全面解读普洱茶的各种划分！ – 普洱茶网


　　对于很多学习、爱好普洱茶的茶友来说，关于普洱茶的各种各样的划分、区别一直让很多喝茶人困惑不已。
　　那么，普洱茶的划分 究竟有些什么讲究？
　　
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　　第一种：按照茶树生长方式分类
　　
　　野生茶：指从非人工栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品 。
　　野生茶树通常有一定树龄， 茶气充沛 ，养分充足，绿色无污染。
　　但值得注意的是，只有经过“驯化”的野生茶，才适合饮用。
　　
　　台地茶：又名基地茶，茶园茶，指从人工茶园栽培的茶 树上采摘原料，加工制成的茶品。
　　
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　　第二种：按照树种分 类
　　
　　乔木茶：传统意义上的普洱茶，采乔木树叶做 茶菁，叶片较大，称为大叶茶。
　　
　　灌木茶：随着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树，制作茶园茶。
　　近年栽培的 台地茶（茶园茶），为了便于采摘 ，多培植成灌木种，即通常看到的矮茶树种，称为小叶茶。
　　灌木茶叶片单薄，养分少。
　　
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　　第三种：按照外形分类
　　
　　散茶：普洱茶仍 旧保持茶叶原本的零散叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶。
　　散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。
　　成品散茶通常由灌木茶制成。
　　
　　饼茶：又名饼茶。
　　扁平圆盘状，有点像披萨饼那样，是最为常见的 品种之一。
　　
　　沱茶：形状酷似 饭碗，直径约十公分左右。
　　沱茶选料多为嫩叶， 口感鲜活，活性物质多。
　　
　　砖茶： 大约是砖块的一 半，同样也是长方形。
　　大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运 至各方的，制成这种形状主要 是为了 便于运输。
　　砖茶选料多为成熟叶片，口感醇厚，耐冲泡。
　　
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　　第 四种：按照加工方法分类
　　
　　鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、 干燥之后，成为 晒青毛茶。
　　毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
　　
1 、生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆 发酵的 。
　　生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，回甘生津。
　　经过若干年存放后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。
　　
　　生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。
　　普洱生茶被称为“茶多酚王”，野生大叶种原料制成的优质普洱生茶，所含茶多酚是龙井等普通绿茶的3倍左右，侧重抗癌、抗衰老、防辐射等功能。
　　
2、熟茶：毛茶经过渥堆发酵后的产物。
　　普洱熟茶茶性温和 ，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。
　　
　　熟茶经珍藏之后，口感愈陈愈酽。
　　熟茶经过渥堆发酵，富含有益菌，在降脂、降压、减肥等方面效果突出，保护肠胃，且不影响睡眠。
　　
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　　第五种、按 照存放方式分类
　　
　　干仓普洱：指存放于通风、干燥、 清洁的环境中，使茶叶自然发酵，陈化10～20年为佳。
　　
　　湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。
　　由 于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉 变，对人体健康不利，所以我们不主张 销售及饮用湿仓普洱。
　　
　　还有按地区来的：北京仓、云南仓、昆明仓、港台仓、马来西亚仓、广东仓……
　　
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　　第六种：依产地山头分类
　　
　　普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内（即澜沧江以东）古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽 枝、蛮砖、漫撒，  即现在通常说的“易武茶产地”；江外（即澜沧江以西）新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。
　　
　　古六大茶山现今还有不同说法：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒是历史上所称的“六大茶山”， 现在
