岩茶是什么茶
　　说起岩茶， 可能很 多刚开始喝茶的朋友都不知道 岩茶是什么。
　　所以岩茶 可以说是辨别老茶客和 “小白”的试金石。
　　老茶客爱之至深，喝惯 了岩茶， 其他的 茶都觉得味淡不过瘾；而初学者恶之至极，常常被那黑乎乎的外表、浓 烈的焙火 味 吓得后退三尺，坚决拒绝这个 “可疑物品”。
　　岩茶是乌龙茶中的佼佼者。
　　不 管喝没喝过岩茶，没关系 ，杯小茶相信大家看这 篇文章，会对岩茶 有个大致的了解。
1、岩茶是什么？ 　　岩茶，指武夷岩茶，简单就是产自武夷山的具有特殊的“岩韵”的茶。
　　要说到武夷山这个地方，自然环境是极 其特殊的。
　　丹 霞地貌 ，多悬崖绝壁，山上多岩石，茶 树生 长在岩缝中，故称“武夷岩茶'。
　　可谓 “岩岩产茶 ，非岩不茶” 。 
　　再 加上 当地传统的制茶工艺，做出来的茶品 质独 特，一般我们称为 “岩韵”或“岩骨花 香”。
　　要被称为岩茶得具备以下 几个要 素：　　产于武夷山市2798平方公里土地上　 　选用适宜的茶树品种　　用岩茶独有的工艺制作而成　　具有“岩韵”的 品质特征　　2、岩茶的地位　　在中国，福建、广东、台湾是乌 龙 茶的主产区 。
　　福建的南部有铁观音，以“音韵”著称，北部有武夷岩茶 ， 以“岩 韵”著称。
　　广东有著名的 凤凰单丛 ，以香气浓郁、种类多著称。
　　台湾则盛产高山乌龙，以高海拔 的“山韵”著称。
　　在乌龙茶中，岩茶可 以说有不可撼动的地位，不仅是老茶客争相追捧的心头好，更是各位“金主”高价竞争的宠儿。
　　岩茶特有的品种、地域 性 明 显 的“山场味”、复杂讲究的制作工艺，无 一不是其品质特点形成的主要要素 ，缺一不可，更是成就它至高地位的必要条件。
3、岩茶的 品质特 点　　“岩韵”是指品饮武夷岩茶时，产生 的 感官体验和精神审美的综合感受，每个 人的感受都存在 区别，也有人认为“岩韵 ”是一种非常玄 妙的说法。
　　古人常用 活、甘、清、香四字来形容“岩韵”，著名岩茶专 家姚月明先生 认为： 　　“活”是润滑、爽口有快感 而无滞涩感，喉韵清冽。
　　“甘”是回甘时间短而快，清爽甘润。
　　“ 清”是茶汤清纯不杂、清快舒适，叶底 清丽明亮。
　　“香” 是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后齿颊留香。
　　“ 岩韵”也叫“岩骨花香”，这 种花香不是 像花茶那种加花 窨制而成的香气，而是鲜茶在制作工艺中自然形成的花香。
　　另外，茶底醇厚 ， 啜之有骨，持久不变，也是评鉴“岩韵”的标准。
4、主要的岩茶商品　　大红袍 　　武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷 岩茶之王，甚至成为武夷 岩茶的代名词。
　　兰花香高而 持久 ，“岩韵”明 显。
　　 母树大红袍：位于武夷山景区九龙窠内的6株茶树。 
　　自2006年起，停止采摘“大红袍”母树茶 叶　　纯种大红袍：指母树大红袍中无 性繁殖栽培后，基本性状与母本完全一致，单独采制加工而成的大红袍。
　　近年来，奇丹由茶 学专家组公认为纯种大红袍。
　　商品大红袍:根据大红袍的 特点拼配而成，做到“香 幽、水厚 、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则 ， 市面上能买到 、喝到的绝大 部分是这一 种。
　　肉桂　　武夷山传统茶叶品种。
　　武夷肉桂是 以肉桂品种的茶树命名的，外形紧结呈青褐色，最大的 特点是香气辛锐持久 。
　　比较著名的有“牛肉”和“马肉”，即牛栏坑肉桂和马头岩 肉桂。
　　水仙　 　武夷山传统茶叶品种。
　　武夷水仙也是以水仙品种的茶 树命名  的。
　　水仙常常和肉桂作为比较 ，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。
　　水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。
　　名丛　　 名丛指的是 那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单丛 。
　　名丛是从大量“菜茶”品 种中经过 长期选 育而成，具有 典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。
　　现今武夷岩茶中有四大 名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠  、半天腰。
5、岩茶的产区　　按国家 标 准 文件来讲，岩茶产地范围包括东至崇阳溪，南至南  星公路，西 至高星公路，北至黄柏溪的景区 范围。
　　正岩是最核心的产区，意味着绝佳的山场环境和极高的茶叶品质，但正岩 和半岩的细节划分一直有小小的争议，没必要钻牛角 尖。
　　正岩：武夷山市旅游风景区内三坑两涧（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑 、流香涧、悟源涧）、马头岩、九龙窠、慧苑岩、天 心岩、马头岩、竹窠、三仰峰、水帘洞、鬼洞等核心产区。
　　半岩：除核心景区外周边的景区，青狮岩、碧石岩、莲花峰、狮子口以及九曲溪一带。
　　洲 地：崇阳溪、黄柏溪以及靠武夷岩两岸的茶园。
　　

岩茶是什么茶岩茶属于什么茶 说起岩茶，可能很多刚开始喝茶的朋友都不知道岩茶是什么。所以岩茶可以说是辨别老茶客和“小白”的试金石。
岩茶属于什么茶

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