见识│武夷山岩茶水仙都出自于哪里

见识│武夷 山岩茶水仙都出自于哪里？哪里的 比较出色呢？
　　前言：武夷岩茶水仙是武夷岩茶 的当家品种之一，武夷山茶叶界有一 句话'香不 过 肉桂，醇不过水仙'。
　　武夷岩茶水仙茶的最大优点 是茶汤
滋味 醇厚，其清醇为武夷岩茶中No.1。
　　武夷山水仙的成 品干茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香，但无论何 种香型，都带 有轻甜味。
　　沸水冲泡 之后，香味更为明显和悠长。
　　武夷水仙茶最重内质，其香气 滋味又是重中之重，基本决定了武夷水仙茶的内质水准。
　　优质的水 仙 滋味醇、甘、鲜、 滑爽，带着黏稠度与柔韧性的“沙感”。
　　武夷正岩水 仙三、四泡韵味最佳，七泡犹觉甘醇。
　　在此 ，不能不说说武夷岩茶中的望族“老 枞水仙”，老枞水仙茶有着普通水仙所不具备的特征，隐含的韵味，顺滑而后重的茶水，让很多岩茶爱好者为之痴狂。
　　所 谓的老枞， 就是指茶树龄长，至少五六十年以上，有的甚至百年上，一般来说树龄较长的茶树，树型比较大，树干比较粗壮，较耐抗病虫害，茶芽中有的 有效成份较多， 用以制成茶叶，就像人处于盛壮年时期具有成熟之美一样，有一种特别深沉的岩韵，而这种韵味，对于以醇见长的水仙来说，更为重要。
　　那么，岩茶水仙都分布在哪里？哪里的比 较出色呢？往下看：
九曲溪北水仙茶
三坑两涧老水仙
　　▌慧苑坑水仙
　　从水帘洞景区进山，沿着一条叫章堂涧的溪流，过了石桥，左 边是燕子峰，右边是瑞泉 岩，中间深深的峡谷就是慧苑坑。
　　慧苑坑水仙茶产量居三坑两涧之冠，品质也好。
　　从鬼洞、鹰嘴岩、慧苑寺，一直到慧苑岩、枫树窠，生长着 许多 老丛水仙。
　　慧苑坑峡谷深幽，终年水雾不断， 使水仙茶树上长满了青苔树挂，绿油油。
　　尤其是枫树窠水仙，更是岩上少有的 百 年老枞。
　　慧苑坑东北是水帘洞，那也是一个老丛水仙的产地。
　　慧苑坑西北是黄卦岩、卢秀峰、中厂岩和刘官寨。
　　相对坑底，那里要高出几百米，由于日 照，水仙茶更有阳刚气质。
　　
　　慧苑坑水仙
　　▌牛栏坑水仙
　　牛栏坑被夹在 慧 苑与大坑口之间，是三坑中最小的一峡谷 （茶园面积只有几十亩）。
　　牛栏坑肉桂最出名，坑内大多 种植肉桂茶。
　　但在 牛栏坑东 南山坡上东北的 低洼地里，种植了少量的水仙茶。
　　牛杭坑水仙茶园约5亩左右，树龄不长， 却都是高丛，特殊的环境赋予了它迥异于其他地方水仙的 独特口感和香气。
　　
　　牛栏坑水仙
　　▌大坑口水仙
　　牛栏坑南是大坑口 。
　　进入大坑口往前几 百米，可以看到三块巨石，中间是弥 勒石，岩 前以整块巨石雕刻成 一个 巨大的弥勒菩萨像。
　　弥勒左边是青石岩，右边是伏虎岩。
　　青龙岩山窝里有一片高丛水仙， 在天心岩茶村 斗茶赛上，这片水仙茶多次获奖。
　　大坑口水仙茶也不少，但是五十年以上的老 丛却很少。
　　▌悟源涧水仙
　　从马头岩进入悟 源涧，水仙茶茶园比比皆是。
　　其中毛丝窠与弱丝窠有成片的老丛水仙。
　　再向西行，西南可以到达天游峰，那里的水仙十分茂盛。
　　悟源涧水仙茶虽多，能称得上老丛也较少 。
　　
　　悟源涧水仙
　　▌流香涧水仙
　　流香涧涧内由于众 多的溪水汇集，峡谷中湿气极大，  植被茂密，茶树长得 格外绿油。
　　许多老丛水仙掩弊在山坳里、密林中，水仙茶树上 布满了青苔，显得苍劲古朴。
　　竹窠 老丛水仙
　　竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290米至500米。
　　茂盛的植被里布满着片片茶园，其中“罗秀”、“ 庙基”、“玉柱峰”、“ 茶子窠 ”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶。
　　其中竹窠老丛水仙最为知名。
　　清代 嘉庆年间（1813年），闽南人创立 了泉苑茶庄，主营武夷岩茶。 
1918年，茶庄确定以武夷水仙为主打产 品，号称泉苑“水仙种”。
192 0年前后，包下竹窠岩、碧石岩和弥陀岩等三个岩茶厂，年产 水仙茶 四百我箱，畅销海外 。
