一芽一叶，一芽两叶是判断崂山茶好坏的标准吗

很 多 的茶 友 判 断 崂 山茶，都 喜 欢 上 来 先 问 一 下，这 是 一 芽 一 叶 还 是 一 芽 两 叶，言 外 之 意 就 是 一 芽 一 叶 或 者 一 芽 两 叶 就 是 好茶，就 是 顶 级 的 崂 山 绿茶，如 果 不 是，那 就 从 心 里 瞧 不 上 ！究 竟 一 芽 几 叶 是 不 是 判 断 崂 山茶 好 坏 的 标 准 呢 ？各 位茶 友 且 听 我 慢 慢 道 来 ！
一 芽 两 叶 首 先，大 家 要 明 白 一 点，采 摘茶叶不 论 是 什 么 季 节，春茶，秋茶 还 是 夏茶，都 只 是 采 摘茶 树 上 最 新 生 长 出 来 的 嫩 芽 和 嫩 叶，也 就 是 说，采茶 只 采 摘茶 树 上 最 上 面 的 部 分，而 且 必须 是 刚 刚 新 鲜 生 长 出 来 的，这 部 分 非 常 的 柔 软，类 似 于 竹 笋，软 的 嫩 的 才 好 吃，老 了 的 竹 笋 会 变 硬 吃 起 来 和 啃 竹 子 没 什 么 区 别，和 采 摘茶叶是 一 个 道 理，老 叶 子 如 果 制 成茶 就 是 我 们 所 说 的 黄 片 ！非 常 难 看，也 不 好 喝，我 们 制茶 完 毕 后，一 般 都 要 挑 拣 一 下 黄 片，因 为 崂 山茶 都 是 人 工 采 摘，人 工 采 摘 会 偶 尔 把 老 叶 不 小 心 采 摘 下 来 ！所 以，不 管 是 什 么 季 节 的茶，都 是 采 摘 的茶 树 最 鲜 嫩 的 部 分，而 且 都 会 有 芽 头，只 是 芽 头 有 大 有 小 罢 了 ！
　　春茶 的 芽 头 其 次，茶 树 最 鲜 嫩 的 部 分，一 般 都 是 一 芽 两 叶 左 右，夏茶 的 时 候 因 为 气 温 高，茶 树 生 长 速 度 快，即 便 这 样，一 芽 四 叶 那 基 本 上 是 没 有 可 能，因 为 第 四 个 叶 已 经 变 成 老 叶 了，制茶 出 来 就 是 黄 片，而 且 第 四 叶 周 围 的茶 梗 已 经 变 硬，如 果 把 这 部 分 采 摘 掉，不 仅 会 降 低茶 的 品 质 和 口 感，而 且茶 树 的 抽 芽 率 和 生 长 周 期 都 会 变 低 变 慢，茶 农 就 是 为 了 自 己 的 经 济 利 益 着 想，也 不 会 这 样 采茶 的 ！
　　夏茶 的 芽 头 那 么，既 然 崂 山茶 基 本 上 都 是 一 芽 两 叶 左 右 的 话，那 为 什 么茶 胚 的 品 相 有 好 有 坏 呢，这 其 实 就 是 季 节 和 气 候 的 问 题，春 天 气 温 低，茶 叶 生 长 缓 慢，所 以 新 鲜 的 芽 头 和 叶 片 小 巧 玲 珑，品 相 相 当 漂 亮，夏茶 和 秋茶，由 于 当 季 的 气 温 高，茶 树 生 长 速 度 很 快，所 以，芽 头 大，叶 片 也 大，成茶 后 品 相 较 为 粗 壮 ！当 然，夏茶 和 秋茶，在 我 们 当 地 也 有 “采 小 头 ”一 说，就 是 人 为 的 采 摘 品 相 较 为 好 看 的茶 胚，这 样 做，确 实 品 相 比 一 般 秋茶 和 春茶 要 好，但 是，口 感 上 和 春茶 想 去 较 远 ！另 外，入 口 的 口 感 上 还 是 要 看茶 树 的 管 理，茶 好 不 好 喝，最 能 反 映 一 个茶 农 是 不 是 用 不 用 心 种茶 ！所 谓 天 道 酬 勤，正 暗 合茶 味 之 道 ！
　　春茶 采 摘 的茶 胚 夏茶 的茶 胚 最 后，总 结 一 下，一 芽 两 叶 一 芽 一 叶，并 不 能 反 映 出 崂 山茶 品 质 的 高 低，不 论 是 从 品 相 上 还 是 从 口 感 上 都 是 如 此，只 能 粗 粗 的 作 为 判 断 崂 山茶 品 相 的 一 个 依 据 而 已，在 我 们 当 地，茶 农 和 制茶 师 傅 很 少 说 一 芽 几 叶，一 般 都 说 芽 头 怎 么 样 啊，胚 好 不 好 啊，如 果 到 我 们 这 里，你 问茶 农 或 者 制茶 师 傅 一 芽 几 叶，他 们 的 第 一 反 应 大 多 是 ：这 是 个 外 地 人，不 太 懂 ！而 您 要 是 说 上 一 句，这 个茶，胚 不 错，芽 头 小 ！茶 农 或 者 制茶 师 傅 就 会 高 看 您 一 眼，心 里 默 认，这 个 人 是 个 行 家，懂 崂 山茶 ！这 算 是 教 给 大 家 一 个 小 沟 通 技 巧 吧，祝 各 位茶 友 都 能 喝 到 自 己 心 怡 的 崂 山茶 ！
　　

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