黄茶和白茶的区别，盘点黄茶和白茶的十大区别

　　黄茶 是 中 国 特 产 ，白茶 是 中 国 历 史 名茶 ，历 史 比 较 久 远 ，但 是 两 种茶叶 都 在 中 国 占 有 举 足 轻 重 的 地 位 ，具 有 很 多 的 功 效 ，但 是 对 于 黄茶 ，可 能 大 家 都 不 是 很 了 解 ，所 以 下 面 小 编 就 给 大 家 介 绍 一 下 黄茶 和 白茶 的 区 别 吧 ！　　黄茶 和 白茶 的 区 别 　　1、制 作 工 艺 不 同 　　白茶 是 不 需 要 杀 青 ，闷 黄 的 ，核 心 工 艺 是 萎 凋 ，重 要 工 艺 是 干 燥 ，黄茶 的 核 心 工 艺 是 闷 黄 ，制 作 工 序 复 杂 。
2、产 地 不 同 　　白茶 的 产 地 是 在 福 建 ，产 地 有 局 限 性 ，黄茶 的 是 在 多 地 生 产 。
3、茶 汤 颜 色 不 同 　　白 毫 银 针 和 君 山 银 针 ，白 毫 银 针 是 白 色 有 毫 ，君 山 银 针 是 偏 黄 色 ，黄茶 泡 出 的茶 汤 是 比 白茶 颜 色 深 一 些 。
4、冲 泡 要 求 不 同 　　黄茶 对 冲 泡 的 要 求 较 高 ，不 要 长 时 间 浸 泡 ，白茶 对 于茶 具 ，水 温 ，浸 泡 时 间 的 适 应 能 力 强 。
5、外 形 颜 色 不 同 　　白茶 的 颜 色 满 披 白 毫 ，黄茶 是 干茶 黄 ，叶 底 黄 ，汤 色 黄 。
6、口 感 不 同 　　黄茶 和 白茶 的 风 格 有 相 似 的 地 方 ，可 是 又 有 区 别 ，白茶 是 柔 绵 甘 甜 的 ，耐 冲 泡 ，黄茶 的 香 味 嫩 ，味 道 醇 和 ，栗 子 香 味 明 显 ，青 味 和 苦 涩 味 淡 。
7、保 存 方 式 不 同 　　白茶 的 保 质 期 较 长 ，适 宜 长 时 间 保 存 ，黄茶 是 要 进 行 全 程 保 鲜 的 ，新茶 的 品 质 优 。
8、历 史 起 源 不 同 　　白茶 是 在 5000年 前 的 神 农 时 期 的 ，黄茶 是 在 诞 生 绿茶 以 后 的 唐 代 中 期 ，是 在 明 朝 发 明 炒 青茶叶 后 。
9、营 养 成 分 不 同 　　白茶 的茶 多 酚 含 量 在 13.78%，黄茶 的 是 6.71%，还 有 氨 基 酸 ，咖 啡 碱 ，黄 酮 类 ，可 溶 性 糖 等 成 分 白茶 都 比 黄茶 高 ，保 健 功 效 更 明 显 。
10、生 产 成 本 不 同 　　白茶 工 艺 简 单 ，工 序 少 ，生 产 成 本 低 ，黄茶 的 制 作 工 序 复 杂 ，生 产 成 本 高 ，黄茶 的 劳 动 力 成 本 高 。
　　白茶 的 制 作 工 艺 　　1、摊 青 　　所 谓 摊 青 就 是 指 把 采 集 回 来 的 安 吉 白茶 新 鲜 的 嫩 叶 摊 开 在 地 上 ，让 嫩 叶 的 质 地 发 软 ，芽 叶 舒 展 ，摊 至 嫩 叶 的 水 分 散 发 出 来 ，并 且 有 一 阵 清 香 感 透 出 来 就 可 以 收 起 来 进 行 下 一 步 的 制 作 。
2、杀 青 　　杀 青 这 一 步 对 于 制 作 安 吉 白茶 来 说 是 相 当 重 要 的 ，即 是 通 过 高 温 来 对 嫩 叶 的 组 织 进 行 破 坏 ，让 嫩 叶 里 所 含 特 迅 速 转 化 。
　　这 一 步 一 定 要 掌 握 好茶叶 的 温 度 和 温 度 ，而 杀 青 的 原 则 就 是 一 定 要 高 温 ，且 要 先 高 后 低 ，多 抛 少 闷 ，嫩 叶 要 老 杀 ，老 叶 要 嫩 杀 。
3、理 条 　　杀 青 后 ，就 可 以 慢 慢 提 高 速 度 ，先 慢 后 快 ，这 样茶叶 的 温 度 也 会 慢 慢 升 高 ，而 锅 里 的 湿 度 也 会 随 着 温 度 的 升 高 而 慢 慢 减 低 ，等 看 到茶叶 变 细 小 且 成 挺 直 状 ，就 可 以 出 锅 摊 凉 。
4、初 烘 　　等茶叶 摊 凉 后 就 可 以 用 履 带 式 或 者 是 五 斗 式 的 烘 干 机 对茶叶 再 进 行 烘 干 。
5、摊 凉 回 潮 　　不 要 以 为 进 行 了 初 烘 的茶叶 就 可 以 用 了 哦 ，其 实 还 需 要 把 初 烘 过 的茶叶 摊 到 软 匾 处 ，大 家 这 个 时 候 会 发 现茶叶 又 再 变 软 了 ，这 是 就 是 因 为 让 水 份 重 新 回 来茶叶 内 部 。
6、复 烘 　　通 过 摊 凉 再 次 有 了 水 份 的茶叶 要 进 行 第 二 次 的 烘 干 ，要 采 用 微 型 的 烘 干 机 或 者 是 名茶 烘 焙 机 进 行 烘 干 ，如 此 名 扬 江 南 的 安 吉 白茶 就 制 作 成 功 。
　　以 上 就 是 白茶 的 制 作 工 艺 ，从 上 面 的 介 绍 中 大 家 就 可 以 发 现 ，虽 然 白茶 和 黄茶 都 是 中 国 的 历 史 名茶 ，但 是 两 者 之 间 存 在 很 大 的 区 别 ，各 有 各 的 优 势 ，都 是 特 别 好 的茶叶 ！
　　

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