揭秘恭城油茶现象 
上接06版
　　    ●短板制肘
　　    有着多年打油茶经验的恭城人都相信，油茶茶叶的首选是“最合水”的恭城本地茶叶，打出的油茶味道最为纯正，其中又以清明、谷雨时节采摘的茶叶最为上乘。
　　    随着恭城油茶的市场扩张，茶叶供应也越来越紧张。
　　    吴碧文在南宁开的油茶店里，越来越多的熟客点名要谷雨茶。
　　经营油茶多年的她深知好的油茶最能留住顾客的心，但还是常常捂袋惜售。
　　因为即便是在恭城茶叶市场人脉深厚的她，一年最多也只能收到两三百斤谷雨茶，只及他的油茶店茶叶消耗量的1成左右。
　　    让人想不到的是，目前，即便是普通的油茶茶叶也需大规模从外地调货。
　　    恭城镇一茶场负责人告诉记者，为了满足客商需求，他们每年要从桂北、柳州三江地区调10到20万斤的油茶茶叶，“外地的茶叶有些‘不合水’，打出的油茶呈红色（传统恭城油茶色泽呈蛋黄色），味道也差一些。
　　”
　　    量少价高的恭城本地油茶茶叶价格普遍在每斤20元，比外地油茶茶叶每斤高出5元左右，而谷雨茶价格更至每斤50元以上。
　　    但如此的高价，并没有带来高产出。
　　    记者走访恭城几个油茶茶叶产区看到，大多数种植户只是在房前屋后和田间空地少量种植茶叶，仍停留在自给自足状态，只有少量茶叶销往市场。
　　恭城镇古城村村干部何忠辉说，虽然油茶茶叶不愁卖，但村民仍不敢轻易扩大种植规模，因为茶叶种植、制作费时费力，而种植技术更是个难题。
　　    “在很多油茶茶叶产区，农民是能种出好茶叶。
　　但为什么好？好在哪？怎样提高茶叶的产量？他们不知道，也没人告诉他们。
　　”恭城社科联工作人员莫模林曾调研过本地油茶茶叶种植状况，他认为，这是限制油茶茶叶产量的主要原因。
　　    不过，嗅觉敏锐的人已经从中看到了商机。
　　已经在西岭乡拥有800亩茶场的鲁乙铄，去年又在西岭乡、观音乡、平安乡、恭城镇开辟了4片茶场，他的茶场总面积增至3100亩。
　　    同时，恭城油茶的产业链条也已延伸至了深加工环节。
　　    记者来到恭城一家工厂的包装车间里看到，工人正将罐装浓缩油茶与炒米、花生一起打包封装。
　　这种深加工产品可以让顾客告别费时费力的传统油茶制作工艺，只需加水煮上5分钟，就可以喝上热腾腾的油茶。
　　    2006年，恭城人李进洪用他多年研制出的油茶浓缩技术开办了这家浓缩油茶厂，开始涉足深加工领域。
　　如今，恭城的浓缩油茶企业已经扩展到5家，产品远销至韩国、日本、越南。
　　    开办恭城第一家油茶浓缩厂距今9个年头，总产值540万元，李进洪显然并不满意。
　　他表示，产品至今还未能完全走出恭城人的消费圈，去年因为政策影响，以送礼为主的浓缩油茶销量便又受到了严重冲击。
　　    在李进洪看来，只有将浓缩油茶的便利性从煮提升至速溶，才能突破这一市场瓶颈，进入普通家庭的购物车。
　　目前，他也在着手这一研究。
　　不过，对于单打独斗花了5年时间才研制出上一代产品的李进洪，这更具技术难度的升级显然不是易事。
　　    ●无形的手
　　    恭城油茶的迅速发展引起了当地政府的关注和重视。
　　如果说，恭城油茶最初的发展源于市场的自觉，那么从2011年开始，政府无形的手开始频频发力。
　　    恭城瑶族自治县文化旅游局副局长黄启贵说，政府着力的第一步是油茶宣传和品牌营造。
　　    2011年3月1日，第九届桂林恭城桃花节暨首届桂林恭城油茶文化节拉开序幕。
　　当地政府借助已经名声在外、拥有10万旅游人次的桃花节推出了恭城油茶节，双节合一自此沿袭。
　　其宣传恭城油茶文化、强化恭城油茶商业影响力的目的显而易见。
　　    在县城众多油茶店老板看来，这一主题节日带来的宣传效果显著。
　　从那一年开始，油茶店老板陈铭新的店里有了越来越多慕名而来的陌生面孔，时常还有国外游客光顾。
　　目前，当地政府主导的一条油茶文化主题街正在规划当中。
　　    也是在那一年，当地政府组建油茶协会，并力促恭城油茶成功注册国家地理标志证明商标。
　　恭城油茶也由此成为全区首个获得以地理标志为商标的地方特色小吃类产品。
　　“从申报到成功批复一般要花2年左右的时间，但在政府的努力下，这一过程前前后后只花了3个多月。
