袁乾利贞茶号：状元家茶的茶事情缘（八）：兼论普洱茶山茶农现状 


　　接作者上文《袁乾利贞茶号：状元家茶的茶事情缘（七）：论普洱茶之喉韵》。
　　对于茶农来说，茶叶是他们的衣食父母，柴米油盐与茶叶的关系，更多的不是并列，而是衍生；对于喝茶人来说，茶叶则是修身养性的良品，他们在一杯茶水中感悟四季交替的变化，探寻花开花落的轮回；而在商人们的眼里，茶叶更大的属性是手上赚钱的筹码，一件谋利的商品。
　　普洱茶行业的兴盛，让边疆地区越来越多的少数民族茶农因茶致富，哈尼族、布朗族、拉祜族……他们都是受益的主体。
　　如今，生活在大山深处的茶农们日子好过了，生活安逸了，让山外的人们羡慕不已。
　　其实大可不必羡慕，这一切安逸生活的得来，是茶农们世世代代的坚守，对古茶树不离不弃的守护换来的结果，成全了后人，却有多少前人在山林间埋没了。
　　中国经典古籍里早就有记载：“药为个病之药、茶为万病之药”。
　　中国茶又分红、黄、绿、白、黑、青六大茶类，且各有各的偏性，只有正确饮茶才能饮出健康来。
　　可惜自鸦片战争后，中国的茶文化在大陆断代了，而从中国传出去在海外的有些遗存却也是支离破碎。
　　只有中国六大茶类才是一个完整的文化体系。
　　所以，恢复、弘扬、传承博大精深的茶文化功在当代、利益千秋。
　　为什么普洱茶不会过期？答案很简单。
　　“越陈越香”通俗的理解就是“年份越久，味道越香。
　　”普洱茶为什么会越陈越香？普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。
　　在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分具有陈茶气味特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐趋于醇和。
　　另外，茶汤里的茶多酚、氨基酸、水溶果胶质、芳香物质等可以刺激口腔粘膜，促进唾液分泌，有着生津止渴的作用。
　　饮用普洱茶具有抗菌、杀菌、改善肠道微生物结构的功能，可抑制有害细菌的生长，又可促使有益细菌增殖，提高肠道的免疫能力。
　　普洱茶是含钾食物，通过饮普洱茶可以补充钾盐，有助于保持人体内的细胞内外正常渗透压和酸碱平衡，维持人体正常的生理代谢。
　　茶叶的化学成分是由3.5%—7.0%的无机物和93%—96.5%的有机物组成。
　　茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。
　　茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
　　茶叶中含有20%—30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。
　　茶叶中含有1.5%—4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。
　　茶叶中含有25%—30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3%—4%。
　　茶叶中含有4%—5%的脂质，也是人体必需的。
　　茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增殖。
　　自由基是人体在呼吸代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害“垃圾”。
　　自由基也是造成基因变异、致癌的重要原因。
　　茶多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长。
　　饮茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶90和钻60迅速排出体外，茶叶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。
　　用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床试验表明，其总有效率可达90%。
　　茶叶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。
　　胡萝卜素不仅有防止白内障、保护眼睛的作用，同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、解烟毒的作用。
　　吸烟者饮茶对保护视力是有好处的。
　　茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。
　　常和电脑打交道的人，以及肿瘤患者都可常饮用茶。
　　特别是对于一些血压高的老年人，可以多喝一些茶叶，这些茶叶能够延缓和防止血管内膜形成斑块，防止出现动脉硬化或者脑血栓的症状。
　　作者简介：袁丽，2004年参与组建世博茶艺培训学校，参与编写茶艺培训教材；2005年取得茶艺师考评员资格，帮助勐海天地人茶叶有限公司创建品牌，参加瑞贡天朝马帮进京普洱茶文化推广活动，同年9月代表云南茶叶商会在北京国宴厅表演茶艺，11月负责广州茶博会万人品茶大会和茶艺表演并取得圆满成功；2006年受聘为云普茶厂副厂长，积极协助云普茶厂厂长、茶界老专家杨行吉开发新品。
6月代表云普茶厂到马来西亚推广普洱茶，成功推荐茶品。
　　同年8月，受邀参加百年老茶回归故里茶艺冲泡指导老师，被聘为首届中国茶艺师大赛评委；2007年取得高级评茶师考评员资格。
　　协助瑞贡天朝车顺号品牌建立及产品开发。
　　担任济南茶博会名优茶王评审员，广州茶博会名优茶评审员；2008年被聘为云南省商务厅领导的云南品牌企业促进会任茶业项目主任。
　　同年9月为开辟北方普洱茶市场，加入清华大学EMBA总裁班任客座教授；2009年创办无量茶苑，弘扬茶文化，实践普洱茶销售；2012年注册成立“袁乾利贞茶号”，续写“状元家茶”百年老字号辉煌。
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袁乾利贞茶号：状元家茶的茶事情缘（八）：兼论普洱茶山茶农现状茶乾和院9号 乾和-五代南汉中宗刘晟年号(943—958)。摆放着乾和祥的各种好忙碌,因为来买茶的人总是络绎不绝,其等好茶”

茶乾和院9号

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