水温对于茶汤品质的影响以及泡茶的一些礼仪

水 温 对 于茶 汤 品 质 的 影 响 以 及 泡茶 的 一 些 礼 仪 
　　从 口 感 上 ，茶 性 表 现 的 差 异 ：如 绿茶 用 太 高 温 的 水 冲 泡 ，茶 汤 应 有 的 鲜 活 感 觉 会 降 低 ；铁 观 音 、水 仙 如 用 太 低 温 的 水 冲 泡 ，香 气 不 浓 ，应 有 的 阳 刚 之 气 展 现 不 出 来 。
　　可 溶 物 释 出 率 与 释 出 速 度 的 比 例 关 系 是 ：当 水 温 高 时 ，释 出 率 和 速 度 皆 会 增 高 ，反 之 则 减 少 。
　　这 个 因 素 影 响 了茶 汤 浓 度 ，也 就 是 等 量 的茶 、水 比 例 和 水 温 高 低 ，达 到 所 需 浓 度 的 时 间 短 ；水 温 低 ，则 所 需 时 间 长 。
　　苦 涩 味 强 弱 的 不 同 影 响 ：水 温 高 时 ，苦 涩 味 就 加 强 ；水 温 低 ，苦 涩 味 就 减 弱 。
　　所 以 苦 涩 味 太 强 的茶 ，可 降 低 水 温 改 善 它 。
　　苦 涩 味 太 强 的茶 ，除 水 温 外 ，浸 泡 的 时 间 也 要 缩 短 。
　　为 达 所 需 的 浓 度 ，水 温 低 时 就 必 须 增 加茶 量 ，或 延 长 时 间 ，浸 泡 时 间 短 也 需 要 增 加茶 量 。
　　彻茶 水 温 还 受 到 下 列 因 素 的 影 响 ：放茶 入 壶 前 是 否 温 壶 ，会 影 响 泡茶 的 水 温 。
　　热 水 倒 入 未 加 温 过 的 壶 ，水 温 将 降 低 约 5C。
　　所 以 如 果 不 温 壶 ，水 温 必 须 提 高 或 延 长 浸 泡 的 时 间 。
　　所 谓 温 润 泡 就 是 先 注 入 少 许 热 水 ，温 润茶 芽 ，这 时茶叶 吸 收 了 热 度 与 温 度 ，再 次 冲 泡 时 ，可 溶 物 释 出 的 速 度 一 定 还 将 加 快 ，所 以 实 施 温 润 泡 的 第 一 道茶 的 话 ，浸 泡 时 间 会 缩 短 。
　　重 发 酵 的茶 一 般 温 润 泡 的 水 是 要 倒 掉 的 。
　　冷 藏 或 冷 冻 后 的茶 ，如 果 没 有 放 置 到 常 温 就 马 上 冲 泡 ，应 视茶叶 温 度 酌 量 来 提 高 水 温 或 延 长 浸 泡 的 时 间 。
　　现 代 泡茶 ，用 随 手 泡 烧 水 非 常 普 遍 。
一 般 随 手 泡 基 本 上 都 有 手 动 档 和 自 动 挡 两 种 ，了 解 随 手 泡 的 温 度 变 化 ，对 我 们 掌 握 各 种茶叶 的 冲 泡 水 温 有 很 大 的 作 用 ：冷 水 烧 到 自 动 档 灯 灭 ，此 时 水 温 大 约 90~93℃；自 动 挡 调 到 手 动 挡 继 续 加 温 ，到 100℃时 需 要 的 时 间 大 概 1~1.5分 钟 时 间 ；关 闭 开 关 ，水 温 从 100C下 降 到 95℃需 要 时 间 约 1~l.5分 钟 ，水 温 从 95C下 降 到 90℃需 要 时 间 约 2~2.5分 钟 ，水 温 从 90℃下 降 到 80℃需 要 时 间 约 6~7分 钟 ；80℃后 调 到 自 动 档 ，自 动 亮 灯 再 开 始 烧 水 ，也 就 是 说 自 动 档 的 保 温 温 度 最 低 是 75~80℃。
　　当 然 ，上 述 的 温 度 变 化 也 不 是 一 概 而 论 的 ，随 空 气 的 寒 冷 ，随 手 泡 的 个 性 差 别 有 不 同 的 差 异 和 变 化 ，还 是 需 要 在 冲 泡 的 过 程 中 靠 经 验 、手 感 、水 汽 、响 声 等 来 综 合 判 定 水 温 。
