云南哈尼族、爱伲族的饮茶文化

布朗山大班章茶区拉祜族的传统饮茶文化
　　西双版纳州的拉祜族分布很广泛，发展到今天不同地域的拉祜族饮食、服饰、风俗等已有了些许差异，而且随着历史的进程这些差异正越来越明显。
　　比如布朗山的拉祜族、贺开的拉祜族、景洪大勐龙和勐海勐阿的拉祜族虽然同属于拉祜纳（黑拉祜），但布朗山和贺开的拉祜族的衣饰却有着很多布朗族的元素，这是由于和布朗族混杂聚居，彼此影响的结果。
　　 
　　而在语言交流上，布朗山和贺开的拉祜族都可以与大勐龙的拉祜族自由交流，但与勐阿拉祜族交流就比较困难。
　　坝卡囡属于布朗古茶山的大班章茶区，这里的拉祜族与贺开的拉祜族都受到了当地布朗族、爱伲人相当大的影响，对茶有着近乎敬畏的理解。
　　 
　　布朗山大班章茶区的拉祜族聚居区域，不光盛产普洱茶，而且茶叶品质在整个布朗山都首屈一指。
　　坝卡囡的拉祜族本身非常喜爱喝茶，茶，是他们的生活必需品，每日外出劳动之前，晚上回来之后，喝茶是他们自小养成的习惯，更是一大趣味。
　　布朗山一带的拉祜族有谚语说：“不得茶喝头会疼”。
　　 
　　和布朗族的酸茶、傣族的青竹茶和哈尼族的土锅茶代表了本民族最主要的食茶、饮茶的方式一样，拉祜族也有着自己本民族最传统的饮茶方式，常用来待客的有三种：烧茶、烤茶和糟茶。
　　 
　　拉祜族烧茶，所用茶叶不是纯芽头，而是将一芽五六叶的新梢整枝采下，然后直接在明火上烘烤至焦黄，再放入茶罐中煮饮。
　　烤出来的头道茶要主人先喝，第二道茶才会给客人喝，以示无毒无害，客人可以放心喝茶。
　　 
　　烤茶，拉祜语叫“腊扎夺”，是一种古老而传统的饮茶方法，先将小土陶罐放在火塘上烤热后，放入茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，即冲人开水煮，如茶汁过浓，可加入开水使之浓淡适宜，这种烤茶汤水香气足，味道浓烈，饮后提神非常明显。
　　最后一种是糟茶，也是拉枯族一种非常古朴而又简便的饮茶方式，将鲜嫩茶叶采下后，加些水在锅中煮半熟后，再将茶叶取出置于竹筒内存放，饮用时，取出少许放在开水中煮片刻即饮用，这种茶经过了一定的发酵，汤水略有苦涩酸味，但有解渴开胃的功能。
　　 
　　哺育茶山的民族生活在普洱茶原产地的少数民族，世世代代依靠着古老的茶山繁衍生息，是他们与南下的汉族一起，通过辛勤的劳作，开辟了一个又一个茶园，让普洱茶绿遍了澜沧江两岸的山岗。
　　在长期的茶山种植开发中，世居在普洱茶产地的少数民族，创造了异纷呈的普洱茶文化，抒写了中国茶史上令人温暖的一笔。
　　 
一、布朗族：
　　在茶叶的原产地西双版纳，布朗族主要聚居勐海县的布朗山。
　　布朗族是“濮人”的后裔，也是我们这个星球上最早种植茶叶的民族之一。
　　商周时期，生活在元江流域和澜沧江思普地区的濮人已经开始种植茶叶。
　　在思普地区，布朗族山区几乎都是驰名中外的普洱茶的重要产区。
　　据澜沧县芒景发现布朗族种植茶叶的“功德碑”记载，景迈万亩古茶园的种植始于傣历57年，也就是公元695年，据今已有1300多年的历史；而出土的茶山布朗族建寨的奠基碑，清楚地表明布朗族在茶山上建寨的时间是675年，也就是说，在建寨后20年，他们即在景迈茶山上开辟出了大片的茶园。
　　在布朗族的传说中，景迈这里原先并没有茶，是布朗族的祖先哎冷带领族人来到这里安营扎寨，开辟了这片家园。
　　哎冷性情刚强，英勇善战，在族人中具有非常高的威望，不料却遭他人的谋害。
　　哎冷死后，仍然牵挂着他的族人，因此化作神仙降落在山头，并留下遗嘱说：“我给你们留下牛马，怕遇到灾难死掉；给你们留下金银财宝，也怕你们吃光用完；给你们留下茶树，让子孙后代取不完用不尽……”从此以后，这里就长出了满山遍野的茶树。
