隔夜茶只要没变质，都可以喝
　　
　　丨本文由 小陈茶事原创
　　丨首发于头条号：小陈茶事
　　丨作者：村姑陈
　　《1》
　　仲秋，夜凉如水。
　　喝几杯热茶，消 磨 时光。
一个人喝茶，自在且随意。
　　不过，难免会遇到茶汤喝不完的
情况。
　　尤其是前一天的夜里，用壶煮了老白茶、熟普。
　　 满满的一大壶茶汤，哪怕是三两个人喝，也 未必能及时喝得完。
　　并且， 喝了几杯暖乎乎，甘香四溢的热茶后，睡意沉沉。
　　还没等将桌上的 茶壶盖碗，杯杯盏盏收拾清爽。
　　
　　就在周公的召唤下，困意如山倒。
　　就任凭桌上的茶，摆放一整 夜。
　　等到第二天醒来，这些茶 毫无疑问，成为了 隔夜茶。
　　到底，这些茶还能不能喝，倒掉会 不会太可惜？
　　近来的茶圈里，出现很多这样的说法。
　　说 隔夜茶其实没有害，只是变得不好喝了而已。
　　但村姑陈想说的是，这样的想法是老黄历了。
　　要是抱着直 接喝隔夜茶，对身 体也没坏处的想法。
　　　 　很容易 因喝到不新鲜的 茶，从而伤脾胃。
　　
　　　　《2》
　　隔夜茶，并非没有坏处。
　　早 在许多年前，报纸上已经专 门写过隔夜茶 不能喝的话题。
　　　 　一来隔夜茶在十 几个小时的时间跨度里，它会不断的与空气中的氧发生化学反应。
　　从而生成一些新的物质，而这部分 新的物质，对人体健康有害。
二来隔夜茶本身 ，不论是泡开的茶叶，还是隔夜茶水，因为有水分的 缘故，它自身会不断的进行发酵。
　　茶叶内部的蛋白质、 糖类等物质，会成为细菌、霉菌繁殖 的养料。
　　常温的状态下，放置时间越久的茶，越容易生出大量的菌类。
三来隔夜茶水内部的鞣酸，还可能会成为刺激性很强的氧化物，容易 伤脾胃，引发肠胃炎症。
　　
　　最后，隔夜茶本身 已经是“不新 鲜”的状态。
　　茶叶内部的众多芳香物质挥发，减少，导致茶香变弱。
　　同时，还会受到氧化作用的 影响，导致茶叶内部的茶多酚、茶氨酸、维生素的养分物质 损耗。
　　可以说，隔夜茶的风味不断的走下坡路。
　　像是苏
东坡在 诗里写的，明日黄花 蝶也愁。
　　如此一杯 隔夜后，不再新鲜爽 口的茶，可饮用 价值极低。
　　饮之，无益。
　　饮 之， 不好喝。
　　饮之，伤脾胃，不 健康！
　　
　　《3 》
　　不久前，刚看了一个新闻。 
　　介绍的是，宁波市食品检验检测研究院，做过的一个科学实验。
　　内  容是专门针对，隔夜 茶的研究。
　　将30道常见的家常菜，做个隔夜菜的模拟实验。
　　分别放置时间（0 小时、6小时后、12小时后 、24小时）和放置环境（4℃、25℃）。
　　随后，对其中的亚硝酸盐和 菌落总数，做了检验。
　　实验结果表明，隔夜菜、剩菜能不能吃，和储存时间和存放条件有关。
　　无论剩菜是否隔夜，在室温下的放置时间 最好不超过12小时，特别是蔬菜类。
　　不过要 是经过密封后，保存在冰箱的冷藏室中，可以减少细菌的繁殖。
　　由此，再回到我们的正题。
　　隔夜茶算是隔夜菜里的一种，
 同样适用这样的情况。
　　先从实验的过程看，可以明确隔夜茶的定义。
　　
　　什么是隔夜茶？
　　大家可千万别简单理解成，放了一晚上的茶叶。
　　事实上，隔夜茶的本 质，和茶叶泡开后放置 的时间有关。
　　　 　前一天的夜里八、九 点泡 了茶，放到第二天早晨八点，是隔 夜茶。
　　而要是一早起来  泡了一壶茶，隔了十多个小时后，放到晚上继续喝。
　　这样从早喝到晚的茶， 本质上和隔夜茶无异，不推荐饮用。
　　另 外 ，探究隔夜茶的不利点时，还 得从存放 条件 下说起。
　　　 　像是 超市里的茶饮料，它们在出厂前统一经过了灭菌处理，再统 一密封。
