中国四大“茶门”

中国四大“茶门”
　　中国人上茶馆喝茶可谓历史悠久，而四大“茶门”的说法就是对那些茶馆风气最盛的城市的简称。
　　如果现在要在中国找出茶楼文化最为丰盛的城市，那东有杭州，西有成都，南有潮汕，北有北京。
　　类似太极茶道、老舍茶馆、圣陶沙、五福茶艺馆等等大品牌，都属出自这些“茶气”极盛的城市里。
　　
　　杭州的茶，喝的是精致文化
　　坐在西子湖畔，让身穿青灰色长袍的“太极茶道”茶师沏好一壶茶，河坊街的吆喝声与店小二手上的长嘴壶一起一落相呼应，此时此景，茶不醉人人自醉。
　　成都的茶，喝的是平民文化
　　成都人享受生活的较真劲，比起扬州人有过之而无不及。
　　成都人喝茶，那才叫真正的“龙门阵、大碗茶”，不讲究茶的品质，不讲究喝茶的环境。
　　大树荫处，凉棚底下，随随便便摆上桌凳，就可以喝上茶，追求的是喝茶之外的生活状态。
　　唯独用长嘴茶壶倒茶的技法，样式繁多，有很多个门派，“峨嵋”、“青城”等等，一直也是难分高下的。
　　
　　潮汕的茶，喝的是茶道文化
　　潮汕“功夫茶”，名扬海内外。
　　功夫茶从选茶、泡茶功夫到茶具，都是十分考究的。
　　用水取自山泉，榄核为炭火，用小扇煮开的水甘甜醇美，味道醇正。
　　茶叶以乌龙、铁观音等为上乘。
　　茶具是一套精美的工艺品，茶缸、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯，还有茶叶罐和水孟配套，故潮汕人素有“茶三酒四”之说。
　　至于斟茶“套路”更是讲究，总结下来美其名曰：“高冲低筛，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵。
　　”这样泡冲出来的茶汤色如琥珀，味道香郁隽永。
　　
　　北京的茶，喝的是贵气文化
　　皇城根下，任何东西都沾染着大气，有股富贵含在里头。
　　老舍茶馆泡了十多年的茶汤，与其他省份的茶楼相比，更显得雍容华贵。
　　喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶具，丝毫含糊不得。
　　作为茶客，也乐得听一番妙趣横生的讲解。
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