中国茶的分类及详解 附中国十大茶叶品牌

201 8—2023年中医诊所行业 深度分析及“十三五”发展规划指导报告
　　“十三五”规划 对“十二五”规划实 施情况进行 全面评估； 贯彻党的十八大和十九大精神，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，突出改革创新；远 近结 合，更加注重以解决长远问题的办法来应对
　　中国 是茶的故乡，也是茶文化的发源地。
　　中国茶的发现和利用已有四五千年历 史，且长盛不衰 ，传遍全球。
　　茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛 于宋代，普及于明清之时。
　　中国是茶的故乡， 也是茶文化的发源地。
　　中 国茶的发现 和利用已有四五千年历史，且长盛不衰 ，传遍全球。
　　茶是中华民族的举国之饮，发于神农 ，闻于鲁周公，兴于唐 朝，盛于宋代 ，普 及于 明清之时。
　　当然，在众多的茶 类划 分中， 运用最广泛、最权 威、认 知度最 高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。
　　
1. 绿茶
　　绿茶是我国产量最多的一类，全国有18个产茶省，主要 产地为安 徽、浙江、湖南、湖北、四川等， 我国绿茶花色品种之多居世界之首，占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。 
　　绿茶 的基本工艺流程分 杀青、揉捻、干燥三步骤。
　　杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种，以蒸青汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。
　　干燥以最终干燥 方式不同有炒干、烘 干和晒干之别，最 终炒干的绿茶 称“炒青”，最终烘干的绿茶称 “烘青”，最终晒干的绿茶称“ 晒青”。
　　多年来的研究发现，众多茶类中绿茶最保健。
　　市场上常见的 名优绿茶有西湖龙井 、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。
　　中国绿茶十大名茶是西湖龙井 、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
2.红茶
　　红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻 、发 酵、干燥 。
　　红 茶 红汤红叶的品质特点 主要是经过“发酵”形成的。
3.青茶
　　青茶也叫
乌龙 茶，属半发酵茶。 
　　是介于不发酵茶（绿茶 ）与全发酵茶（ 红茶）之间的一类茶，其外形色泽青褐。
4  .乌龙 茶
　　乌龙茶冲泡后，叶片 上有红有绿，传统工艺的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红 镶边”之美称。
　　汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁，具有独特的韵味。
　　乌龙茶主要产自福建、广 东、台湾三省，因品种 上的差异，乌龙茶分为闽北乌龙、 闽南乌、广东乌龙和台湾乌龙四类。
　　闽北乌龙：产于福建省 武夷山一带，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。
　　闽南乌龙：闽南是乌龙茶的发源 地，由此传向闽北、广东和台湾。
　　产于福 建南部的乌龙茶，最著名、品质最好的是 安溪铁观音。
　　广东乌龙：主要有广东潮州地区所产 的凤凰单枞和凤凰水仙最出名。
　　台湾乌龙：主要有冻顶乌龙、阿里山 乌龙、文山包种、东 方美人等 。
5. 黑茶
　　黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。
　　黑茶一般原 料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，  故称黑茶。
　　黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边 销茶。
　　黑毛茶是压制各 种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶 是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。
　　黑茶因产区和工艺 上的差别有云南普 洱茶、湖南黑茶、 湖北老青茶、广西 六 堡茶、四川边茶等。
6.白茶
　　白茶属轻微发酵茶，基本工艺过程是萎凋、晒干  或 烘干。
　　白茶常选用芽叶上白绒毛多的品种，如福鼎大白茶，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分 素雅，汤色清淡，味鲜醇。
　　具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故 名白茶。
　　其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而 滋味甜醇。
　　白茶主要产于福建省的福鼎 、政和、松溪和建阳等。
　　市场主要的白茶有 白毫银针、白牡丹等。
7 .黄茶
　　黄茶的加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
　　黄茶品质特点 是“黄汤黄叶”，这是制茶过 程中进行闷堆渥黄的结果。
　　黄茶主要 的代表名茶有蒙顶黄芽、  黄 山黄 芽、君 山银针等。
　　中国茶文化历史悠久，有些 茶深受人们喜爱，名气传播甚广，形成 了中国的十大茶叶品牌。
　　那么这十大茶叶品牌是什么呢?
1.武夷山大 红袍，产于福建省武夷山，国家地理标志保护产品，素有 “茶中状元”之美誉，岩茶之王，堪称国宝，以精湛的工艺特制而成，成 品茶香气浓郁，滋味醇厚 ，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。
2. 西湖龙井，产于杭州西湖的龙井茶区，具有 1200多年历史。
　　西湖龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。
　　特级西湖龙井茶扁平光滑 挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩 呈朵。
3.安溪铁观音，十大名茶，乌龙茶类的代 表，始于1725—1735年间，介于绿茶 和红茶之 间，属于半发酵茶类，以其独特的韵味和超群的品质备受青睐。
　　除具有一般茶叶的保健功 能外  ，还 具有抗衰老、抗癌症 、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
4.洞庭 碧螺春，江苏名牌，产于江苏省苏州市太湖洞庭山，具有特殊的花朵香味 ，碧螺春条 索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒 毛。
　　早在隋唐时期即负盛名， 列为贡品 。
5.普洱茶， 属于黑茶，拥有1700多年历史，以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，发酵加工成的散茶和紧压茶，外型色泽褐红或略带灰白， 香气独特陈 香，滋 味醇厚回甘，叶底褐 红。
6.六安瓜 片，产于皖西大别山，又称 片茶，绿茶特种茶类，单片嫩叶炒制，不带芽梗，形似瓜子，色泽 宝绿，国家级历史名茶。
7.黄山毛峰，产于安徽省黄山，属于 绿茶，中国著名的历史名茶，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制，由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自 黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
8.信  阳毛尖，又
称豫毛峰，属绿茶类， 产 于 河南省信阳，具有“细、圆、光、直、多白 毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格 ，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻 消食 等多种营 养价值， 被
誉为“绿茶之王”，
9.君山银 针，产于 岳阳洞庭湖中的君山，十大名茶，中国黄茶
标志性品牌，岳阳市非物质文化遗产，形细如针，故名君山银针，在 业界享有“黄茶之冠”的美誉。
　　其成品茶芽头茁壮，长短大小均 匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整， 而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。
1 0.福鼎白茶，产于福建福鼎及南平政和，国家 非物质文化遗产，以白毫银针为代表。
　　白茶属轻微 发酵的茶类。 
　　其品质外 形针状， 白毫密 披，银装素裹，色 白如银，熠熠发光，汤色和叶 底，浅淡明净 。
　　
　　

中国茶的分类及详解 附中国十大茶叶品牌中国十大名茶品牌 中国作为茶的故乡，茶叶种类数量众多，几千年来更是形成了十大名茶。祁门红茶，简称祁红，是我国传统功夫茶

中国十大名茶品牌

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