凤庆美食——粑粑卷

走进气候宜人的世界滇红之乡临沧凤庆，除了欣赏凤庆县别具特色的高原山川景色、茶马古道、历史古迹和品味茶文化人文风情外，美味可口的特色小吃粑粑卷也是不可错过的。
　　
　　制作粑粑卷需要的主要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各种调料。
　　稀豆粉和锅巴都是用豌豆粉做成的。
　　豌豆粉选用凤庆本地产的麻豌豆制作而成。
　　制作锅巴是一项技术活，必须用柴火烧铁锅制作，豌豆粉加冷水稀释，加入盐、草果粉、辣椒面等调料，就可以在烧热的铁锅上制作锅巴，用木勺在铁锅上均匀地涂抹上豌豆粉，用分把钟就可以制成一张香脆可口锅巴，在此过程中必须掌握好火候，否则锅巴或不熟或糊。
　　
　　这种锅巴既可以用来单独食用，又可以用来当做粑粑卷的外皮。
　　用来制作粑粑卷的锅巴，需要先用菜叶回潮锅巴才行，这样才可以把粑粑卷起来。
　　制作大米粑粑即是将大米蒸熟，在进行舂揉，制作长成10厘米长、厚约2厘米的块砖粑粑。
　　做粑粑卷需要用炭火将粑粑烤熟，喜欢香脆口味的可以把粑粑烤得脆一些，用豌豆粉加水加热制作一盆像浆糊状粘稠度的稀豆粉，卷粑粑卷的时候将锅巴把两块粑粑包裹起来，加入稀豆粉，同时加入芫荽、辣椒油、蒜末油等调料，一卷美味解馋的粑粑卷便做好了。
　　

凤庆美食——粑粑卷茶凤庆粑粑卷图片 凤庆粑粑卷 2015-03-20 许文舟 普洱世界 普洱世界 普洱世界 微信号 puershijie 功能介绍 在普洱的世界里，

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