铁观音制作工艺流程（图解） 

　　优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。
　　色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
　　安溪铁观音制作工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
　　下面小编就通过图文结合的方式给大家讲讲铁观音的制作工艺。
　　一、采茶　　采摘标准　　天气晴朗，午后，茶叶长成半开面，标准：3全叶，1半开叶。
　　为提高工作效率，茶青采到60—65斤带回家（采茶工少时，采好的茶青不能放太久，要极时带回家，及时进行下一步的工作。
　　）　　二、晒青　　采回来的茶青要及晒青，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。
　　天气过热的话，要在室内晒青。
　　三、摇青（分三次，与凉青间隔进行）　　也称“做青”，时间一般为2—5分钟，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。
　　做青是整个制茶过程最关健的工艺，摇青到位了，炒出来的茶才可能好，当然如果后面的工艺做不到位，做出来的茶也不可能好。
　　四、凉青（分三次，与摇青间隔进行）　　凉好的茶青放入茶青储藏间。
　　五、拣芽　　把芽叶等一些影响品质的叶子拣掉。
　　制作高档的茶才要此工艺，不是高档茶可不要。
　　六、炒茶　　每次入锅10斤左右茶青，杀青时间3分钟左右，温度300℃左右，关键是茶叶的水份炒得去掉刚好。
　　七、摔青　　摔打茶叶，使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离，这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。
　　八、包揉
　　包揉、打散、包揉、打散……如此循环，直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质，包揉过程不但是成型过程，也有一定程度的发酵。
　　是茶叶品质形成的一个重要阶段。
　　九、烘干　　包揉到一定程度，放烘干机烘干掉部分水分，时间通常在3个小时左右。
　　烘干完成后，就算是成品的毛茶了。
　　

铁观音制作工艺流程（图解）茶的9制作过程图片 四、揭秘茶籽油制作 图1?：把60亩田地里茶籽果 都摘到筐里，要好多天才可以把茶籽果摘下来，图片都是

茶的9制作过程图片

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