　　布朗族最早是把茶叶当做佐料和清毒解热的良药使用，随着岁月的推移，他们在生活实践中认识到茶叶的广泛用途，于是把它从野生驯化为连片种植的万亩茶山。
　　远在一千多年以前，他们就把野生茶树逐步培植驯化，并实施规模化种植，开辟了目前世界上为数极少的千年万亩古茶山，这不能不说是布朗族对世界茶文化的一大贡献。
　　 
二、哈尼族：
　　哈尼族是一个与普洱茶有着不解之缘的民族。
　　西双版纳文献记载和习惯上称哈尼为“爱尼”，根据国务院正式颁布的全国少数民族的名称，统称为哈尼，爱尼只是哈尼族的一个支系，在勐海县的南糯茶山、巴达茶山，勐腊县的易武茶山都有不少的爱尼族村庄。
　　居住在南糯茶山上的爱尼人（哈尼族支系）喜欢饮用土锅茶，尽管他们不是茶树的最早种植者，但在上千年漫长的时光中，他们逐渐养成了地种到哪儿，就将茶树种到哪儿的习惯。
　　在与茶朝夕相处的过程中，他们发明了一种古老而方便的饮茶方法：土锅茶。
　　在哈尼语中，土锅茶被叫做“绘图老泼”，如果你到了哈尼山寨，好客的哈尼人就会用“土锅茶”招待你。
　　主人先将火塘的炭火吹开，用盛满山泉水的土锅架在火上，等山泉水烧开后，抓一把南糯山上特制的“南糯白毫”放入土锅中，约煮5—6分钟后，将茶水舀入竹制的茶盅内饮用。
　　这种茶水，汤色黄绿，清香润喉，回味无穷，是爱伲待客的一种古老习俗。
　　大凡名茶,都与茶树生长的环境、人文景观、神话典故有着密切的关系。
　　在南糯茶山，当地的爱尼人也有这样的传说：很久很久以前的一天，一位勇敢而憨厚的爱尼小伙子，在深山里猎到一只危害爱尼山寨人畜的凶豹，用大锅煮好后，邀约全寨男女老少去分享，大家一边吃，一边说笑，还跳起舞，“跳啊跳”，跳了一个通宵，跳得口乾舌燥……憨厚的小伙子又请大家喝锅里的开水，这时一阵大风吹来，许多树叶纷纷落到锅里，大家喝了锅里的开水，感到这水苦中带甜还有清香，非常爽口，从此爱尼人就把这树叶称为“老拔”（汉语即茶叶）开始种植。
　　虽然说这样的传说如今已无从考证，但南糯山是云南最古老的茶山之一却是不争的实事，更重要的是哈尼族种植茶叶的历史久远，哈尼族地区的茶叶产量，甚至占了云南全省的三分之一。
　　 
三、基诺族：
　　基诺族自称是“基诺”或“雅诺”，过去称为“攸乐”，主要聚居在基诺山区四十三个村寨。
　　在历史上，基诺山是西双版纳的“六大茶山”之一，以盛产“攸乐茶”闻名。
　　清代，攸乐茶被列为贡茶。
　　公元1729年，清政府曾在攸乐山茨通寨设置“攸乐同知”一员，统兵五百驻守山寨，征收茶捐及赋税，当时有大批的内地茶商和马帮前来收购茶叶。
　　对于茶叶的种植，基诺族同样有自己的民族传说《女始祖尧白》：“很古很古时候，尧白造天地以后，召集各民族去分天地，基诺族没有参加，尧白先后派汉族、傣族来请，基诺族也没有去，尧白亲自来请，基诺族还是无动于衷，尧白气得拂袖而去，走到一座山上时，想到基诺族现在不来参加分天地，以后生活会有困难，便站在山顶上，抓了一把茶籽撒在龙帕寨的土地上，从那时起，基诺族居住的地方便开始种茶，并成为云南六大茶山之一。
　　”传说归传说，毋须考证，但凉拌茶食用的留传，可以作为基诺山为茶叶原产地的又一证明。
　　 
四、傣族
　　世世代代生息于云南普洱茶区的傣族，与生活在这方土地上的基诺族、拉祜族、布朗族，哈尼族、佤族一道，在漫长的生产生活中，创造了令人眼花缭乱的茶文化。
　　澜沧县的景迈茶山，方圆十几个村寨的布朗族和傣族世代以种茶为生，经过一代代人的努力，他们开辟出了一片具有上千年种植历史的万亩古茶园，被国外的学者称为“天然的茶叶博物馆”。
　　 
