霍山黄芽的冲泡方法
霍 山 黄 芽 的 冲 泡 方 法 
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　　“茶 兹 于 水 ，水 籍 于 器 ，汤 咸 于 火 ”。
　　茶 、水 、器 、火 是 泡茶 的 必 要 条 件 。
　　要 想 泡 好 一 杯茶 ，还 须 具 备 冲 泡 技 艺 。
　　冲 泡 技 艺 包 括 对 所 泡茶叶 的 了 解 ，对 泡茶 所 需 水 温 、时 间 的 掌 握 ，以 及 冲 泡 的 手 法 、程 序 。
　　
　　不 同 的茶叶 
　　有 不 同 的 冲 泡 方 法 
　　下 面 就 霍 山 黄 芽茶 的 冲 泡 方 法 
　　简 介 如 下 
　　备 器 
　　第 一 步 ：备 器 。
　　冲 泡 霍 山 黄 芽 宜 用 无 色 透 明 玻 璃 杯 ，以 便 更 好 地 欣 赏 霍 山 黄 芽 在 水 中 上 下 翻 飞 、翩 翩 起 舞 的 仙 姿 ，观 赏 霍 山 黄 芽 汤 色 、茸 毫 。
　　此 外 还 须 备 有 水 壶 、茗 炉 、杯 托 等 。
　　择 水 
　　第 二 步 ：择 水 。
　　陆 羽 《茶 经 》云 ：“山 水 上 ，江 水 中 ，井 水 正 点 ”。
　　泡茶 用 水 以 泉 水 、溪 水 、雪 水 、雨 水 为 上 ，其 次 则 为 江 河 水 。
　　若 用 自 来 水 ，需 静 置 24小 时 ，以 使 氯 气 挥 发 掉 。
　　冲 泡 霍 山 黄 芽 ，要 选 择 清 轻 甘 活 的 软 水 。
　　候 汤 
　　第 三 步 ：候 汤 。
　　“活 水 还 须 活 火 煎 ”，烧 水 要 用 武 火 急 煮 。
　　冲 泡 霍 山 黄 芽 的 水 温 宜 在 80度 左 右 ，即 古 人 所 谓 的 “蟹 眼 汤 ”。
　　洁 杯 
　　第 四 步 ：洁 杯 。
　　顾 名 思 义 ，就 是 清 洁茶 杯 。
　　投茶 
　　第 五 步 ：投茶 。
　　茶 与 水 的 用 量 比 例 适 中 ，泡 出 来 的 霍 山 黄 芽 就 清 香 宜 人 。
　　冲 泡 霍 山 黄 芽 ，茶叶 与 水 的 比 例 大 致 为 1：50，即 每 杯 投 霍 山 黄 芽 2克 左 右 ，冲 水 100毫 升 。
　　浸 润 
　　第 六 步 ：浸 润 。
　　候 蟹 眼 乍 起 、松 风 欲 鸣 之 时 ，采 用 “回 旋 注 水 法 ”，轻 轻 地 将 水 沿 杯 子 周 边 旋 转 着 冲 入 ，注 水 量 约 占 杯 容 量 的 1/4－1/3。
　　浸 润 时 间 20－60秒 ，目 的 使 霍 山 黄 芽 吸 水 膨 胀 ，便 于 内 含 物 的 析 出 。
　　冲 泡 
　　第 七 步 ：冲 泡 。
　　提 高 水 壶 ，让 水 由 高 处 向 下 冲 去 ，并 利 用 手 腕 的 力 量 ，将 水 壶 由 上 向 下 反 复 提 举 三 次 ，这 一 动 作 被 称 之 为 “凤 凰 三 点 头 ”。
　　注 入 杯 约 七 成 左 右 ，意 为 “七 分茶 ，三 分 情 ”。
　　“凤 凰 三 点 头 ”的 作 用 ，一 是 让 杯 中 的茶叶 在 水 的 冲 激 下 上 下 翻 滚 ，促 使茶叶 中 的 有 效 成 份 迅 速 浸 出 ；二 是 对 宾 客 表 示 敬 意 ，三 点 头 象 征 着 谦 逊 、真 诚 ，如 同 行 鞠 躬 礼 。
　　品 饮 
　　第 八 步 ：品 饮 。
　　品 饮 之 前 ，先 赏茶 汤 ，观 色 、闻 香 、赏 形 ，然 后 趁 热 品 啜茶 汤 的 滋 味 。
　　霍 山 黄 芽 形 似 雀 舌 、嫩 绿 披 毫 ，清 香 持 久 ，滋 味 鲜 醇 浓 厚 、回 甘 ，汤 色 黄 绿 、清 澈 明 亮 。
　　第 一 泡 品茶 之 鲜 醇 和 清 香 ；第 二 泡茶 香 最 浓 ，滋 味 最 佳 ，要 充 分 体 验 霍 山 黄 芽茶 汤 甘 泽 润 喉 、齿 颊 留 香 、回 味 无 穷 的 特 征 ；第 三 泡 时茶 味 已 淡 ，香 气 亦 减 。
三 泡 之 后 ，一 般 不 再 饮 了 。
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