20年左右的单饼普洱茶价格翻了6000多倍

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　　了解更多茶叶知识，关注公众号：茶礼仪网带你了解普洱熟茶方面的知识（工艺篇）　　人工渥堆发酵熟茶的诞生，解决了普洱茶快速消费的问题，不需要长时间存放就可以喝到温和醇厚的普洱茶了。
　　发展到如今，熟茶成为了普洱茶消费市场最稳固的基石；熟茶的健康功效也在迅速为众人所知，绝大部分有关普洱茶健康功效的研究都是基于熟茶的。
　　今天笔者就介绍下普洱熟茶一些品饮方面的问题：
　　Q:熟茶的渥堆要往里面加什么东西吗？
　　 
　　比如说像酿酒要加酒曲，发面要加老面一样？
　　 
　　A:不用，只要加适量的水就行了！熟茶发酵是自身带有的酶，在适宜条件下催化有益菌种快速繁衍而产生的一种极复杂的生物化学反应。
　　给它环境就可以了，不用任何添加剂。
　　这个反应所需要的酶和菌种以及物质基础，都是晒青毛茶本身就具备的。
　　听说过不少机构和个人在研究帮助茶叶发酵的类似“茶曲”的物质，但还没有被市场接受的产品出现。
　　
　　Q:芽头是不是比较不耐发酵？
　　 
　　A:正好相反。
　　芽头在堆中的发酵是最慢的。
　　如果是一堆茶发酵过了，就是所谓的烧堆，芽头部分几乎不受影响。
　　 
　　Q:熟茶不是已经发酵过了吗？还有没有陈化空间？
　　 
　　A:渥堆好比是用粗砂纸打过，仓储陈化是精雕细琢。
　　熟茶的发酵很难发到所谓的十分熟，也就是说大多数熟茶都还会留有转化的空间。
　　发酵完成以后，菌种还在存活，存放过程中，菌种还会缓慢的繁衍，缓慢的氧化，使发酵更彻底，滋味也更醇和。
　　
　　Q:听说熟茶的发酵很不卫生，是真的吗？
　　 
　　A:这是对发酵食品的不理解。
　　和所有的发酵食品一样，熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实现的。
　　当发酵正常进行时，有益菌群在会在酶的催化下，比其它菌种超过千百倍的速度繁衍，只要保证了酶的活性，有益菌群会快速控制茶堆中所有的资源，其它菌种会被“饿死”。
　　台湾有位教授做过在发酵茶堆里面引种黄曲霉菌的试验，结果种不活。
　　要是发酵不能正常进行，茶叶产生的杂味、怪味很容易通过感官审评被发现，如同腐烂了的树叶，不用什么专业知识就能察觉出来。
　　所以只要是香气醇正的熟茶，尽可放心品饮——如同食用其它发酵食品一样的放心。
　　
　　Q:熟茶是怎么分级的？是不是级别越高越好？
　　 
　　A:在计划经济时代，一共给熟茶划分了金芽、宫廷、礼茶、特级、1～10级14个级别，加级外也可以说是15个级别。
　　过去级别划分是为了方便统一管理、调配，省公司每年要甄选出标准样发到各级生产单位，所以不同厂家、车间出产的茶的分级基本是一致的。
　　 
　　茶叶放开经营以后，就没有一个统一的机构来管理这个标准，当时的一些名词被沿用下来，但各厂商各行其是，也就是说，一些比如说都叫宫廷的茶，其实不是一个级别，也许有的厂家把别的厂家叫特级的茶就叫宫廷。
　　同一个级别的茶，在不同的厂家可能会有不同的称谓。
　　所以现在光看名称的参考价值不大。
　　 
　　熟茶并非级别越高越好，一般来说级别越高耐泡度和耐存储度越低，所以熟茶更注重拼配，不同级别的茶拼配起来才能获得综合平衡的口感。
　　 
　　Q:熟茶也有拼配吗？怎么拼配的？
　　 
　　A:熟茶非常讲究拼配，拼配的目的是“稳定”，主要就是想保持成本的稳定和品质的稳定。
　　要通过拼配让不同批次、不同年份、不同级别的茶叶品质接近，才能进行规模化生产。
　　熟茶茶饼的稳定主要通过靠不同茶堆的拼配实现，熟茶在渥堆过程中，每个堆子可能都存在差异，品质会有或多或少的波动，多个堆子找平衡就可以使品质更稳定。
　　普洱茶：安神茶枕把喝剩的普洱茶渣（青饼）或绿茶，滤水凉晒至干，用透气的棉布缝制成茶枕头。