五、拉祜族
　　作为15个独有的少数民族之一，拉祜族有着漫长的迁徙史和演变史。
　　有专家考证，拉祜族原本应该是生活在甘肃和青海一带的“古羌人”，而有关他们南迁的秘密，藏在了诸如《新唐书·西南夷列传》、《后汉书·西羌传》以及《普洱府志》等典籍中。
　　经过多年的研究，从那些有关西南民族研究的史籍文献中，同时也从拉祜族遗存下来的少量的口传资料里，研究者们寻找到了这个民族南迁的蛛丝马迹：大体上，他们是从我国西北地区的黄土高原和青海湖一带南下，沿横断山脉经四川西南进入云南的西北地区，之后他们继续南迁，抵达了现在的澜沧江、元江和红河下游的山林地带，甚至迁徙到了越、老、缅、泰等国家。
　　曼迈寨是贺开山上的一个拉祜族聚居村落，曼迈寨位于贺开茶山的腹地，这里有大片的古茶园，因而尽管拉祜族不是这里最早种植茶叶的民族，但在与茶树千百年的相守中，茶成为了他们生活的的必需品。
　　在拉祜族婚俗中，男女双方确定成婚日期后，男方要送茶、盐、酒、肉、米、柴等礼物给女方，而且婚礼上必须请亲友喝茶。
　　所以拉枯人常说：“没有茶就不能算结婚。
　　每一天外出劳作之前，或者收工回家之后，拉祜族都将喝茶作为缓解繁重劳作的一种方式，他们认为可一日不进餐，但不能一日不饮茶。
　　“不得茶喝头会疼的”，与茶的朝夕相处，让拉祜族人发明了许多饮茶的方法。
　　爱伲族不是民族是哈尼族的分支爱伲人在西双版纳的12个世居少数民族中，傣族是主体民族，爱伲人则位居第二，是哈尼族的一个支系，人口约十九万。
　　云南省的哈尼族大部分居住于红河哈尼族彝族自治州，现居住在西双版纳的部分哈尼族自称为爱伲人爱伲人虽然没有文字，但他们有着非常丰富的口头文学。
　　爱伲男子统称为阿力，女子称为阿布，是至今还在采用父子连名制的一个民族，父亲名字中的最后一个字，为儿子的姓，非常有特点，据说这是为了保持他们家族血统的纯正。
　　爱伲人崇尚黑色，“以黑为美”、忌讳白色及双数，他们服饰也多为黑色为主，在上面点缀少许的花边，女子成年后用黑布绑腿。
　　据说过去爱伲人家挑选媳妇，主要是看这个女子黑不黑，小腿是否粗壮，在他们看来女子黑而健壮则为美，因爱伲人重男轻女，男尊女卑的思想比较严重，家中较为繁重的体力劳动绝大多数都由女性在做，因此挑选媳妇一定要身体强健、有劳动力的才符合他们的要求。
　　爱伲人的房屋和傣族一样属“干栏式”建筑，分为上下两层，上层住人，下层用来堆放杂物和圈养牲畜。
　　爱伲人的竹楼也有不同于傣族竹楼的地方，傣家竹楼只有一边楼梯而爱伲人的则有两边。
　　同时他们的房屋也分为母房和子房，爱伲男子在小的时候随父母住在母房中，长到十五、六岁时，父母就在母房周围为他们建盖子房，方便他们谈情说爱、建立小家庭。
　　父母在世时，儿子、儿媳及他们的小孩都住在子房里，吃饭则到母房去，父母过世后，长子一家可迁入母房继承家业。
　　而爱伲女孩却没有子房，这样，“捅竹楼”就成了小伙去串姑娘的代名词。
　　因为爱伲人房屋中，男、女室是分开的，女室靠楼梯的一张床叫“待嫁床”，它是供已到谈恋爱年龄的女孩睡的，夜晚，这张床的爱伲姑娘随时都要准备接受爱情的呼唤，因为这时会有爱伲小伙来串姑娘，即用一根小木棍穿过木板间的缝隙来捅她，她接到信号后就会偷偷下楼去和心上人约会了，这就是爱伲人非常有特色的一种恋爱方式“串姑娘”，也叫"捅竹楼"。
　　

云南哈尼族、爱伲族的饮茶文化茶哈尼九资料 莓茶主要生长在湖北来凤县、湖南张家界、云南红河哈尼梯田自然生态保护区、海南等地。最高检测含量为9.37%

茶哈尼九资料

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