么是绿茶 ？绿茶有什么品饮价值和保健功效？
　　绿茶 ，英文为Green—tea，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶 或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干 等工艺 而制作的饮品。
　　其制成品的色泽和冲泡 后的 茶汤较多的保存了鲜茶 叶的绿色格调 。
　　常饮绿茶能防癌， 降脂和减肥，对吸烟者也 可减轻其受到的尼古丁伤 害。
　　绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜 叶的天然物质，含有 的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维 生素等营养成分也 较多。
　　绿茶中的 这些天然营养成 份对防衰 老、防癌 、抗癌、杀 菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类 所 不及 的。
　　绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青 、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
　　其干茶色泽和冲 泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
　　绿茶是将采摘来的鲜叶先经高 温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持 了茶 叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶 是绿 茶品质的共同特 点。
　　中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、 湖南、湖北、广西、福建是我国的绿 茶主产 省份。
　　从有文字记 载的历史来看，蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。
　　从现存世界上关于茶叶最早记 载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种 植茶树的传说，可以证明四川 蒙顶山是茶树种植和茶叶 制造的起源地。
　　绿茶最早起源于巴地（ 今川北、陕南一带），据《华阳国志－巴志》记载 ：当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。
　　《华阳国志》是信史，可 以认定： 不晚于西周时代，川北（七佛贡茶）的巴人就已开始在 园中人工栽培茶叶 。
　　从绿茶的品饮价值来看，绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。
　　其中茶多酚、咖啡碱保留 了鲜叶的85%以 上，叶绿素保留5 0% 左右，维生 素损失 也较少，从  而形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。
　　对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发 酵类 茶等所不及。
　　但是，患有胃炎等症状的茶友，建议不宜长期饮用绿茶制品。
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