名茶录——华南茶区（二）

2020-09-29 14:04五杯茶阅读：182 字体：小中大

核心摘要：茶广州大叶青制的名茶，具有黄茶的一般特点,，其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青属黄茶类。

名茶录——华南茶区（二）

　　华南茶区分布辽阔，茶区范围除福建省外，还包括东南部的广东、广西，以及祖国最南端海南省。
　　
　　   广东
　　广州是中国内地有名的茶叶集散地，至今全省传统名茶和新创名优茶已达40多种。
　　有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、保健茶等多种茶类。
　　
　　著名优茶
　　
　　大叶青：大叶青为广东的特产，汉族茶农创制的名茶，具有黄茶的一般特点,，其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。
　　广东大叶青属黄茶类。
　　
　　品质特点：外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。
　　产品分15级。
　　芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，滋味浓醇回甘。
　　
　　凤凰水仙：乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史。
　　具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。
　　其泡茶方法也十分讲究，用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶，用“若深珍藏”小瓷杯泡饮，茶多水少时间短。
　　一泡闻其香；二泡尝其味;三泡饮其汤。
　　饮后令人释躁平矜怡情悦性。
　　畅销泰国、新加坡等国家。
　　
　　凤凰单丛：属乌龙茶类，产于广东省潮州市凤凰镇凤凰山。
　　既是传统名茶，又是历史名茶。
　　单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。
　　因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
　　
　　其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
　　具有独特的山韵品格。
　　
　　英德红茶：产于广东省的英德市，是英德特产之一。
　　在港澳和东南亚地区很受欢迎。
　　英德红茶外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱佳，较之滇红、祁红别具风格。
　　
　　英德红茶是英国皇室所认定的靓茶。
　　该茶已销往德国、英国、美国、波兰、澳大利亚等40多个国家和地区。
　　
　　古劳茶：古劳茶因产地而得名，是广东省的历史名茶，由客家人创制于宋朝。
　　主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类。
　　
　　古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。
　　前者称青蕊，后者称红蕊。
　　古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。
　　银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种。
　　
　　古劳茶因具有独特的高火香味，故又称之“火花香茶”。
　　具有头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色；古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整。
　　  广西
　　广西境内产的茶品种比较多，按名气来说，梧州六堡茶的名气比较大点。
　　桂林毛尖：产于广西桂林尧山地带，为绿茶类新创名茶，清明前后采摘，标准为一芽一叶初展。
　　桂林毛尖条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇和鲜爽。
　　开水冲泡后，条索松软，香气清高，叶底嫩绿明亮；滋味醇厚鲜爽。
　　冲泡提示：通常1克茶叶用水50毫升~60毫升为宜；水温在80℃左右最为适宜。
　　六堡茶：此茶产于广西苍梧县六堡乡及贺县、恭城等地，属黑茶类。
　　已有200多年的生产历史。
　　六堡茶有散茶和篓装紧压茶两种，六堡散茶直接饮用。
　　其干茶色泽褐黑光润，叶条粘结成块，间有黄色菌类孢子，味醇和适口，汤色呈深紫红色，但清澈而明亮，叶色红中带黑而有光泽。
　　有槟榔香、槟榔味、槟榔汤色是六堡茶质优的标志。
　　且耐于久藏，越陈越好，素以“红、浓、陈、醇”四绝而著称。
　　  海南
　　全国最南端的海南茶叶以“华夏第一早春茶”享誉全国，所属正是华南茶区。
　　苦丁茶：海南野生苦丁茶主要分布于海南五指山区热带丛林中，属苦丁茶冬青植物的一个品种，不同于四川、贵州、云南等地出产的属于枸骨刺种的苦丁茶。
　　叶呈卵状长圆形，革质，不皱缩，有的纵向微卷曲，上面黄绿色或灰绿色，有光泽，下面黄绿色，味微苦。
　　白沙绿茶：海南省五指山区白沙黎族自治县境内的国营白沙农场特产，中国国家地理标志产品。
　　白沙绿茶外形条索紧结、匀整、无梗杂、色泽绿润有光，香气清高持久，汤色黄绿明亮，叶底细嫩匀净，滋味浓醇鲜爽，饮后回甘留芳，连续冲泡品茗时具有“一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减”的耐冲泡性。
　　成茶既有中小叶茶树品种清高之香气，又有大叶茶树品种之浓醇滋味。
　　