改为：易武、攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒。
　　原因是道光年间（1821—1850）随着蛮枝、架布、熠空等茶山的逐渐衰退，易武茶山崛 起，遂取而代之。
　　
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　　临沧区
　　
1、勐库：云南省临 沧双江地区。
　　云南大叶种野生茶，特有勐库种。
　　勐库古树 茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。
一芽四叶还很柔嫩，不像某些良种茶一芽二叶就显老相（硬叶硬梗）。
　　茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，不如六大茶山茶区汤质滑柔，舌面甘韵 与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。
　　
2、冰岛：冰岛（当地人也称“丙岛”），是双江县著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。 
　　
　　冰岛茶种是著 名的勐库大 叶种的主要组成部分，冰岛村是勐库茶种 的主要发源地。
　　勐库大叶 乔木树，长 大 叶，墨 绿色，叶质肥厚柔软，叶背隆起 ，叶脉明显。
　　毛茶外形粗老，黑条白 芽。
　　春茶汤色金黄透亮，香气柔和 ，挂杯持久而不事张扬，以花果香为主。
　　生津快速，口腔内回甘部位较深。
十分耐泡。
　　
3、昔归：临沧邦东乡邦东村忙麓山。
　　
　　茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。
　　
4、忙肺：云南省永德县。
　　
　　此地的茶以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古 树茶为主，汤色清澈明亮，滋味厚重，刺激性强，香气 馥郁高扬，口感饱满协调，甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显，喉韵甘 润持久。
　　
5、坝糯：勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶各具特色。
　　坝糯大寨 是勐库东半山茶的代表，也是现存古茶树最多的寨子。
　　此 茶汤质充满阳刚之 气，高香、劲扬、味刚，口感 丰富饱满，甘甜质厚，茶气强而有力，气足韵长。
　　不输易武正山。
　　
6、勐库大雪山：大雪山野生古茶树群 落，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。
　　生长群落地处双江县大雪山中部，海拔高度为 二千二百至二千七百五十米。
　　此茶采摘极难、产 量极低，弥足珍 贵。
　　该茶属云南大叶 种野生野放茶，叶质肥厚宽大，香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄霸道。
　　舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感 刺激性强。
　　
7、懂过：懂过 茶山位于勐库茶山的西半山，海拔一千七百五十米森林覆盖指数高，自然条件得天独厚。
　　此茶香高味浓，苦 底较重，回甘快而持久，在勐库大叶茶中，风格自成一派。
　　
8、白 莺山：位于临沧云县漫湾镇大丙山（主峰海拔2834米）中部，隔江与无量山相望，背靠大丙山 野生茶树群落，南北纵距6000 米，东西横距1.6千米，目前仍保留天然野生、半野生和人 工栽培古茶树18 0 多万株。 
　　白莺山古茶树种类多 样，变异繁多，不仅是茶树种资源的宝库，而且展示了野生茶树成为栽培作物的不同阶段，是茶的起源的历史见证，是开展茶树起源与演化研究的天然实验室。
　　
9、凤 庆香竹箐：专家考证，香竹箐1号大茶树有明显的人工栽培的迹象，位于凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐，是世界上现存的最粗最 古老的栽培型古茶树， 有专家推测树龄超过3200多年。
　　
1 0、永德大雪 山：永德大雪山野生古茶树群落，分 布于永德大雪山国家级自 然保护区内的原始森林中，分布总面积10.05万亩，平均树高5米左右，树干基 围最大的一棵达215厘米，树干最高的一棵达25米。
　　
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　　普洱（原思茅 ）
　　
1、景迈：位于澜沧县惠民乡。
　　现存有千年万亩古茶园，芒景（布朗族寨）和景迈（傣族寨）是云南所有古茶园中连片面积最大的，十分壮 观。
　　
　　主要分布在景迈、芒景、芒洪、翁居、翁洼等村寨。
　　古茶园为布朗族所种，居住 已有1300多年。
　　老茶树上所寄生之石斛科植物——螃蟹脚，成为茶 区另一特色产品。
　　
　　景迈茶茶菁颜色青绿，条索较短， 以轻发酵甜香著称对的茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、较薄。
　　入
口即甜，杯底留香，回甘快且持久。
　　
　　与勐海茶的苦底相比，景迈茶属涩底茶，景迈古树茶入口涩味化的很快，回甘也很快，台地茶入 口涩感挂在舌面，久久不能化去回甘也很慢，苦味有但不强，是涩味较为明显； 春茶有十分明显的花香兰香，秋茶却蜜香浓郁。
　　
2、景谷：古称“勐卧”，意为 “有盐井之 地”景谷县，地处无量 山脉西南侧，历史悠久，是唯一发现茶树起源始祖宽叶木兰化石的地方，至今约3540万年。
　　
3、困鹿山：宁洱县凤阳乡，地处无量山系南段。
