泡普洱茶起白沫是什么原因

在 品 饮 普洱茶 时 ，很 多茶 友 会 发 现 有 的 普洱茶 在 冲 泡 时 会 有 很 多 的 白 沫 出 现 ，甚 至 几 泡 过 后 白 沫 依 然 存 在 ，这 是 为 什 么 呢 ?这 种 白 沫 的 产 生 一 般 主 要 有 两 个 原 因 ，一 个 是茶叶 本 身 内 质 因 素 ，另 一 种 是 人 工 制 作 时 的 人 为 因 素 。
　　洱茶 在 冲 泡 时 会 有 白 沫 产 生 主 要 有 两 个 原 因 
　　第 一 、茶叶 中 含 有 皂 素 ，容 易 起 白 沫 。
　　皂 素 也 称 皂 角 苷 ，是 一 类 能 形 成 水 溶 液 或 胶 体 溶 液 并 能 形 成肥皂 状 泡 沫 的 植 物 糖 苷 的 统 称 ，是 一 种 有 机 化 学 成 分 。
　　茶叶 中 的 皂 素 溶 于 水 便 形 成 了 白 沫 。
　　此 外 ，茶叶 在 揉 捻 过 程 中 ，茶叶 细 胞 被 破 坏 ，细 胞 液 流 出 黏 附 在茶叶 表 面 ，即 使 干 燥 后 ，结 品 物 仍 在 ，因 此 冲 泡 时 扔 会 出 现 白 沫 。
一 般 来 说 ，揉 捻 得 好 的 普洱茶 冲 泡 时 的 白 沫 较 少 ，因 此 白 沫 的 多 寡 也 可 以 作 为 判 断 普洱茶 等 级 高 低 的 一 个 参 考 标 准 。
　　
　　第 二 、普洱茶 在 生 产 制 作 时 不 卫 生 也 会 导 致 白 沫 的 产 生 。
　　部 分 黑 心茶 厂 为 了 将茶 型 做 得 好 看 以 及 压 秤 （即 增 加茶叶 重 量 ），会 在 制茶 过 程 中 加 入 糖 和 石 膏 粉 ，因 此 制 作 出 的茶 易 起 白 沫 。
　　这 种茶 即 使 经 过 几 水 后 ，白 沫 依 然 存 在 。
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茶起沫

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