正山小种与外山小种的区别！
2 019—11—2814:18:2 3浏览量 ：1911  大家好，我们是专业正山 小种网，与多家茶园合作。
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　　小种红茶是我国福建的特产茶叶，有 正山小种和外山小种之分，其实也就是产区上的不同。
　　正山小种产于武夷山市星村或者说桐木关一带 ，也 称桐水关小种或星村小种。
　　坦洋、北岭、屏南、古田 等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称 "外山小 种"或" ;人工小种&  quot;。
　　下面我们就来详 细的了 解下 正山小种与外山小种的区别。
　　
一、正山小种与外山小种的区别
　　首先，我们要了解的是，正山小种的具体产区，而这也是造就其高品质的重要原因。
　　那么其产区地处武夷山山脉。 
　　武夷山脉的主峰位于武夷山市西北 28公里的黄岗山，海拔2158米，号称“华东屋脊”。
　　而 作为正山小种的发源地和主产区 “桐木”山乡，其位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中，年平均气温为零下8—10度，昼夜温差 为6—10度，全年霜期为90—100天 。
　　肥袄的土地，较短的日照，充沛的雨量，加上几百 年来群众培育适宜当地生 长的茶树有性群体，正山小种便有  了得 天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有了特殊的持嫩性。
　　而正山小种之“正山”，其真正的含义 大家也可想而知了。
　　暨表明是真正的 “高山地区所产”之意，凡是武夷山中高海拔， 桐木一带所产 的小种红茶，均称作正山小种， 而武夷山地区附近其他地方所产的茶称外山。
　　那么“人工小种”计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等。
　　现人工小种已被淘汰，唯正山小种百年不 衰。
　　当然，正山小种的品质特征也是相当之好的，不管是外形还是内 质都很优秀。
　　那么 正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋 味醇厚，带有桂圆汤味，一般茶待茶汤冷后会出现苦涩 味，而优质的正山 小种茶汤冷后，却会有甜味润 口，且有耐泡、再浓也不苦的特点。
　　人们喜欢 用 正山小种来调配饮料，因为正山小种能够起到提高味感的 作 用，因此也被作为咖喱和肉的菜肴搭配。
二、正山小种与外山小种的辨别方法
1、观外形
　　 首先，我们可以通过观外 形来辨别正山小种与外山小种，这也是比 较基本的一个方法。
　　那么正山小种相比外 山小种 明 显是更加粗壮的。
　　因为桐木关地处高海拔，茶树生长相比外山更缓慢，一般在每年阳历 5月份以后才开 始制 作，此时，叶片都已经长得 比 较粗大。
2、闻香气
　　 其次，我 们可以通过闻香气来辨 别正山小种与外山小 种，也就是仔细 嗅闻茶叶香气。
　　那么外山小种有一 股淡淡的焦味，这是因为外山的在烘火干燥时温度一般都超过100℃，很容易形成焦味。
　　而正山的焙火温度一般在80~90℃。
3、耐泡度
　　 再次，我们可 以通过耐泡度来辨别正山小种与外山小种，也就是看茶叶的耐泡程 度。
　　那么桐木正山小种 可以用100℃水冲泡，而且泡上十泡也没问题。
　　外山的茶不是说就不行，而 是两三泡也就没味道了，所以大多只用80℃左右的水温。
　　这也可以说是桐木关正山小种 的一个 优势吧。
4 、尝滋味
　　 最后，我们可以通过尝味道来辨别正山 小种与外山小种，也就是仔细品尝茶汤的口感。
　　那么正山小种滋味醇厚 ，花果香明显且持久。
　　而外山小种缺乏 花果香，茶汤淡薄，五泡之后就没什么滋味了。
　　
　　

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