(茶友话茶)茶百科细说绿茶之“双井绿” 被苏东坡 欧阳修 黄庭坚大赞的名茶
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双井绿,历史名茶。
古称“双井白芽”。
属绿茶类,弯曲型,并烘炒绿茶。
产于江西修水县。
修水,古号分宁,旧属“义宁州”。
位于江西省西北部,是三省(湘、鄂、赣)九县(靖安、奉新、宜丰、铜古、平江、通城、崇阳、通山)的交界地。
1914年改名为修水县,因境内修河得名。
修水县,是典型的山区县。
以山为主,素有“八山半水一分田,半道路和庄园”的说法。
境内四周群山环绕,1000米以上山头就有60多座,植被覆盖较好,属亚热带湿润季风气候区,光、热、水资源很丰富。
霜期较短,无霜期近250天,平均降水量1600—1800毫米,县域内峰峦起伏,林木苍翠,云凝深谷,雾罩山冈,土层深厚肥沃,非常宜于茶树生长。
双井绿,已有千余年历史,产于北宋诗人黄庭坚的家乡江西修水杭口乡“十里秀水”的双井村,因而得名双井绿。
近年以大椿乡所产愈发盛名。
据史载,修水县产茶始于唐盛于清,有1200多年历史,是江南著名的茶区之一,是“宁红”和“双井绿”茶的原产地与主产区。
在北宋,著名诗人、书法家黄庭坚将家乡精制的“双井绿”茶推赏于京师,一时名动京华,被欧阳修誉为“草茶第一”。
苏东坡、欧阳修、司马光、梅尧臣、晁补之等文豪诗人赞美双井茶的诗多达百余首。
欧阳修《归田绿》载:“自北宋仁宗景祐以后,洪州双井白芽渐盛,近岁制作尤精......自品远出日注之上,遂为草茶第一。
”
黄庭坚赞美家乡双井茶:“山谷家乡双井茶,一啜犹须三日夸。
暖水春晖润畦雨,新条旧河竟抽芽。
”
欧阳修赋诗称颂双井茶:“江西水清江石老,石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早,双井茅生先百草。
白毛囊以红碧纱,十斤茶养一两芽。
长安富贵五候家,一啜犹须三日夸。
宝云日注非不精,争新弃旧世人情。
”
欧阳修此诗对双井茶作了高度评价,他认为双井茶的品质所以较好,首先是这种茶萌发得早,“穷腊不寒春气早”,因而采摘极早而细嫩,“十斤茶养一两芽”。
接着说茶芽上白毫很多,茶叶包装也很精致,用红纱做茶袋,令人悦目。
特别是味道好,使得“长安富贵五侯家,一啜犹须三日夸”了。
黄庭坚将家乡茶送给苏东坡,赋诗一首《双井茶送子瞻》:“人间风日不到处,天上玉堂森宝书。
想见东坡旧居士,挥毫百斛泻明珠。
我家江南摘云腴,落铠霏霏雪不如。
为君唤起黄州梦,独载扁舟向五湖。
”
苏轼收到茶后即和诗致谢《鲁直以诗馈双井茶,次韵为谢》:“江夏无双种奇茗,汝阴六一夸新书。
磨成不敢付僮仆,自看雪汤生玑珠。
列仙之儒瘠不腴,只有病渴同相如。
明年我欲东南去,画舫何妨宿太湖。
”
元代柳贯有诗说:“旧闻双井龙团美,近受麻姑乳酒香;不到洪都领佳境,吟诗真负九回肠。
”
明代李时珍《本草纲目》对双井茶亦有赞誉:“昔贡所称,大约唐人尚茶,茶品益众,双井之白色......皆产茶有名者。
”
清代龚鸿著《双井歌》:“茶叶妙品称无双,双井闻名在修江。
春到庒前芽先吐,云腉竞摘吠村厌。
士女纷纷归来晚,筠篮满贮唤小双。
问道今年何处好,明月湾前与钓矶。
”
各诗从双井绿的色、香、味、形和功用描述得淋漓尽致,评价特高。
说明双井绿历代名扬四海,经久不衰。
古代双井绿,属蒸青茶,用蒸汽杀青,再烘干、磨碎、煮饮。
如今的双井绿,分特级和一级两个品级。
特级以一芽一叶初展,长在2.5CM左右的芽叶为原料制成;一级为一芽二叶初展的鲜叶制成。
近几年随着市场对独芽、嫩芽、嫩采的追求,修水也逐渐多了独芽制作的更高级别的双井绿茶。
手工制作工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘等工序。
采摘,主要在清明前、谷雨前,采制独芽或特级芽叶。
鲜叶进厂后薄摊2—5小时,以使走水,散失青草气等。
然后锅炒杀青或机械杀青。
再经揉捻,手工或机械揉捻,三揉三抖,至芽叶成条,茶汁溢出。
再用烘笼初烘,烘至三成干,叶不黏手下烘,再入锅整形提毫,以使做出独特的外形。
九成干时出锅摊晾。
然后再复烘至足干。
双井绿,外形圆紧微曲,形如凤爪,锋苗润秀,银毫显露,香气清高持久,滋味鲜醇,汤色明亮,叶底嫩绿。
极致追求者,采高山茶芽,经摊晾,然后全手工锅炒,手工揉捻,再炭火烘焙,滋味更加的甘甜醇顺、鲜爽香扬、耐泡耐存。
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双井绿,历史名茶。
古称“双井白芽”。
属绿茶类,弯曲型,并烘炒绿茶。
产于江西修水县。
