普洱茶的汤上的白雾是什么


一杯热气腾腾的普洱茶分到品茗杯里，有些茶友会发现，茶汤表面像撒了一层“白雾”，随着空气的流动变化形态，银光闪烁。
　　这层像油又像雾的物质，有一个极富诗意的名字：茶氲。
　　它是如何形成的呢？
　　①茶氲：茶叶内含物质形成
　　“氲”，的汉字释义为“暖热的云气摇曳动荡”。
　　茶汤上所产生如雾般的气体，即为茶氲。
　　茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。
　　这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。
　　当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气。
　　而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中。
　　所以人们在常温或低温下，是难以看见茶氲的。
　　但随着水蒸气和这层“油”之间的相互角力，茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来。
　　如果茶叶本身内含物质较多，茶汤的浸出物也会相对较多，在茶汤上下温差大时，脂溶性物质就容易产生“茶氲”。
　　②哪些情况下会出现茶氲
　　在实际泡茶经验中，我们会发现不是所有普洱茶都会产生茶氲。
　　影响茶氲呈现的主要因素有五大方面：
一、茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显；
二、汤色越深，容易对比产生，也越容易发现茶氲。
　　例如生茶和熟茶对比，熟茶的茶氲更容易被看到，年份较长的生茶汤色相对比较深，也可以看到，新茶汤色浅一般不容易看到；
三、冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲。
　　茶汤温度降低，茶氲随之消失；
四、如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲；
五、除了茶汤内含脂溶性物质的影响，光线的折射作用也是一个影响因素。
　　有些茶泡得很浓，加上热量大，水蒸气上来会与光形成折射，就会出现如水蒸气散发的雾状。
　　所以有时即使茶汤茶氲丰厚，但没有借助一定的光源来看，茶氲很容易被忽略。
　　③茶氲，内含物质的表现之一
　　相对来说，如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，所以内含物质的多寡，是茶氲能否形成的决定性因素之一。
　　有茶友说买到的新茶冲泡时没有白雾，放置了几年再喝，茶汤上面却出现白雾，其实，这种现象属于普洱茶转化的结果。
　　普洱茶在存放得当的情况下，其性质会逐渐转化，内含物质也会有所改变。
　　有的普洱茶存放年头长，营养物质会增加；茶油也会随之变多，白雾的出现也就不奇怪了。
　　如果你泡出的茶汤“白雾”铺撒，那这款茶的内质含量一定不会差。
　　相对而言，有“茶氲”的茶，口味会更醇厚，大家可以放心喝！（

普洱茶的汤上的白雾是什么茶舞台上的雾是什么 舞台上的茶席的桌布茶旗，荡气回肠时欣赏，感觉飞流直下三千尺，从茶席延伸至舞台；郁闷惆怅时入眼，如延绵

茶舞台上的雾是什么

支持原创，感谢原作者，当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用，如需删除请随时联系我哩！