家里如何储存普洱茶？确实很有特色，推荐收藏

 

  如何储存茶叶几乎是每个普洱茶爱好者必须面对的问题。

 

  当然，如果数量很少，只有几块或者三到五公斤，那么就不用考虑太多了，只要注意防潮和避光即可。但如果你有一定的茶叶储存量，比如几十斤，甚至是“百斤俱乐部”的荣誉会员，并期望在未来几年或十年内达到理想的“改造后”效果年，那么你需要更认真地对待这个问题。

 

  冲泡高品质老茶带来的幸福

  想要知道如何更好的保存以便后期转化，首先要了解普洱茶后期转化的基本原理。

 

  一、茶叶发酵的基本原理

 

  在了解普洱茶后转化（或后发酵）的原理之前，我们需要先了解一下什么是“发酵”。

 

  对于茶叶来说，大多数茶叶所说的“发酵”是指“生物氧化过程”，即多酚氧化酶（或酶促氧化）的氧化过程，需要茶叶与氧气充分接触。黑茶（包括普洱熟茶）特有的“堆叠发酵”，综合了“水热作用”、“微生物作用”和“酶作用”三个方面，属于“复合发酵”。该过程是一个“厌氧发酵”过程，因为“窝堆”内部是高温高湿且相对密闭的湿热环境，氧气含量远低于大气中正常含量，这使得意味着普洱茶的后发酵不需要太多的氧气参与，微生物的作用更为重要，并且起主导作用。

 

 

  茶堆中微生物的变化《茶生化》

2、普洱生茶后发酵转化路径

 

  普洱熟茶的堆积发酵过程可以看作是普洱生茶长期储藏转化过程的加速版。发酵）也是类似的过程，只不过一两个月的过程大大延长到了一两年甚至更长，“湿热效应”直接减弱，只剩下较弱的“酶氧化”厌氧环境。 ”和“微生物发酵”。

 

 

  历史悠久的老茶可能不太顺眼

  换算成通俗说法，就是生茶的后期改造。大致有两种方法/途径：氧化和微生物。

 

   1.氧化途径。氧化在普洱茶的转化过程中起次要作用。过度氧化的存放茶叶，会消耗大量的活性物质，导致茶汤香气淡弱，汤质疏松，甜度低，生津迟缓，“愈来愈香”也无所谓。

   2.微生物路径。微生物的作用是普洱茶后期转化的主要发酵过程。由于“熟茶堆”的高温高湿环境被隔开，微生物数量大大减少，发酵速度也大大减慢。但这个过程在茶叶中保留了大量的茶渣。活性物质在微生物的加持下，会在茶叶内部发生微妙而缓慢的转化。经过足够的年数，如果茶叶原料的品质和加工工艺都非常好，那么就会出现优质老生茶的“汤”。具有质地厚实滑爽、香气独特、喉韵深邃、体感舒适的品质特点。

 

   2005年义乌地区原茶，保存状态良好

因此，普洱生茶的储存和转化不需要太多的氧气，但需要一定的湿度，不能过度追求“绝对干燥”。另外，参与普洱茶后发酵的微生物是“厌氧菌”，不需要太多的氧气。密闭袋内或笋壳内茶饼之间的氧气是充足的，但茶叶仓库的小环境需要一定量的氧气。湿度用于维持微生物的活性。如果太干燥，则不利于微生物的活动，甚至停止其活动，因而不会发生“有效转化”。一位专业的茶叶仓库经营者曾在一次聊天交流中告诉我，他们总结了多年的经验。茶叶仓库的相对湿度在45%~75%之间较为适宜。过高或过低都会影响正常健康的转变，但每个茶仓经营者选择的具体湿度范围都会不同，他们也会针对不同状态、不同年份的茶叶进行更细化的处理。小空间湿度调节。

 

 

  如果湿度太低，微生物活性不够，那么即使存放20年，也可能只相当于正常存放3、4年的效果。如果湿度太高，可能会有发霉的风险，而一旦发霉，就等于直接储存浪费。 （普通茶友请理性看待网上流传的各种“干藏”“湿藏”言论）

 

  三、生茶和熟茶都具有长期保存价值

 

  虽然熟茶已经完成了发酵转化的过程，但毕竟是加速的“早产儿”。与老生茶相比，“形似而不神”，缺乏时间赋予的独特韵味，而且新熟茶大多会有不??愉快的味道。 “木堆味”。

 

  经过几个月到几年的存放，欧堆的气味会逐渐减少或消失，茶香和香气会变得更加稳定，干燥感会减轻，汤色也会随着时间的推移而变得更加醇厚、滑爽和浓稠。保存完好的老熟茶和新熟茶，无论是汤味还是香气，都有完全不同的体验。

 

  在朋友的茶室喝一块90年代的老砖

至于熟茶存放多长时间才能达到最佳效果，不同的人有不同的看法，但一些研究普洱茶多年的业内专家建议5-8年为宜，最好不要超过10年。年。不过，一些多年玩茶、藏茶的爱好者表示，正确存放15年以上的熟茶，味道会更进一步，具体情况也可能因茶而异。

