白茶冲泡技能：寿眉和牡丹哪种可以煮着喝

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　　文/小陈茶事 
　　《01》
　　寿眉和白牡丹 ，是白茶 家族中重要的 成员。
　　寿眉，因其产量最高 ，成为了市 面上最普 遍的白 茶明星；
　　白牡丹，因其香气独 特，外形极佳， 成为了茶客盏中的舞蹈明星。
　　寿眉 和白牡 丹不论是新茶时期还是老茶时期，均有独特的香气与滋 味。
　　待陈化成老茶后，其滋味与香 气更是别有一番滋味。
　　最近，有一位茶友 问了村姑陈一个问题：寿眉和牡丹哪种可以煮着喝？
　　关 于这个问题，正在看这篇文章的您有 什么见解呢？一起到留言区讨论一下吧。
　　
　　《02》
　　茶友的这个 问题 ， 其实不难 解答 ，寿眉和 牡丹都是 可以煮着喝的。
　　但是新茶 白 牡丹和 寿眉煮起来和不如老茶好喝。
　　因为新茶没经过转化，煮出来汤不够
滑润，没有陈香，故 而不建议煮 。
　　如果茶友 们要煮茶，村姑陈建议煮饮3年及以上 的白茶，这样味道会更好。
　　说回这煮寿眉和白牡丹。
　　寿眉和白牡丹，煮出来的 味道是不一样的。
　　同样以2014年的寿 眉和白牡 丹为例，村姑陈和茶友们 说说这煮 出来的寿 眉和白牡丹有什么区别。
　　
　　先来看看这20 14年 的寿眉饼 。
　　寿眉饼经过煮茶后，茶汤中的药香明 显，且带有枣香， 这股枣香是蒸干红 枣的香 气。
　　茶汤稠滑、柔、顺 ，喝到嘴里感觉很顺滑，感觉是在给舌头做温泉浴，十分舒服。
　　寿眉耐煮，600ml的水 能够煮上7—8次，喝上一 整天 是没有问题的。
　　再来 看 看这2 014牡丹饼。
　　相 比 寿 眉饼，牡丹饼就灭有 浓郁的枣香，只有沉稳的 药香、毫香。
　　白牡丹饼的茶汤同样柔、顺、滑，但是会有一些些苦意，好在这苦意能够化开。
　　相比之下，白牡丹饼就不 如寿 眉饼耐煮。
　　总结来说，白牡丹不 如寿眉耐煮是因为它的芽 叶 幼嫩、茶梗细小，不像寿眉茶梗粗大、叶片肥厚。
　　
　　《03》
　　说到煮茶，也有茶友不理解 ，为什么白茶要煮着喝呢？
　　这是因为白茶煮  后使其富含的茶多酚、茶氨酸 、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，能够最大程 度地发挥白茶的养 生作用。
　　而且煮过之后的白茶，茶汤更加 细腻、柔和，喝起 来给口腔带来的感受更为丰富。
　　关于煮茶 的方式，村姑陈已经在之前的文 章中做过详细的介绍，如果想要 了解更多关于煮茶的知识，茶友们可以点击查看下面这篇文章：
　　《怎么煮白茶，只 要掌握1个诀窍，轻松喝遍好茶！》
　　白茶除了煮着喝，还能 用盖碗冲泡着喝。
　　在这篇文章中，村姑陈再与茶 友们分享如何使用白瓷盖碗冲泡白茶。
　　
　　《04》
　　用白瓷盖碗冲泡白茶，有以下步骤：
1、 烫壶温杯
　　用 开 水

清洗盖碗，一是洁具,二是方便 接下来投入 干茶后的摇香闻香。
　　这个步骤 一定要进 行，养生烫壶温杯 ，是 一个好习惯。
　　
2、投茶
　　村姑陈一般用110cc 容量的盖碗冲泡白茶，干茶重量称 取 5g即可。
　　
3、摇香闻香
　　投茶后 ,借助刚刚的碗的热度，激发干茶的香，可以细细品味茶 香，及有无异杂味等。
　　尤其是喝老白茶的时候，这个步 骤还是醒茶的过程。 
　　茶醒过之后，滋味更加 醇和更容易 让内含物质析出 ， 能够提高喝茶体验。 
　　挺摇茶的声音，颇有大珠小珠落玉盘的感觉。
　　
4、润茶
　　润 茶，也称洗茶。
　　洗茶这个过程，也是醒茶的一 种方式和 手法，经过醒茶后的白茶，香气和滋味 更加明显，茶友们可以体会一番这其中的 滋味。
　　洗茶之后呢，不要着急着冲水 ，可以盖碗盖子等上几秒，让老白茶充分苏醒。
　　
5、冲泡
　　待洗 茶、 润茶之后，即可注  入沸 水。
　　注 水可 以采用环壁注水 的方式 ，这样不会破坏茶叶的整体口感，也会让白茶变得耐泡。
　　
6、出汤
　　出汤手法要平 、稳、快,碗要端平，到了出汤的时间不犹 豫。
一般来说，冲泡老白 茶，5—10秒出水即  可 。
　　从 第4泡开始，适当延  缓出水时间 。 
　　这出水 时间还可以根 据个人的 口感需求进行调整。
　　如果你喜欢喝浓一些 的 茶，则可以适当坐杯 ；如果你喜 欢淡一些的茶，则出水时间快一些 。
　　如此，我们就能感受到老白茶的真滋 味了。
　　
　　

白茶冲泡技能：寿眉和牡丹哪种可以煮着喝白牡丹白茶是煮还是泡好 白牡丹茶在我国是比较出名的一种茶叶，同时它也是一种名优的白茶，其不仅滋味清醇微甜，而且内质丰富，具有

白牡丹白茶是煮还是泡好

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