三品五味，武夷岩茶的这些神秘代号，搞清楚了，你在圈里的地位提升一大截！

标签：——>茶——>三品五味——>武夷岩茶——>乌龙茶——>茶编号分类：三品五味茶什么？武夷岩茶历史上又叫腊面和栗粒？
　　是的，没有错。
　　武夷岩茶就是一个很难懂却又很好玩的茶类——不仅生长环境得天独厚，品种丰富多，制作技艺繁杂，口味千变万化，就连品种的名字都五花八门到让人眼花缭乱。
　　今天，我们来聊一聊武夷岩茶的那些“奇怪”的命名规则。
　　
　　历史上的武夷茶名
　　对于武夷茶本身的名字，历史上有不同的说法。
　　根据台湾茶学家林馥泉所著《武夷茶叶之生产制造及运销》记载：在唐代，由徐夤（yin念二声）《谢尚书惠腊面茶诗》中得知，岩茶指的就是“腊面”；而宋代苏轼《咏茶诗》则告诉我们宋时岩茶除了有“粟粒”之称，还被叫做龙团、乌馀；到了元代又有石乳、京铤之名；明代则被称之为灵芽、仙萼之类，等等，多不胜数。
　　这些都是历代武夷名茶或贡品，在明代之前大都属于蒸青绿茶，不过它们却是发展武夷岩茶的基础。
　　
　　而今武夷岩茶的命名
　　只要谈到武夷岩茶，就有许多个名字让你迷失在逻辑中。
　　你有时会听到“这是菜茶不是引进种”；有时会听到“奇种出名丛”；有时会听到“大红袍就是奇丹”，甚至有时你只能听到诸如“104、205”等一串数字编号……这些名字其实有如下说法：
　　
　　除了以上说法，我们经常还能听到“小品种”这个词。
　　其实小品种这个叫法比较特殊，一般人对岩茶不了解，加之市场的推动，就把大红袍、水仙、肉桂、四大名丛以外的岩茶都叫做小品种了。
　　
　　岩茶命名的关系解读
　　岩茶各品种之间不仅叫法错综复杂，他们的关系亦如此。
　　就像我们常说奇种来自菜茶，名丛也演变自奇种，肉桂则曾经属于名丛。
　　而在武夷山与肉桂分庭抗礼的水仙，则是个来自建阳的外来品种。
　　我们来聊聊他们之间的关系。
　　武夷菜茶乍一听上去，像田里的野菜一样的感觉——其实武夷菜茶是武夷山本地原生有性繁殖树种的通称。
　　在各种分类中，武夷菜茶这个系列都占据着一个重要的位置。
　　武夷菜茶又不仅仅是指岩茶：比如大热的正山小种，就是属于武夷菜茶，同时历史上有名的武夷桃李园绿茶，也归属其中。
　　菜茶茶树有性繁殖的特性与武夷山千变万化的小气候，成就了它们各自令人惊奇的不同品质特征。
　　这些长在正岩区域内又奇奇怪怪的菜茶品种，便被前人们称为奇种。
　　
　　武夷山当地茶人们在漫长的种茶、制茶过程中，不断反复地在菜茶中拼比、选育优秀单株，称为单丛。
　　他们根据这些单丛各自特色命名，而命名后的单丛中复选出品质最优秀者，是为名丛。
　　武夷山名丛数量过百，而在武夷茶树品种专家、高级农艺师罗盛财所著《武夷岩茶名丛录》中，共收录70个名丛。
　　那些神秘的代号
　　目前在武夷岩茶市场上占据大半壁江山的肉桂和水仙，在武夷山主栽60%—70%，然而水仙却并不是武夷山原生品种。
　　最早有记载的发现外来品种大量出现是1943年，当时林馥泉调查后发现，包括建阳的水仙以及安溪的许多品种在武夷山大量生根发芽。
　　对于茶叶来说，适合生长的环境、适合制作的工艺是非常重要的，外来品种不一定都能适合武夷山。
一百多年下来，部分外来品种已经消失，留下的佛手、梅占、黄旦、乌龙系列等都控制在一定的种植程度内。
　　
　　在种质技术的推动下，在上世纪70年代到90年代末之间，福建茶科所科研人员运用人工杂交等方法，利用不同品种培育出一些品质稳定有特点，并适宜武夷山环境、工艺的优良性状新品种。
　　这些新品种，为许多不熟悉岩茶的人留下了许多让人摸不着头脑的“神秘代号”，也就是品种编号。
　　01金观音（204）也就是茗科1号。
　　茶科所培育于1978—1999年，父本黄金桂，母本铁观音，特征偏向母本。
　　成品茶香馥郁幽长，似兰似桂。
