宋代著名的茶学专家和书法大家蔡襄，被世人誉为茶博士

宋代文人对茶艺的又一贡献是茶与艺术的融和。
　　宋代著名茶人大多是著名的文人和艺术家，像徐铉、王禹偁、林逋、范仲淹、欧阳修、王安石、梅尧臣、苏轼、黄庭坚、赵令畴等。
　　专门以茶诗、茶字为题材的茶书法此时便成为一种特殊的好尚，单就“宋四家”来说，苏轼有《啜茶帖》、《一夜帖》，黄庭坚有《茶宴》、《奉同公择尚书咏茶碾煎啜三首》，米芾有《道林帖》、《苕溪诗帖》，蔡襄有《茶录》、《北苑十咏》。
四大家中以茶书法之多之精而论，当首推蔡襄，他是既懂制茶又精通品饮，更有茶事艺文和茶学著作留传后世的茶博士，一位名符其实的茶人兼书家。
　　蔡襄（1012－1067）字君漠，兴化仙游（今福建莆田）人。
　　天圣八年（1030）进士，曾召拜翰林学士，为西京留守推官馆阁校劫。
　　庆历三年（1043）知谏言，赞助范仲淹主持的庆历新政，次年，出知福州，改福建转运使，直到皇祐五年（1052）オ奉诏回朝，后以端明殿学士移守杭州。
1067年因疾而卒，谥忠惠，后人辑有《蔡忠惠集》。
　　蔡襄是宋代著名的茶学专家和书法大家，他著茶书、写茶诗，又精于品赏识辨茶叶。
　　《宋史》称“其工于书，为本朝第一”。
　　墨迹传世颇多，书风流畅秀美，飘逸而不失端庄。
　　他的作品常常是行、草、楷相杂，但各体过渡自然，融为一体。
　　他常与苏轼及同时代文人斗茶、论泉品水。
　　值得提的是，他晚年患病忌茶，但仍对茶爱不释手，经常烹茶，“烹而玩之”。
　　虽然有病不能饮茶，但只要看到茶闻到茶香，就感到莫大的快慰，自我表白：“衰病万缘皆绝虑，甘香一事未忘情。
　　蔡襄任福建转运使期间，负责监制北苑贡茶，创制出名震茶史的小龙团茶，轰动宋代茶叶界。
　　宋代的龙凤团茶在茶史上有“始于丁谓，成于蔡君漠”的记载。
　　蔡襄与丁谓，虽有“前丁后蔡”之说，但丁谓只称得上是茶官，蔡襄才是真正的茶人。
　　丁谓善阿谀奉承，顺着皇帝老子的旨意专说媚话。
　　蔡襄却爱挑皇上的毛病，曾为谏官，进入直史馆。
　　丁谓嗾使皇室滥用钱财，诸如修陵封禅之事，并肆意搜刮民脂去满足皇帝的奢侈用度。
　　蔡襄却劝皇帝节俭，充实国库以济天下。
　　丁谓幕佛道，搞巫蛊之事。
　　蔡襄不信天命，认为“灾害之事，皆由人事”，劝皇帝为民办实事。
　　蔡寝上疏，其言辞有时非常尖锐，众官悚然，但仁宗皇帝却能以雅量纳之。
　　他两度知福州，减轻赋税，为百姓兴修水利、开渠灌溉、植树护路，深得民众拥戴，国人为之刻碑记德，“立生祠于塘侧”。
　　蔡襄重信义，范仲淹等四人因受语被贬，他作《四贤诗》，不仅宋人流传，且辽邦敬佩。
　　当范仲淹、韩琦进用时，他向皇帝进贺。
　　每遇朋友有丧，断酒肉而临位痛泣。
　　而蔡襄作为茶博士，其人品酷似“茶圣”陆羽。
　　提起宋代茶艺，必从贡茶说起，说到贡茶，当然离不开建茶。
　　宋代贡茶从南唐北苑开始，北苑南唐时属建州辖区。
　　北苑贡焙系福建建安的官办茶场所产。
　　宋太祖嗜茶，饮定北苑为专制贡茶的地点。
　　太平兴国（976－983）年初，朝廷开始遣派贡茶使往北苑督造贡茶，北苑贡培从此成为皇室专用茶。
　　为了区别官制和民制，官府特颁制龙凤图案模型压印在茶饼上面，作为皇室专用标志，以区别于庶饮。
　　宋代龙团风饼工艺精巧，艺术化程度高，留名于茶史，那还是因为有了丁谓、蔡襄这两位贡茶使君。
　　咸平年间（998－1003），丁谓任福建转运使，督造贡茶，始创龙风团茶。
四十年后，蔡襄接任丁谓之职，在丁谓大龙团茶基础上改进制作工艺，创造出小龙团茶。
　　他于庆历中任福建转运使，着手革新北苑贡茶的加工技术，择茶芽之精者创制，茶饼小巧玲珑，饰面华美，其品精绝，号日“小团”，凡二十饼重一斤，价值金二两。
　　蔡襄《北苑造茶》自序云：“其年改造上品龙茶二十八饼，オー斤，龙极精妙，被旨仍岁贡之。
　　”小龙团比大龙团质量高出数倍，故号“上品龙茶”。
　　小龙团由于制作精细，品质优异，一跃而为皇室贵族独享的珍稀之物。
　　蔡襄在他所著《茶录》中言“伏蒙陛下谕臣先任福建转运使日所进上品龙茶最为精好”，极力宣传。
　　宋仁宗是爱茶之君，关注天下茶事茶艺。
　　蔡襄北苑贡茶呈献，深受仁宗宠爱，蔡襄之字“君漠”便是宋仁宗亲赐。
　　这在北宋王关之《渑水燕谈录》中有记述“庆历中，蔡君漠为福建转运使，始造小团以充岁贡，一斤二十饼，所谓上品龙茶者也。
　　仁宗尤所珍惜，虽宰臣未尝辄赐。
　　惟郊礼致帝之タ，两府各四人共賜一饼，宫人翦金为龙风花贴其上，八人分蓄之，以为奇玩，不敢自试，有嘉客出面传玩。
　　”
　　欧阳修《归田录》中也有记载：“茶之品莫贵于龙风，谓之小团，凡二十八片，重一斤，其价值金二两。
　　然金可有，而茶不可得。
　　尝南郊致斋，两府共赐一饼，四人分之。
　　宫人往往镂金花其上，盖贵重如此。
　　”小龙团在宋代估价黄金二两，但对达官显贵、富商巨贾而言，黄金易得，而小龙团难求。
　　这在当时传为民谣。
　　诗人熊蕃在《御苑采茶歌》中言：“外台庆历有仙官，龙风才闻制小团。
　　争得似金模寸壁，春风第荐宸餐。
　　”“仙官”指蔡襄。
　　熊也曾在北苑督造过贡茶，他慨叹：“有小团出，而龙风遂为次矣。
　　”用现代语言就是小龙团挤均了龙风团茶。
　　小龙团一出，声震朝野。
　　蔡襄此举影响极大，负责监制贡茶的官员趋之若鹜，刻意求新，不断创造出绝品。
　　熙宁中，转运使贾青又有小团之精者，创制“密云龙”。
　　绍圣年间，有“瑞云龙”、“瑞云翔龙”。
　　宜和年间，郑可简别出心裁用所谓“银线水芽”＂改制小龙团，号“龙团胜雪”，变本加厉，登峰造极。
　　当然，这些都是后话。
　　
　　

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