泡茶时没有公道杯，怎么办

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　　星/期/一
　　欣赏美美的茶席，开启美好的一周
　　大多数的情况下，我们泡茶都会用到公道杯。
　　用公道杯可以均匀茶汤，也方便给客人分茶。
　　
　　也有人觉得，茶汤过了一遍公道杯，水温会降低，香气也会减少，因此不赞成用公道杯。
　　之前也有介绍过潮汕功夫茶席——在一个可盛水的盘子上，三只杯子摆成一个品字，用茶壶或盖碗在其上边旋转边出汤。
　　
　　其实，还有一种方式，不需要公道杯，也不需要盛水盘，出汤的形式比较特别，因此也要配合不同的茶席设计，一起来看看吧！
　　把壶里的茶汤倒入公道杯，我们称之为“出汤”。
　　为的是把茶水分离，避免茶叶久浸苦涩。
　　那么，在不使用公道杯的情况下，就得选用一个方便出汤的茶壶了，今天杯小茶选用的是一把侧把壶，出汤速度很快。
　　
　　为了保证茶汤的均匀，出汤时先从左到右每杯倒入1/4的茶汤，再从左到右倒茶，重复3~4次，直至壶中水倒干净。
　　这种出汤方式与潮汕功夫茶的类似，但因为是干泡法，倒每一杯之间有“收水”（或叫“断水”）这个动作，侧把壶用起来就非常顺手了。
　　
　　以这种形式倒茶，需要选用比较高深的茶杯，不容易往外溅水。
　　此外，壶中的茶汤必须倒尽，因此壶与茶杯的容量必须匹配好，壶中的茶汤正好够这几只杯子倒入7分满的茶量。
　　
　　通常来说，茶壶应处在桌面的正中，杯子放在茶壶的前方一排的位置。
　　但由于今天特殊的倒茶方式，杯子置于右方会更好操作。
　　茶具的布局，一定要以实用为前提。
　　
　　当然，如此依次出汤，速度自然比直接出汤到公道杯中慢。
　　所以，适度缩短浸泡时间，提前出汤就很重要了。
　　当然，选择浸出速度慢、滋味不易苦涩的茶，也可以避免出汤慢而茶汤过浓的问题。
　　这次泡的是熟普。
　　茶席的形式有很多，学会了基础的布局之后，发动想象力，可以适当做出一些调整。
　　
　　记得有个设计师说过一句话，大意是：“无用”的美是有限的，“有用”的美是才无限的。
　　意思是，一个东西用起来不方便，即使再美，你也会因为它的使用不便而渐渐不再觉得它美。
　　
　　设计好茶席之后，自己试着泡一泡茶，也试着坐到客人的位置，看看是否方便泡茶和饮茶，视觉上是否令人愉悦。
　　如果这两个问题的回答都是“是”，那这个茶席设计就很成功了。
　　
　　最后来欣赏一下今天茶席上摆得小植物，是不是挺好看的？其实是花盆中不经意间长出来的一丛杂草呢。
　　
　　今日茶话
　　你最喜欢今天茶席的哪个部分？
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茶侧把公道杯

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