台湾茶之杉林溪茶区介绍

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　　地理位置
　　杉林溪位于台湾南投县竹山镇大鞍裏（龙凤杉林溪峡、杉林溪、大鞍、软鞍、三层坪、番仔田）、鹿谷乡（溪头、羊仔弯、大仑山附近），地处南投、云林、嘉义县三县交界处，为加走寮溪上游，海拔1，100~1，800公尺，早年以生长千年红桧巨木闻名，目前为千百公顷孟宗竹林环绕，全年云雾笼罩，气候凉爽，雨量丰沛，土壤肥沃，天然条件极适合茶树生长，竹山镇大鹿谷鞍裏（龙凤峡、杉林溪、大杉林溪住宿鞍、软鞍、三层坪、番仔田）为竹山镇新兴高海拔茶区。
　　
　　地理环境
　　投县杉林溪高山茶，茶区海拔1600公尺，终年云雾笼罩，土壤肥沃雨量适中，所产杉林溪高山茶能够表现出高山独特之茶色，因受高海拔自然环境条件之赐，日夜温差大，茶菁平均生长期超过55天以上，故其叶片肥厚、柔软、内涵丰富，经茶农精心研制，控制适当发酵，所制成之成茶。
　　杉林溪乌龙茶的起源要将时间回朔到1985~1986年期间，由鹿谷乡长林义雄、林胜武、陈达学等人陆续于大仑山区开垦孟宗竹林地改而种植乌龙茶种，于生产后因比较接近杉林溪游乐区，所以取名杉林溪高山茶以利推广行销，经过数十年的努力才有今日杉林溪高山茶的名声。
　　
　　品质特点杉林溪茶有冷香，这是杉林溪高山茶的一大特色。
　　所谓“冷香”，非言语可形容。
　　唐·王建《野菊》诗：“晚艶出荒篱，冷香著秋水。
　　”宋·梅尧臣《依韵和正仲重台梅花》：“冷香传去远，静艶密还增。
　　”宋·曾巩《忆越中梅》诗：“今日旧林冰雪地，冷香幽绝向谁开？”宋·姜夔《念奴娇》词：“嫣然摇动，冷香飞向诗句。
　　”以上诗句或可窥“冷香”之形，识“冷香”之境。
　　试想，茶人饮下杉林溪高山茶，阵阵冷香仿佛使人霎那间置身大杉林，观山风出幽峦，赏云雾起涧间，何等清爽、何等畅快哉！又此冷香非一以贯之，而是缕缕飘来，若有若无，幽然清扬，让人识之难忘。
　　另杉林溪高山茶的又一大特色是：茶汤饮入口中后先微苦而后回甘，而非如其他茶之回甘立显，仿佛甜味被化开一般，这是区别杉林溪高山茶与其他茶的重要特色。
　　
　　

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