  对于原茶来说，后贮藏转化过程（专业称为贮藏技术）是茶叶品质形成的重要环节，甚至被认为是普洱生茶生产过程中不可缺少的必要环节。 “工厂只是半成品”，是茶客手中后半段工艺的起点。

 

  好生茶的原因一定是“好原料+好工艺+好储藏”，这也是普洱茶“越香越香”特性的理论来源。

 

  但即使是生茶，存放时间也不是“越长越好”。我之前写过关于茶叶“最佳品鉴期”的概念。人参的“最佳品尝期”要长得多，但也不是无限长的。任何具有“活性物质”的物质都不可能无限期地保持活性，并且有其自身的生命周期。压榨茶叶也是参与后发酵的微生物。

 

   2004年义乌车顺号茶

  应该存放多久才进入最佳品尝期？市场上也有多种说法。当然，这也与茶叶本身的原料品质和加工特点，以及茶主人的储存理念和小环境的控制密切相关。 -50年，这仅供参考。

 

  而且茶叶存放时间越长，对存放条件的要求越高，风险也越高，尤其是中间多次转手的茶品，更要注重前期存放的科学性，很多时候，我们无法追溯前期的储存情况，除非这个茶叶一出厂就储存在你的私人茶叶仓库里，而且持续了几十年。

 

 

  4、普洱茶如何保存

所有普洱茶包装上都会注明储存条件，如“避光、防潮、通风、防异味”等，但这只是茶叶储存的“基本要求”。短期喝茶只需用铝膜密封袋防潮即可。或者将其放入密封性较好的陶瓷罐中，原样保存，但如果需要长期保存茶叶并期望转化效果更好，那么就需要注意一些细节。

 

   1、散茶不宜长期存放。散茶形状松散，条索与空气的接触面积大，参与转化的氧气较多。转化速度太快，容易导致茶叶中的活性物质（也称苷类）消耗过多，进而引发微生物的滋生。生存所需的营养不足，就等于透支了微生物的发酵空间和随年龄增长而好转的转化潜力。一般来说，在家庭茶叶储存环境中，不建议存放散茶超过5-8年，最好存放在5年内。存放时间久了最直观的感觉就是香气流失，汤汁变稀。

 

 

  散毛茶间隙大，空气接触面积大，氧化快

  2.单个蛋糕密封袋储存，但不宜使用热塑薄膜。如果是已经取出的单个蛋糕，可以用“纯铝密封袋”或“铝膜牛皮纸密封袋”保存。不建议使用贴身的塑料外套。传统包装茶饼/茶砖的白棉纸一般采用云南产的树皮（低端廉价茶叶除外），具有一定的透气性，不仅可以阻挡外来异味的侵入，还能保持茶饼的新鲜。继续发酵后所需的正常“呼吸”空气。如果采用热塑性薄膜，就会完全排出和隔绝外界空气，阻断了后期转化所需的“氧化”路径，不利于实现“越来越香”的目标。

 

 

  纯铝自封袋是存放少量茶叶的必备神器

3、如果储存的茶叶量较大，尽量用原包装携带，或者存放在盒子里。棉纸+笋壳的包装方法是云南茶区先民们在多年的探索和实践中总结和保存下来的。 “茶一定要砌得扎实，还是有厚厚的车辙，然后瓮口也有车辙，用皮纸包起来。”这在明代徐慈叔的《茶树》一书中有记载。棉纸和竹笋壳都是由原产于云南的植物加工而成的天然材料，被历史证明有利于长期保存和更好的转化效果。因此，最理想的储存方法是放在原包装中保存，这样可以防潮，茶饼与茶饼之间相对封闭的间隙空间保留一定量的空气参与缓慢氧化。

 

 

  如果您购买整件，可以直接存放在原包装盒中。如果你想带更多不同的茶叶共存，也可以直接选择较厚的瓦楞纸箱存放，尽量不要分散存放。对于普洱茶的后期转化来说，微生物的聚集作用更有利于达到更好的转化效果，也就是说，茶叶存放的时间越长越好。

 

  但必须记住一件事：生的和熟的必须分开存放。可以在同一个房间，但不能放在同一个盒子里，而且存放生茶和熟茶的盒子最好保持一定的距离。

 

   4.小环境的稳定性。茶叶长期储存的关键是保持茶叶储存小环境的稳定。这个小环境，根据存放茶叶的多少，可以是一个封闭的盒子，一个独立的房间，也可以是一个几百平方米的专业茶叶仓库。空间的大小不同，控制小环境稳定性的方法和难度也不同，但共同的目标是尽量保持这个小环境的参数持续稳定。更不用说外界异味的侵袭了。如果是箱子，尽量减少中途打开箱子的次数，如果是房间，尽量避免频繁进出这个房间等等。

 

 

  普洱茶的保存既困难又简单。

  简单的是具体要求并不复杂，难的是坚持很多年。

  储存茶叶的过程，其实就是与茶一起成长、一起变老的过程。