九华山茶故事——「唐」之寺院茶

九华山
　　地处皖南产茶山区
　　东晋葛洪曾在此以茶助修道
　　留下了最早的种茶记录
　　此后历代都曾涌现出茶叶名品
　　或为皇家贡品
　　或畅销海外
　　今天
　　我们一起走进唐代的九华山茶故事
　　金地藏（原名金乔觉，原是新罗国（今韩国）王子）因仰慕大唐文化，不远千里渡海来到九华山修行。
　　他坚持苦修，拒不乞食扰民，便种植从新罗带来的稻种与茶种，自食其力；后为山民发觉，深为感动，便集资集力修建了化城寺——是为九华山的开山祖寺，由皇帝御赐匾额，金地藏为第一任住持。
　　此后入门僧众越来越多，金地藏便带领弟子开荒种地，自足衣食；茶叶，不仅是僧人日常之需，也是寺院重要经济来源；植茶、制茶成为九华山寺院农禅的重要内容，这一举措比《百丈清规》中的“一日不作、一日不食”还早了半个世纪。
　　金地藏还将稻、茶种授予周边居民，令当地农事兴盛，即使是荒年，百姓也鲜有饿殍。
　　天下茶名多出自佛门，乃是因为佛门认为茶有“三德”。
　　第一，提神；第二，有助消化；第三，防病治病。
　　唐代《本草拾遗》说：诸药为各病之药，茶为万病之药。
　　僧人远居山林，难免生病，因此，茶也成了佛门必需之物。
　　唐末时，有一僧一道因慕地藏菩萨之名从四川来九华山修行，修行期间不食米粮，仅以野草、野果等为食，日子一久，出现了头晕身肿的病症，无奈，二人只好自寻草药医治，发现将山中野茶煮饮后，病症有逐渐减轻的趋向，九华山茶的健康作用遂为佛门与山民追捧。
　　金地藏从新罗携来的茶种，后称金地茶，明万历《九华山志》记载：“金地茶，新罗僧金地藏所植。
　　今传梗空简者是。
　　大抵烟霞云雾之中，气常湿润，与地产者本自异也。
　　”历代更有名家认为不输宫廷贡茶，可见茶品之优良。
　　佛门视茶叶为珍品，多用于供佛、招待香客与远游僧人，茶艺因此成为重要的佛门礼仪，南宋陈岩在《煎茶峰》一诗中自注道：“昔金地藏招道侣于峰前，汲泉烹茗。
　　”唐代茶艺，不仅讲究茶叶质量，与水质、煮水火候都有很大的关系。
　　“空门寂寞汝思家，礼别云房下九华。
　　爱向竹栏骑竹马，懒于金地聚金沙。
　　添瓶涧底休招月，烹茗瓯中罢弄花。
　　好去不须频下泪，老僧相伴有烟霞。
　　”这是金地藏著名的《送童子下山》，正面展现了金地藏的慈悲情怀，侧面则展现了其茶艺的高深造诣。
　　“懒于金地聚金沙”
　　“金沙”，指金沙水，是沏茶的上等好水。
　　茶圣陆羽《茶经》中道：“山水上、江水中、井水下”、“其山水，拣乳泉，石池慢流者上。
　　”只有从岩洞石钟乳滴下的，在石池里经过砂石过滤，而且慢溢流出来的泉水，才被称为金沙水。
　　据《九华山志》记载，九华山“金沙泉”有二处。
　　其中之一在神光岭下上禅堂西侧后，四时不竭，水质清洌。
　　泉上镌刻“金沙泉”三个大字，泉边有金钱树一棵。
九华山中水质普遍优异，后人常于山溪边茶饮，奉为无上雅事。
　　“烹茗瓯中罢弄花”
　　“弄花”，指煮水时的水花。
　　《茶经》记载，唐代煎茶，是在瓯中烧开水，投入碾碎的茶末。
　　瓯没有盖，以便观察沸水的形态：一沸如鱼目，水初开时，出现鱼眼泡一样的气泡，微有声响；二沸如涌泉，瓯内气泡越来越多，其边缘泉涌出一串串连环珠；三沸如鼓浪，瓯内水面气泡如鼓浪翻滚，气泡升到水面破裂，如花盛开，且没有声音，此时的茶汤最宜饮用，三沸之后，则称“水老”，不为饮。
　　可见唐代用水之讲究。
　　说起禅茶一味，耳熟能详的便是赵州禅师的“吃茶去”，学界公认赵州禅师为禅茶祖师，然而论起赵州禅师的禅茶渊源，却要追溯到九华山所在的池州。
　　南泉普愿禅师，是禅宗六祖慧能的三传弟子，于金地藏圆寂前一年来池州驻锡，普愿禅师注重将禅生活化，提出了“平常心是道”的思想。
　　赵州禅师，师从普愿禅师，学习种茶、制茶，亲身领会普愿禅师以茶做喻，解决禅修问题的智慧，最终开创了禅茶文化，从这个角度来说，池州是禅茶的摇篮。
　　见证了禅茶的初创
九华山的茶历史又将翻开新的一页
　　下一次
　　我们将走进宋代
　　近距离发现皇家茶
　　参考文献：
　　试论九华佛茶的历史发展，卢忠帅，《农业考古》，2012
　　“池州茶文化”专题讲座，尹文汉，2019
　　

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