　　如此，哪怕在常温的存放条件下，保质期也能长达半年 ，甚至更久的时间。
　　但在日常的喝茶过程中，却不适用这样的情况。
　　平常喝茶 时，大多是用玻璃杯 泡、茶壶泡、盖碗冲泡、煮茶等。 
　　已经泡开过后的茶叶，受外界的存放 因素影响很大。
　　 
　　比如，储存温度。 
　　在这仲秋时节，南方的平均气温大多在二十度以上。
　　这要是将茶汤放置时间过长，肯定会导致变质，滋生细菌的问题。 
　　相 对而言将泡开过的茶叶用保鲜膜密封后，再放进冰
箱内，情况会略微好一些。
　　能够延缓细菌的自身，防止较多有 害物质的生成。
　　不过，从另外的角度 看。
　　 要是家用冰箱内摆放的生鲜杂物过多，容易增加茶汤串味的情况。
　　对此，最好的解决 法子，是尽量及时喝茶。
　　避免将好茶隔夜，或是泡开后没有及时喝完。
　　有花堪折 直须 折，才能最大程度的避免造成浪费。
　　
　　　 　《4》
　　再说了，哪怕抛开健康隐患不谈。 
　　喝隔夜不新鲜的茶 ，肯定会在风味上会有 欠缺。
　　哪怕是原先品质再好的茶，也概莫能外。
　　喝茶，饮茶，品好茶。
　　 一款好茶当中最为 主要的 风味特征，在于鲜香醇爽，香清甘活。
　　鲜爽，清香，爽口，鲜甜，属于一杯好茶的重要属性。
　　不过当茶叶已经泡开过，并且放隔夜后， 它的风味必然会 直线下降。
　　至少从“鲜味”看，它的保留极度 有限。
　　
　　众所周知，茶肯定是新鲜泡出来的，才会好喝。
　　喝隔夜的茶，压根寻不到鲜美滋味。
　　与此用时，缕缕曼 妙的茶香，同样大为受损。 
　　茶叶内部的芳香物质，本身属 于可挥发物。
　　平时经常有 用盖碗泡茶的朋友，大 概会留意到这样的现象。
　　 当一冲茶汤泡出来后，随手接 了个电话，处理手头的杂事。
　　等到再回到茶桌旁坐下来，揭盖闻香时，能感受到的香气大不如前。
　　这说明，茶香已经飘散了，大量的挥发到周围的空气里。
　　由此，再联想到 隔夜茶上。
　　平常用
盖碗 冲泡时，隔了半小时、一小时 后，再接着冲泡下一道汤水，也能明显感受到风味的下降。
　　更何况，隔了足足一  晚上 ，已 经彻底不新鲜的情况呢?
　　喝茶尝鲜，为了领略到一款好茶的最佳风采。
　　及时饮用，趁着新鲜状态去饮茶，才是不浪费的做法。
　　
　　《5》
九月以来，南 方的天气嫩凉。
　　秋风尚未凛冽，寒风未起。
　　白天， 细碎的阳光，从树叶的间隙投射到斑驳的大地上。
　　在林荫底下，带着若有若无的凉。
　　这份凉意，像天阶夜色凉如水，委婉而轻微。
　　乐府诗里写，常恐秋节至，焜黄华叶衰。
　　夏天的温 暖明媚，转瞬间就过去了，草木欣欣向荣，鲜妍明媚能几时？
　　好比是一杯茶， 人走茶凉。
一杯 热气腾 腾，香 清甘活的好 茶。
　　在放置了足足十 多个小时后，已经彻底不新鲜。
　　不管再怎么说，它都回不 到最初的风味 状态。
　　隔夜茶，不仅不好 喝，还对身心健康没有好处。
　　这样的茶，自然不适合再饮用！
　　小陈茶事村姑陈（cunguchen2020），专栏写手， 茶行业原创新媒 体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著 《白茶品鉴手记》，2016年—2020年已经累计撰写超过0 多篇原 创文章！
　　

隔夜茶只要没变质，都可以喝旋倾花水咽茶香 詹玉：“菱宛笼青，莲瓶拖艳，旋倾花水咽茶香。马愈：“一个茅亭修竹里，几声茶臼夕阳边。朱敦儒：“飘然携
旋倾花水咽茶香

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