《初级茶艺师教程》

茶之理至深，茶之义至远。
　　在浩瀚的茶海荼程中，很高兴有缘与各位相聚一堂共同交流茶文化。
一提到茶文化，不免让人觉得很清雅、深髓而不易接近。
　　其实不然，茶很贴近生活也高于生活，寻常百姓家“开门七件事”柴米油盐酱醋茶中有之；而古人士大夫、现代学者政客的文人七件宝“情棋书画诗酒茶”也有之。
　　只要我们用真心与茶交流，慢慢认识它。
　　有朝一日，茶定能成为您的良师挚友，让您在识茶品茶中领悟到“茶中天地宽，壶中日月长”的道理，使您清心、雅志、怡情、明理，更加乐观积极的面对每一天！是为“日日是好日”！
　　下面我简单的介绍一下我们将要一起共同学习的茶文化基础知识，包括五大篇：茶史篇、茶性篇、茶类篇、茶技篇、茶与文化篇及相关茶识。
　　何为茶文化？
　　A、文化——①古代“文”“化”二字最早出现在《易·贲卦》“观乎天文，以察时变：观乎人文，以化天下”，即：观察天文景象，可以知晓天道自然的变化；观乎人类文明，可以教化天下，使人明伦知礼。
　　②现代文化一词是指：人们在社会实践中所创造的物质和精神文明的总和（改造自然社会过程中所创造的一切）。
　　B、茶文化：（有广义和狭义之分）
　　广义：整个茶叶发展历程中，有关物质财富和精神财富的总和
　　狭义：专指整个茶叶发展历程中，有关“精神财富”部分。
　　注：学习茶文化切忌只学习“狭义”茶文化，一个真正的茶人应海纳茶识，包括：知茶识、明茶理、懂茶性、晓茶情、悟茶禅一味等等一切与茶相关的中国传统文化，并非只懂茶识与茶艺便大肆其然。
　　第一章茶史篇（茶的历史沿革）
　　中国茶文化源远流长，茶在中国人的眼中是中国传统文化中的一个象征性的符号，既“平实”又“华贵”，既可“入世”又可“出世”，已成为中国人生活中的必需品！中国是茶的故乡，是茶的原产地，在我国，茶被誉为“国饮'”在我国源远流长的历史长河中，茶文化在不同时代、不同民族、不同社会环境和自然环境中呈现出不同形态。
　　它自殷周、唐、宋一直至今，长盛不衰，经过几千年的积淀，中国茶文化已升华为中华民族的一个文化品质，对中国人的人性、思想、感情和行为等方面有着广泛的影响，并促进了世界文明的发展和文化的交流。
一、茶的发展史（起源）
　　追寻中国茶文化的源头，首先要从中国茶叶的起源说起。
　　唐代陆羽《茶经》就说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。
　　”也就是说，从神农时期，我们就已经有了饮茶的习惯。
　　《神农本草经》里有：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。
　　”“荼”是个通假字，也就是我们今天说的“茶”。
　　我们对茶最初的认识，是从它的解毒功效开始的。
　　如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料。
　　香茶味、人情味、自然味——三味茶空间香茶味、人情味、自然味——三味茶空间1
　　

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