　　由于茶叶特有的清香和驱除异味的功能，对治疗高血压、神经衰弱、头晕目眩、视觉模糊、鼻炎、感冒头痛和暑热头晕等症状有良好功效。
　　“普洱茶”在越南从明末清初到现在的300年间，西双版纳六大普洱茶山随着时代的变迁，经历了三次大的起落。
　　第一次衰落：清朝中后期，清政府不断加重农民的负担，使农民不堪重负，茶农的经济利益因此受到了很大的损害，茶商也无利可图，许多茶商和马帮只好另走他途，茶农们纷纷丢弃茶园另谋生路，六大茶山的茶叶产量逐年下降。
　　到了清朝末年，由于地方混乱，盗匪蜂起，交通阻塞，商旅畏途，茶叶经营无销路，制茶商号纷纷倒闭，过去那种茶商云集、马帮络绎不绝的景象已经不复存在，六大茶山的茶叶贸易也一蹶不振
　　第二次衰落：到了民国二年（1913年），内地的汉族商人又逐渐进入茶山购买茶叶运至越南的莱州销售，运输全靠马帮和牛帮，牛帮运送一次需要一个月的时间。
　　随着茶叶销量的逐年增加，六大茶山茶叶才慢慢开始复苏，过去的一些茶号又开始恢复了茶叶加工。
　　在倚邦，除了过去已经有的庆丰号、庆丰益号、元昌号、恒盛号等老茶庄外，又新增加了园信公号、惠民茶庄、升义祥号、鸿昌号等茶庄。
　　但是，老茶园没有完全得到恢复，茶号虽多，但产量有限，每年只有两千担左右，茶号之间相互抢购毛茶，一些茶农为了眼前利益，乘机制造了部分假茶，销路再次受到了极大的影响。
六大茶山的“普洱茶”第二次兴起后，产品主要是运到越南的莱州进行销售。
　　当时越南被法国占领，法国人看到中国的“普洱茶”在越南很受欢迎，唯恐市场被中国人控制，便任意加重了“普洱茶”的进口关税，引起了中国茶商的抗议。
　　随之，法国人即下令禁止中国的“普洱茶”在越南销售，并强迫中国商人将运到越南的“普洱茶”全部原路运回。
　　中国商人在万般无奈的情况下，只好私下与当地华侨商人协商，勉强将茶叶收下，仅收取了一点返回的旅费。
　　茶商回国后，马帮和牛帮的主人又来追讨运费，茶商们只好变卖家产还债，茶号再次纷纷倒闭，茶市一派萧条。
　　至此，六大茶山出现了大萧条。
　　在六大茶山“普洱茶”第二次兴旺的同时，勐海茶区的茶叶贸易也处在热火朝天之中，其产品主要是通过缅甸销往印度、泰国、新加坡、马来西亚，以及国内的四川、西藏等地。
二战期间，国内局势不稳，道路运输困难，极大地制约了茶叶的销售。
　　太平洋战争爆发以后，刚刚建成的佛海茶厂不得不忍痛撤离，私人茶庄多数也倒闭。
　　第三次衰落：1949年以后，内战结束，国内形势趋于平稳，各级政府对恢复老茶园，促进茶叶生产十分重视，多次召开专门会议进行研究，从1952年开始，茶叶生产开始再次复苏，一些老茶庄又开始了“普洱茶”的加工。
　　到了1953年，全国进行了工商业改造，私营茶庄实行了公私合营的运行体制。
　　由于受到国家计划经济的控制，茶叶被列为统购统销的商品，六大茶山和勐海茶区所生产的“普洱茶”由政府统一收购，并按照上级的计划和指令进行调拨和销售。
　　私营茶庄的茶叶只能零售，不得批发。
1955年农村实行合作社，1956年底至1957年农村纷纷成立了人民公社，六大茶山的私人茶庄被彻底解散，随之而来的是遍及所有产茶区的国营茶叶收购站、初制所。
1958年，茶区所有的茶叶几乎都是用来制作绿茶和红茶，主要供应国内市场，部分红茶也出口前苏联和东欧国家，传统工艺加工的“普洱茶”已经很少有人问津。
　　从20世纪60年代中期到90年代后期，六大茶山古茶园在休眠了30多个春秋以后，再次焕发出了它独有的光。
　　如今的六大茶山是家家采茶，户户卖茶，茶商络绎不绝，茶叶成了当地农民的主要经济来源之一。
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20年左右的单饼普洱茶价格翻了6000多倍20年的普洱茶饼值多少钱 十年茶的价格现在的行情大概是1000元—1300元之间，还是以前的大牌子中茶、大益等，具体要看这款茶的原料、

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