循序渐进、和而不同“凤鸣江山”品评

云南普洱茶集团2017年凤鸣江山品牌云南普洱茶集团年份2017年工艺普洱生茶产地云南省·普洱市选料大叶种晒青毛茶包装棉纸净含量357g>接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四大方面对云南普洱茶集团的这款“凤鸣江山”进行品评，其中干茶主要看外形，内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。
一、包装·赏析
　　既然是生肖饼，必先具备当前生肖年的纪念价值。
　　这款“凤鸣江山”以金凤凰的昂首英姿来祝贺鸡年，与平常人们所说的“金鸡报晓，引得凤来筑巢”之双喜临门的寓意相吻合，配合着辉煌灿烂的金黄色，挥斥方遒的四个字颇有皇者风范，灵气闪耀，又很好地迎合了中国人新年求吉祥的心态，喜庆至极。
　　
　　云南普洱茶集团“凤鸣江山”包装展示
二、干茶·鉴赏
　　茶饼透露出隐约的清香，拆开棉纸包装，得见圆整周正的茶饼，拿在手上更能感受到其压制得厚薄均匀。
　　干茶青褐显毫，有较多肥壮芽头，条索清晰，自然伸展的茶条带来了几分秀气。
　　初步看来，这款茶的选料及工艺都不错。
　　
　　云南普洱茶集团“凤鸣江山”干茶，饼形圆润
　　“凤鸣江山”干茶细节，条索清晰显毫
三、内质·品评
　　鉴赏完干茶后，接下来，我们将开始对这款茶的内质进行品评，品评所用的盖碗容量为110ml，故称取8g干茶用于评鉴，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形。
　　
　　品评用具展示
　　称取8g干茶
　　洗茶，沸水，即冲即出
　　用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），在正式冲泡前先以沸水洗茶，既可洗净茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用，而洗茶不计入冲泡次数。
　　
　　洗茶的汤色
　　经由沸水即冲即出，茶叶略微苏醒过来，洗茶的汤色浅黄透亮，带有淡淡的甜香。
　　第1泡：沸水，5s
　　茶汤清香四溢，汤色浅黄透亮，汤中有明显浮毫，可见原料嫩度较高。
　　第一泡的茶汤尚未完全出味，入口淡而清甜，有缓缓的回甘，挂杯香甜而蜜，比较舒服。
　　
　　第1泡茶汤
　　第2—3泡：沸水，7s、8s
　　第二泡的汤色橙黄明亮，入口时有微苦，汤感较之第一泡更顺了，饮后有微弱的回甜。
　　第三泡的汤色转为黄亮，茶汤柔和了不少，可那种微弱的苦感在舌头的不同位置上跳跃，捉摸不着，回甘的清甜是缓缓而至的，舌面上留有轻微的涩。
　　
　　第1—3泡茶汤
　　前三泡的茶汤，给人的感觉循序渐进，从弱到强、由淡到浓，分别给口腔留下了轻柔、中和、强烈三个不同梯度的印象，这种丰富的变化性让人迫不及待想继续品下一杯。
　　第4—5泡：沸水，10s、12s
　　到了第四泡，先是轻呷一小口，茶汤微苦带涩，转而有清甜感从喉咙开始一丝一丝地涌出，待茶汤温热而不烫口时再喝，发觉茶汤滋味非但变得不苦不涩，还清甜可口，顺滑而下，生津丰富，回甘悠长。
　　
　　第4—5泡茶汤
　　用同样的“冷却时间”（约30s）把第五泡的茶汤放到温度稍低的时候再喝，嘴里的清甜感变得明显，同时能感受到茶汤的厚度和顺滑，饮后生津回甘好。
　　第6泡：沸水，12s
　　汤色橙黄透亮，似乎泛着金光，茶汤中依旧毫浑明显，汤感重新趋向柔和，清甜的口感中带有令人愉悦的清香，回甘持久，喝完觉得很舒服，而杯底带有微弱的清凉感。
　　
　　第6泡茶汤
　　第7—8泡：沸水，15s、18s
　　尝试着将冲泡时间稍微延长，第七泡的茶汤呈现出新的变化，滋味先苦后甜，给人感觉很清润，两颊生津明显，回甘快且持久。
　　到第八泡已出现有水味，口感是淡淡的清甜，至此我们不再继续进行冲泡。
　　
　　第7—8泡茶汤
四、叶底·鉴别
　　这时我们再来看叶底，叶底可呈现出一款茶最原始真实的形态，以了解这款茶的更多信息。
　　叶底以黄绿为主，稍微显褐，有少量嫩梗，部分叶底出现因炒制温度过高而导致的红变现象。
　　舒展后的叶片看起来油润度不错，摸上去肥厚柔软，活性较好，再次证明了这款茶所选原料的等级较高。
　　
　　结束冲泡后的叶底
　　叶底细节展示
　　总结：据悉，这款“凤鸣江山”的原料是甄选自普洱、临沧、西双版纳三大核心茶区的优质大树茶，再加上经过了五年自然陈化的普洱毛茶拼配所得。
　　经过一番仔细的品饮，每泡茶汤之间循序渐进的变化令人印象深刻，时而轻柔、时而强烈，清甜和苦涩彼此相互交融，和而不同，每喝一口都能得到一次新的体验，令人回味无穷，着实值得一尝。
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凤鸣茶叶

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