福鼎白茶饼和散茶哪个好

　　 白茶 主 产 于 福 建 的福 鼎、 政 和、 建 阳 及 松 溪 等 地， 由 于 独 特 的环 境 条 件、 树 种 以 及 制 作 上 微 发 酵 的工 艺， 加 工 过 程 不 炒 不 揉， 因 此 形 成 了 干茶 表 面 满 披 白 毫、 色 泽 银 白 灰 绿 的特 点。
　　 白茶 的初 制 工 艺 基 本 相 同， 主 要 因茶 树品 种、 原 料（ 鲜叶） 采摘 的标 准 不 同， 分 为： 白 毫 银 针、 白 牡 丹、 贡眉、 寿眉、 新 工 艺 白茶， 以 及 近 些 年 为 便 于 收 藏 储 存 而 出 现 的白茶 饼。
　　 那 福 鼎 白茶 饼 和 散茶 哪 个 好 呢？　　 福 鼎 白茶 饼 和 散茶 哪 个 好？　　 从 目 前 来 说， 主 张“ 可 以 压 饼” 的一 派 认 为， 白茶 和 普洱茶 一 样， 具 有 越 陈 越 好 的特 性， 压 饼 更 有 利 于 白茶 的储 存 和 后 期 陈 化。
　　 而 主 张“ 保 留 散茶” 的一 派 则 认 为， 白茶 一 百 多 年 来 都 是 以 散茶 形 式 存 在 的，“ 一 年茶、 三 年 药、 七 年 宝”， 这 句 话 所 形 容 的白茶 也 都 是 指 传 统 的散 白茶。
　　 所 以 白茶 不 应 该 压 饼。
　　 首 先， 一 直 争 论 不 下 的一 个 主 要 原 因 就 是 压 饼 技 术 在 福 鼎 的推 广 还 不 到 十 年。
　　 白茶 业 界 公 认 的压 饼 技 术 发 起 时 间， 大 概 在2007 年、2008 年 左 右， 而 大 多 数茶 企 一 般 都 是2010 年 才 引 进 压 饼 机 器 的。
　　 所 以 目 前 也 就 没 有 太 多 科 学 方 面 的数 据， 可 以 直 观 地 告 诉 我 们， 究 竟 压 饼 好 不 好。
　　 因 为 紧 压 形 式， 尤 其 是 以 压 饼 这 种 方 式， 它 具 有 明 显 的两 个 优 点。
　　 一 个 是 方 便 计 算， 每 饼茶 重 约 七 辆， 每 七 饼 约 为 五 斤。
　　 二 来， 紧 压 成 饼 的普洱茶 方 便 运 输， 对 于 行 走 在 危 岩 峭 壁 的马 帮 来 说， 这 无 疑 大 大 提 升 了 安 全 系 数。
　　 白茶， 之 所 以 能 够 越 陈 越 好， 主 要 的原 因 是“ 黄 酮” 的含 量 越 来 越 高。
　　 白茶 中 的“ 黄 酮” 含 量 最 高， 其 实 是 白茶 不 炒 不 揉 的工 艺 才 形 成 的。
　　 从 科 学 上 讲， 就 是 对 于茶叶 中 的活 性 酶， 不 促 进， 也 不 杀 死， 只 是 让茶叶 失 去 水 分 后， 活 性 酶 暂 时 丧 失 了 活 性。
　　茶叶 表 面 的保 护 膜 没 有 破 坏， 完 整 保 留 了茶叶 最 自 然 的状 态。
　　 而 白茶 压 饼， 则 必 须 经 过 高 温 蒸 制， 做 成 饼 状， 则 相 当 于 进 行 了 轻 微 的揉 捻。
　　 从 这 种 角 度 上 看， 白茶 压 饼 其 实 已 经 破 坏 了“ 不 炒 不 揉” 的工 艺 原 理。
　　 试 问， 这 样 的白茶， 还 是 那 个“ 黄 酮 含 量 最 高” 的江 湖 一 哥 吗？ 不 禁 让 人 打 个 问 号。
　　 君 不 见， 普洱茶 压 饼 陈 放 之 后， 其 黄 酮 含 量 也 没 有 老 白茶 高 呀， 压 饼 岂 不 自 废 武 功， 舍 本 逐 末。
　　 综 上 所 述， 白茶 还 是 踏 踏 实 实 地 做 好 散 白茶 为 好 吧。
　　

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