修水,古号分宁,旧属“义宁州”。
位于江西省西北部,是三省(湘、鄂、赣)九县(靖安、奉新、宜丰、铜古、平江、通城、崇阳、通山)的交界地。
1914年改名为修水县,因境内修河得名。
修水县,是典型的山区县。
以山为主,素有“八山半水一分田,半道路和庄园”的说法。
境内四周群山环绕,1000米以上山头就有60多座,植被覆盖较好,属亚热带湿润季风气候区,光、热、水资源很丰富。
霜期较短,无霜期近250天,平均降水量1600—1800毫米,县域内峰峦起伏,林木苍翠,云凝深谷,雾罩山冈,土层深厚肥沃,非常宜于茶树生长。
双井绿,已有千余年历史,产于北宋诗人黄庭坚的家乡江西修水杭口乡“十里秀水”的双井村,因而得名双井绿。
近年以大椿乡所产愈发盛名。
据史载,修水县产茶始于唐盛于清,有1200多年历史,是江南著名的茶区之一,是“宁红”和“双井绿”茶的原产地与主产区。
在北宋,著名诗人、书法家黄庭坚将家乡精制的“双井绿”茶推赏于京师,一时名动京华,被欧阳修誉为“草茶第一”。
苏东坡、欧阳修、司马光、梅尧臣、晁补之等文豪诗人赞美双井茶的诗多达百余首。
欧阳修《归田绿》载:“自北宋仁宗景祐以后,洪州双井白芽渐盛,近岁制作尤精......自品远出日注之上,遂为草茶第一。
”
黄庭坚赞美家乡双井茶:“山谷家乡双井茶,一啜犹须三日夸。
暖水春晖润畦雨,新条旧河竟抽芽。
”
欧阳修赋诗称颂双井茶:“江西水清江石老,石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早,双井茅生先百草。
白毛囊以红碧纱,十斤茶养一两芽。
长安富贵五候家,一啜犹须三日夸。
宝云日注非不精,争新弃旧世人情。
”
欧阳修此诗对双井茶作了高度评价,他认为双井茶的品质所以较好,首先是这种茶萌发得早,“穷腊不寒春气早”,因而采摘极早而细嫩,“十斤茶养一两芽”。
接着说茶芽上白毫很多,茶叶包装也很精致,用红纱做茶袋,令人悦目。
特别是味道好,使得“长安富贵五侯家,一啜犹须三日夸”了。
黄庭坚将家乡茶送给苏东坡,赋诗一首《双井茶送子瞻》:“人间风日不到处,天上玉堂森宝书。
想见东坡旧居士,挥毫百斛泻明珠。
我家江南摘云腴,落铠霏霏雪不如。
为君唤起黄州梦,独载扁舟向五湖。
”
苏轼收到茶后即和诗致谢《鲁直以诗馈双井茶,次韵为谢》:“江夏无双种奇茗,汝阴六一夸新书。
磨成不敢付僮仆,自看雪汤生玑珠。
列仙之儒瘠不腴,只有病渴同相如。
明年我欲东南去,画舫何妨宿太湖。
”
元代柳贯有诗说:“旧闻双井龙团美,近受麻姑乳酒香;不到洪都领佳境,吟诗真负九回肠。
”
明代李时珍《本草纲目》对双井茶亦有赞誉:“昔贡所称,大约唐人尚茶,茶品益众,双井之白色......皆产茶有名者。
”
清代龚鸿著《双井歌》:“茶叶妙品称无双,双井闻名在修江。
春到庒前芽先吐,云腉竞摘吠村厌。
士女纷纷归来晚,筠篮满贮唤小双。
问道今年何处好,明月湾前与钓矶。
”
各诗从双井绿的色、香、味、形和功用描述得淋漓尽致,评价特高。
说明双井绿历代名扬四海,经久不衰。
古代双井绿,属蒸青茶,用蒸汽杀青,再烘干、磨碎、煮饮。
如今的双井绿,分特级和一级两个品级。
特级以一芽一叶初展,长在2.5CM左右的芽叶为原料制成;一级为一芽二叶初展的鲜叶制成。
近几年随着市场对独芽、嫩芽、嫩采的追求,修水也逐渐多了独芽制作的更高级别的双井绿茶。
手工制作工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘等工序。
采摘,主要在清明前、谷雨前,采制独芽或特级芽叶。
鲜叶进厂后薄摊2—5小时,以使走水,散失青草气等。
然后锅炒杀青或机械杀青。
再经揉捻,手工或机械揉捻,三揉三抖,至芽叶成条,茶汁溢出。
再用烘笼初烘,烘至三成干,叶不黏手下烘,再入锅整形提毫,以使做出独特的外形。
九成干时出锅摊晾。
然后再复烘至足干。
双井绿,外形圆紧微曲,形如凤爪,锋苗润秀,银毫显露,香气清高持久,滋味鲜醇,汤色明亮,叶底嫩绿。
极致追求者,采高山茶芽,经摊晾,然后全手工锅炒,手工揉捻,再炭火烘焙,滋味更加的甘甜醇顺、鲜爽香扬、耐泡耐存。
(茶友话茶)茶百科细说绿茶之“双井绿” 被苏东坡 欧阳修 黄庭坚大赞的名茶 茶百科贾留华 详细图文解说鸭屎香凤凰单丛茶 原创2015-06-27茶百科贾留华茶百科茶百科茶百科 微信号 jiaoliucha 功能
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2020年11月27日 20点29分 1F
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