　　好茶 有 滋 味 ，有 香 味 ，好茶 加 上 好 泡 法 ，才 能 更 有 韵 味 。
　　同 时 泡茶 者 的 涵 养 、品 位 、仪 态 亦 能 为 泡茶 过 程 增 色 不 少 。
　　家 庭 泡茶 中 无 论 是 自 饮 还 是 和 朋 友 共 饮 ，虽 然 不 必 像 专 业 的茶 艺 师 一 样 动 作 规 范 而 程 式 化 ，但 有 些 基 本 礼 仪 、冲 泡 手 法 和 细 节 还 是 必 须 讲 究 的 。
　　专 业 的 冲 泡 手 法 ，能 保 证 我 们 泡 出 一 杯 醇 香 的茶 汤 ；而 得 体 的 举 止 则 反 映 出 我 们 为 人 的 品 质 与 趣 味 。
　　姿 态 是 身 体 呈 现 的 样 子 。
　　从 中 国 传 统 的 审 美 角 度 来 看 ，人 们 推 崇 姿 态 的 美 高 于 容 貌 之 美 。
　　茶 艺 过 程 中 的 姿 态 也 比 容 貌 更 重 要 ，因 此茶 人 要 从 坐 、立 、行 等 几 种 基 本 姿 态 上 规 范 自 己 的 行 为 举 止 。
　　端 坐 椅 子 中 央 ，双 腿 合 拢 ；上 身 挺 直 ，双 肩 放 松 ；头 正 下 额 微 收 ，舌 尖 抵 下 颌 ；眼 可 平 视 或 略 垂 视 ，面 部 表 情 自 然 。
　　若 坐 在 沙 发 、软 座 、低 矮 座 位 上 时 ，双 腿 自 然 合 拢 向 左 或 向 右 倾 斜 。
　　腰 背 自 然 挺 直 ，会 显 得 人 挺 拔 又 精 神 。
　　女 性 右 手 在 上 ，双 手 交 握 ，放 置 于 胸 前 或 面 前 桌 沿 ；男 性 双 手 分 开 如 肩 宽 ，半 握 拳 轻 搭 前 方 桌 沿 。
　　全 身 放 松 ，调 匀 呼 吸 、集 中 思 绪 。
　　如 果 作 为 来 宾 被 邀 请 到 沙 发 就 座 ，女 性 可 正 坐 ，但 须 得 双 腿 并 拢 偏 向 一 侧 倾 斜 ，脚 踝 可 以 交 叉 （时 间 久 可 以 换 一 侧 ），双 手 如 图 示 交 握 轻 搭 腿 处 ；男 性 可 双 手 搭 于 扶 手 上 ，两 腿 可 成 二 郎 腿 但 双 脚 必 须 下 垂 且 不 可 抖 动 。
　　双 脚 并 拢 ，身 体 挺 直 ；头 往 上 顶 ，下 颠 微 收 ，双 眼 平 视 ，双 肩 放 松 。
　　女 性 右 手 在 上 ，双 手 虎 口 交 握 ，置 于 腰 际 ：男 性 双 脚 微 呈 外 八 字 分 开 ，双 手 自 然 下 垂 ，手 心 向 内 ，五 指 并 拢 。
　　以 站 姿 为 基 础 ，尽 量 循 一 条 直 线 行 走 ，保 持 平 稳 ，不 可 扭 动 摇 摆 ，转 弯 时 要 自 然 。
　　到 来 宾 面 前 则 为 侧 身 状 态 ，需 转 成 正 向 面 对 ；离 开 时 应 先 退 后 两 步 再 侧 身 转 弯 ，切 忌 当 着 对 方 掉 头 就 走 ，这 样 显 得 非 常 不 礼 貌 。
　　男 性 双 臂 下 垂 于 身 体 两 侧 ，随 走 动 步 伐 自 然 摆 动 。
　　

水温对于茶汤品质的影响以及泡茶的一些礼仪水老了茶汤品质怎么样 茶黄素、茶红素含量丰富的红茶容易出现“冷后浑”（即放凉之后，茶汤中出现浑浊物），这是茶叶品质良好的

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