黄山毛峰特点介绍 

黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶（俗称“茶笋”或“金片”，有别于其它毛峰特征之一）;芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。
　　形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。
　　
　　黄山毛峰工艺特点黄山毛峰分特级和一至三级。
　　以特级为代表。
三级以下则是歙县烘青。
　　特级茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。
　　鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。
　　毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采现制），然后妥善保存。
　　在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售
　　黄山毛峰品级等级
　　黄山毛峰分四级：黄山毛峰分特级和一、二、三级与特级、一级为名茶。
　　黄山毛峰特级一芽一叶初展;一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展;二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展;三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。
　　黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。
　　经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
　　黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。
　　特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。
　　冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
　　其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征。
　　黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。
　　“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。
　　在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。
　　加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。
　　黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。
　　

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