　　”黄启贵说。
　　    这一地理标志已经开始印刷在恭城浓缩油茶的外包装上，助力恭城人拓展市场。
　　    去年10月，恭城政府组建“恭城油茶文化产业孵化工作领导小组”——— 由县长挂帅，成员包括农业、投资、中小企业、工商、卫生、质监等14个部门的主要负责人。
　　“领导小组囊括了油茶产业发展涉及的所有部门，这样的构架就是为协力营造一个好的环境，将恭城油茶打造成一个能给当地经济带来巨大提升的产业。
　　”黄启贵说。
　　    今后，推动油茶产业发展的具体工作，更多地将落在行业协会的肩上。
　　而刚刚完成换届的第二届恭城油茶协会也有着深厚的政府背景，会长林中贤刚从县政协主席的岗位上退休，此前他曾任县人大常委会主任，有着丰富的组织经验和人脉资源；常务副会长唐秀珍曾担任副县长职务；副会长中还有该县工商、文化旅游、民政等职能部门的现任领导。
　　    今年1月10日上午，恭城油茶协会召开了换届后的第一次会议。
　　会议的内容原本仅限于商定协会的规章制度和职能分工，但在讨论过程中，与会人员“迫不及待”，热烈地讨论起了浓缩油茶技术的研发、融资、品牌保护等产业发展的一些具体问题。
　　    “我们现在只是开了一个头，要让恭城油茶走遍广西，走向全国，还有更多更为艰难的工作等着我们去做。
　　”第二届恭城油茶协会会长林中贤说。
　　    不只要做最好吃的油茶
　　    陆汝安
　　    在说油茶之前，先扯扯汽车。
　　    话说德国大众是最早进入中国的外资品牌，也是在技术研发上引领全球汽车产业的巨头。
　　按说这样的品牌在中国要做老大，没人敢说个“不”。
　　然而，曾经有好几年时间，这家非常骄傲的世界顶级厂商在国内销售上却硬不起来。
　　    是大众的车不好吗？恰恰相反，他的车太好了，也就是所谓的“技术过剩”。
　　比如在国外卖得风生水起的高尔夫，被公认是同级车中的翘楚，但到了中国就是卖不动。
　　消费者也承认这款车底盘、操控、安全、做工一流，但对于刚刚接触汽车的大多数中国消费者来说，他们需要的是更大的空间，更漂亮的外形，更节省的能耗，以及更低的售价，这些方面都非德系车所长。
　　    此后，大众放下身段，在技术上不再追求过剩，在配置上能减则减，以此控制成本，在空间上能大则大，即使因此牺牲操控性。
　　转型后的大众，在中国市场迅速迎来新的春天，博得消费者热捧。
　　方脑袋的德国人，终于读懂了中国市场。
　　    技术最好的产品不一定卖得最好，这就是中国汽车产业发展给人的启示。
　　换言之，卖得最好的产品，一定是极大迎合了市场需求和消费者心理的产品。
　　    食品行业何尝不是如此？中国各地不缺好吃的名小吃，如老北京豆汁、天津狗不理包子、河南烩面、陕西羊肉泡馍、云南过桥米线、山西刀削面、绍兴臭豆腐、广东老火靓汤等等，包括咱们的桂林米粉，可谓不胜枚举。
　　但这些名小吃大多固守本地，一旦到了外地，就或水土不服，或味道走样，无法做大做强。
　　这就难怪食客们抱怨——— 要尝最好吃的地方小吃，只能到原产地去。
　　    而那些行销全球的食品，如必胜客比萨、肯德基炸鸡、星巴克咖啡，它们难道是最好吃的吗？未必。
　　但这些食品之所以能成为全球品牌，不但得益于标准化的生产和管理，更得益于它们最大程度迎合了消费者的饮食需求，迎合了消费者的心理需求乃至文化需求。
　　    所以，恭城油茶要在市场上有更大作为，就不要满足于做最好吃的油茶，除了要在品质控制、生产管理标准化上下功夫，更要在市场调研上下功夫，读懂消费者，读懂市场。
　　在这个基础上，才能遵循正确的方向，该继承的继承，该创新的创新，讲好故事，营造好氛围，让消费者吃出味道，吃出文化，吃出一种生活方式。
　　    到了这一天，恭城油茶才能成为真正的品牌，用不着请，《舌尖上的中国》剧组自己也会找上门来。
　　

揭秘恭城油茶现象 恭城油茶用什么茶叶好 恭城油茶喷喷香既有茶叶又有姜 恭城油茶喷喷香既有茶叶又有姜 2019年10月07日 04:18 新浪网 作者 快I乐大丫
恭城油茶用什么茶叶好

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