白茶好不好，到底怎么判断
一款白茶好不好，可从“汤色透亮度”、“有无苦涩味”、“有无异味”、“香气是否清新”和“叶底是否鲜活”等五方面进行判断。
　　不同年份、等级和产地的白茶，茶汤的色泽特征不同，但“通透清亮”是好白茶的“硬性标准”。
　　茶汤透亮不仅能让人赏心悦目，更说明了茶叶出身好工艺好。
　　判断茶汤明亮度时，需要注意的是，白毫银针、特级白牡丹等多毫的品种，在冲泡时毫毛脱落至水中，而造成“茶汤浑浊”的假象。
　　茶汤透澈明亮
　　说明以下问题
1.制茶工艺优良，萎凋摊晾过程合理控制；
2.茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少（完全完整反而说明干度不够）；
3.储存条件良好，无灰尘，无霉变；
4.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
　　“甜”是白茶的重要滋味特征，但所谓“不苦不涩不是茶”。
　　茶汤“苦”的主要呈味物质是茶多酚，而白茶中茶多酚含量较高。
　　工艺好的白茶，冲泡后虽有苦涩味，但不显且散得快。
　　另外，白茶可长期保存，随着年份的增长，茶叶中茶多酚的含量比例降低，这也是品质好的老牡丹、老寿眉多呈“甘甜”的滋味特征。
　　异味，除了制作过程中工艺不当而造成品质不佳的味道，更多的是，因储存不当而形成的影响“茶味”的气味。
　　水味，是指茶汤入口后，茶味与水味分离，多出现在茶汤变淡的时候。
　　好的白茶，既不会有异味，也不会出现“茶水分离”的情况。
　　叶底鲜活，是六大茶类的共同特征之一。
　　好的白茶，叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和韧性。
　　就茶叶品质来说，叶底鲜活，说明两个问题：茶叶的原料好；茶的制作工艺好，没有把茶“做死”。
　　香气能否让人心情愉悦，饮后是否觉得舒畅，看似主观，实则和好茶中的芳香物质等成分有关。
　　原料好、工艺精、储存好的白茶，才能给人“喝着会舒服”的直观感受。
　　“好不好喝”是见仁见智，而“喝着让人感觉心情轻松舒畅”是好白茶人见人爱的品质特征之一。
　　

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