　　
　　02黄观音（105）也称茗科2号。
　　茶科所培育于1977—1997年，父本黄金桂，母本铁观音，特征偏向父本，早芽种，98年被评定为省级品种，香气透爽，回甘醇厚。
　　
　　03金牡丹（220）茶科所培育于1978—2002年，父本黄金桂，母本铁观音，乌龙茶挥发性香气成分和水浸出物丰富，茶香极为悠长。
　　
　　04丹桂（304）极受欢迎的乌龙茶品种，武夷肉桂自然杂交，历时19年选出的乌龙茶新品种。
　　儿茶素含量极高，汤色金黄。
　　
　　以上只是列举的少数几个品种，如果没时间看，下面的编号可以收藏起来，说不定将来能用上哦：
　　金观音（204）、黄观音（105）、金牡丹（220）、丹桂（304）、九龙袍（303）、黄玫瑰（506）、春兰（301）、金锁匙（3）、金宣（台27）、月中桂（55）、小红袍（66）、水金龟（77）、悦茗香（101）、紫牡丹（111）、老君眉（118）、金凤凰（120）、银凤凰（121）、瓜子金（201）、金牡丹（203）、瑞香（305）、百瑞香（306） 
　　
　　那些千奇百怪的花名从何而来
　　在武夷岩茶名字中，最有意思的还是各种花名。
　　除了一些大家耳熟能详的，有许多富有诗意又充满想象力的好听花名：素心兰、绿独占、千层莲、老君眉、洛阳锦、出林素、正罗衣、步步娇、正唐梅……
　　其实武夷茶单株选育命名的工作从宋代就已经开始了。
　　郭柏苍在《闽产录异》中提到：“铁罗汉，坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。
　　”元代名丛有石乳，明代有白鸡冠，清代则有不知春、肉桂、木瓜、素心兰、老君眉、雪梅、红梅、大红袍、白桃仁等，清末民初则有水金龟。
　　之所以会有这么多花名，林馥泉在《武夷茶叶之生产制造及运销》的解释是：“岩主茶工每因欲提高茶叶价值，多巧立名目……俗称为花名，以眩惑顾客，其名称之多，以数千记”。
　　据调查，仅慧苑一岩，就有830多个茶之花名。
　　而这些花名的命名都是有规则的，在罗盛财《武夷岩茶名丛录》中总结了总共9个不同的命名方式。
1.以茶树生产环境而命名的，如不见天、岭上梅、过山龙、石角、九龙珠；2. 以茶树形态而命名的，如醉贵妃、醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香、醉八仙；3. 以茶树叶形而命名的，如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、向天梅；4. 以茶树叶色而命名的，如白吊兰、红海棠、大红梅、绿蒂梅、黄金锭；5. 以茶树发芽迟早而命名的，如不知春、迎春柳；6. 以传说栽种年代而命名，如正唐树、正唐梅、宋玉树；7.以成品茶香而命名的，如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香；8.以神话传说而命名的，如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹、红孩儿、状元红；9.以区别名丛分离类型而命名的，如正太仓、付独占、正芍药、正柳条、正玉兰、正蔷薇。
　　这些'花名'加上它们的特征再配以典故、传说显得韵趣横生，更显得武夷茶文化的底蕴丰富。
　　 三品五味，致力于以专业角度挖掘不同品类茶的文化个性，为消费者提供“健康、正宗、好喝”的茶叶，让年轻人认识茶、接受茶、爱上茶，让喝茶成为一种生活方式。
　　

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茶岩脉代号

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