什么是老茶


　　随着黑茶的兴起，目前茶叶市场上出现了一种趋势：不爱新茶爱老茶。
　　比起过去以新茶为贵的风气来说，现代人开始喜欢老茶，茶叶越陈越好。
　　就像黑茶和老白茶，经过长时间的陈化，香气与口感都会越来越好。
　　我们不禁要问：到底“何谓老茶”？众所周知，茶叶是有保质期的。
　　我们国家很早就参照食品卫生标准制定了茶叶标准，国家强制性标准GB7718—94《食品标签通用标准》，对茶叶的保质期作出了明确限定。
　　其中，不发酵的绿茶的保质期比较短，包装后如果没有放入冰箱，两三个月就会变味；轻发酵或者说半发酵的铁观音、武夷岩茶生茶，全发酵的红茶等，如果是散装茶叶则保质期较短，一般不到一年；如国真空密封包装，以及低温保存，保质期会相对较长些，12个月至36个月不等。
　　黑茶类的茶属于后发酵的全发酵茶叶，在存放合适的前提下，越陈越好。
　　因此国家没有对它们制定保质期，这类茶叶存放得当反而能提高品质。
　　判断茶叶是否过期，主要有三方面：一是看是否发霉或出现陈味；二是看茶汤颜色，比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗；三是品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。
　　上述规定，应该是所有有喝茶经验的人都了解的。
　　问题来了，在一些台湾茶人的奋力推崇下，近年来，老铁观音茶的概念悄然蔓延开来。
　　其实，在我国福建、广东以及东南亚等地区，一直都有贮存老铁作为药用的历史习惯。
　　但由于缺乏专业的、系统的科学论据作为依撑，加上国家始终没有明确老铁观音茶的合法地位，铁观音作为老茶的事实也就一直处于尴尬之境。
　　显然，这种状态不可能是某个名人，某个白老鼠试验可以一蹴而就改变得了的。
　　
　　那么到底“何谓老茶”？
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什么是老茶老茶的概念是什么 今天很有意思，看到某位着名普洱茶界大师在2012给普洱老茶下的定义：今天喝2006年景迈古树茶，发

老茶的概念是什么

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