　　困鹿山古茶园在清代曾是清宫贡茶的指定生产地，故又称“困鹿山皇家古茶园”。
　　困鹿山古茶树群落地跨凤阳、把边两 乡，总面积1万亩，其中凤阳乡宽宏村的 困 鹿山境内有1939亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。
　　是目前宁洱县境内发现的面积最大、保护最完整的古茶树群落。
　　
4、镇 沅千家寨：千家寨茶山位于镇沅县九甲乡和平村原始森林，属哀牢山系，野生茶树群落万余亩，集中连片的4200亩。
　　著名的2700年千家寨1号古茶树，系目前发现的最大最老
的野生古茶树。
　　云南大叶种野生野放茶。
　　茶青揉不成条是其早年特色。
　　上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄。 
　　
5、景东：“茶出银生城 界诸山。
　　散收，无采造法。
　　蒙舍蛮 以姜、椒、桂和烹而饮之”，这是普洱茶也是云南茶见诸于史籍最早最确切最可靠 的记载。
　　唐 南诏国银生城所在地即现在的景东，银生府管辖范围 即当今普洱、版纳、临沧等普洱茶产地。
　　
6、邦崴：位于谰沧富东乡邦崴村。
　　属云南大叶种野生野放茶。
　　树龄在1000余年的邦崴过渡型古茶树的发 现 ，彻底改变了茶叶 原产地的传统学说，改写了人类种茶的历 史。
　　邦崴茶条索不长，叶质厚，内质饱满，口感刺激性强而集中 ，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味 ，香型层次明显 。
　　
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　　西双版纳
　　
1、古六大茶山：
　　
　　①革登：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快，香气呈淡清 香，汤色深桔黄。
　　
　　②莽枝：属乔木中小叶种，较苦涩，回甘强烈、生津快， 香气较淡，汤色深桔黄。
　　
　　③倚邦：属乔木小叶种，回甘快、生津较好，香气幽香如澜， 汤色深桔黄 。
　　历史 上著名的清宫贡茶多出自 此山。
　　
　　④蛮砖：属乔木大叶种，较苦涩，回甘强烈、生津好，香气呈梅子香，汤色深黄。
　　在历史上有喝蛮砖看倚邦一说。
　　
　　⑤曼撒（易武）：属乔木大叶种，微 苦涩，香气高，在梅 子香 、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，易武正山历史上就是闻名中外的茶山。 
　　
　　⑥攸 乐：属乔 木大叶种，苦涩重 ，回甘快、生津好，香气一般，汤色淡桔黄。
　　目前上述六大茶山 的产茶量已渐少，产茶重心已移至新六大茶山（江外六大茶山）。
　　
2、新六大茶山：
　　
　　 ①南糯山：属乔木 大叶种 ，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。 
　　透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。
　　历史上是闻名遐迩 的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。
　　
　　②布朗山：属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强， 汤色  桔黄透亮。
　　香 气独特 ，有梅子香、花蜜香、兰香，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。
　　
　　③巴达山：属乔木大叶种 ，这里生长着成片的栽培型茶 树和野生茶树林。
　　贺松村大黑山上就生长着一株1 800年的野生型茶王树。
　　此山茶叶味苦 涩 ，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮。
　　香气好，有梅子香、蜜香。
　　
　　④南峤（勐遮）茶山：属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多 ，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。
　　
　　⑤勐宋茶山（勐海区域）：属乔 木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微回甘、 生津一般，汤色 深黄，条索墨黑。
　　
　　⑥惠明景迈 山 ：属乔木 大叶种 ，十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里，号 称“万亩乔木古 茶园”。
　　苦涩重、回 甘生津强 ，汤色桔黄剔透。
　　这里的乔木茶树上 还生长着一种寄生物俗称“螃蟹脚”，可消炎怯痰、对治疗胃病和 糖尿病较有效。
　　
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　　保山及其他地区古树茶分布
　　
　　保山已不属于澜沧江流域，但保山地区目前尚有不少栽培野生茶区并没有完全开发。
　　
　　此外，在德宏、红河、文山等地 州，均有古茶树分布。
　　如德宏州的潞西、 瑞丽、梁河；红河州的元阳、金平；文山州的广南、马关、麻栗坡等等。
　　尽管这些地区野生茶树群落和古茶园分布面积不大，但却分布着云南 较多的茶组植物种类。
　　责编：水方子
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千家寨属于布朗山茶区

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