　　
　　竹窠老丛 水仙
　　莲花峰佛国岩老水仙
九曲溪北最北面从西往东是白云岩、莲 花峰、弥陀岩和佛国 岩，历史上这些地方 都盛产水仙茶。
　　在莲花峰半山腰，有成片的水仙茶林，而在山顶岩下还有三棵百年老丛水仙。
　　莲花峰是典型的沉积丹岩，土壤酸性较高，据茶书说这种土最适合茶树生长。
　　莲花峰往 东南到弥陀岩，再向南就到了佛国岩。
　　历史上这两处 是出口水仙茶的大宗产地，海外老茶罐上标“佛国水仙”“弥陀水仙”的就有好几家茶庄。
　　佛国岩前方不远处是
青狮岩和水帘洞，这两处也 出产优质水仙。
　　
　　佛国 岩水仙
九 曲溪南水仙茶
九曲溪南的西部属于星村镇，东部属于武夷岩茶村，从五曲茶科所到 一曲狮子峰，零零散散有一些茶
园。
九曲“双狮戏球”水仙
　　从星村码头乘竹筏前行拐过第一个大弯来到九曲，掉过船头就看到溪水南北两个石峰夹着溪流，相对望着中间的一块巨石，人们形象地叫 它“双狮戏球”。
　　溪南岩边到山坳里有大片茶园，金凤凰、银凤凰、北斗和高丛水仙。
　　这片茶园是上世纪 六十年 代开垦的，主要栽种水仙和奇种（菜茶 ）。
　　在山坳里有几株老丛水仙，可惜茶农为图管理方便，把水仙台刈了。 
　　虎啸岩水仙
　　虎啸岩四周不少茶园，其中不乏水仙，还有 肉桂和佛手。
　　可是缺少了老丛水仙的身影。
　　虎啸岩往南是溪南最高峰——马枕峰，马 枕 峰东是鹞子巢，这一带出过不少名丛，据说有百年老丛，可惜山高路险，难有人寻获。
　　狮子峰岩茶村水仙
　　狮子峰周 边茶园成片，水仙茶 颇多，其中不少高丛水仙茶。
　　因为靠近岩茶村，茶园管 理得很仔细，产量质量有保障。
　　岩茶村还是第 一批商品水仙茶砖的产 地，1997、1998两年，这里生产的水仙茶砖销到海外，现在成了喜爱老岩茶茶客们的最爱。
　　洲边 丹岩和周边高山区
　　老丛水仙在众岩茶中算是一个特殊的存在，它打破了岩茶颇为 严苛的山场说，它 就像是底蕴深厚的长老，只要亮出满身的青 苔足以秒杀 全场。
　　老丛水仙采日月之精华、取岩石之养分，加上自身储藏分泌的 老树体味形成的独特“老枞味”，是它鹤立于众岩中的 “必杀技”，这种滋 味是 岁月的 馈赠，至 于生长在哪似乎不 那么重要了。 
　　洲边丹岩水仙 茶
　　武夷岩茶从古至今都是一种特殊的个性化极强的商品，同一品种，正岩、半岩与洲茶出产的价格有着天壤之别。
　　客观来说，洲茶也有不少好茶，即使是三坑两涧的岩茶，制作不好有时还不如洲茶，特别是 老丛水仙更不能简单的以地域 论好坏。
　　▌齐云 峰周边水仙
九曲溪 南正对着溪北白云岩的山峰中齐云峰。
　　上世纪“人民公社”时期，从六十年代开始 就在齐云峰周边开垦 出大片茶园，其中半数以上是水仙。
　　据 当年在崇安县农 业局工作的王其贤于《趣谈武夷茶》一书上记载 ：仅1979年到1 981年，星村大队在跑马岗 、东浪府、黄柏源、水鸡垄、兰家山、半月山建设起高标准茶园2000亩。
　　如今这些水仙茶园绝大部分处于高产期，部分水仙茶已成为老丛。
　　▌九曲上游曹墩村黄村水仙
　　曹墩村和黄村大规模种植水仙茶在上世纪70年代末期。 
　　黄村约开垦茶园1000多亩； 曹墩村先在十八罗汉山开出茶园350亩，现有茶园超过2 000亩。
　　曹墩村和黄村茶园之中水仙茶早期超过60%，现在多数是高丛。
　　▌赤石老丛水仙
　　赤石也产水仙，还是 高产。
1953年，崇安茶场在赤石种植了18.8亩水仙茶。
　　由于管理好，赤石一直是武夷水仙的高产冠军。 
　　武夷山茶业 前辈姚月明为此付出了极大努力，留下大批水仙茶科研资料。
　　▌樟树村水仙
　　在 武夷山风景区和武夷山市城 区小武夷之间有一片开 阔地，这里是 武夷山的粮仓——樟树村。
　　樟树村也是产茶区，这里有珍贵的百年老丛水仙，这些老丛水仙基本都被茶厂 承包，据说价格都不菲。
　　高山水仙茶
　　武夷山市除了 岩上 水仙茶外，还有较大面积的高山水仙茶。
　　高山茶，通常指海拔高度在800米或以上的茶园所产的茶。 
　　高山气候多变，雨雾浓密，早晚温差很大，成就了茶叶优良品质。
　　
　　▌吴三地百年老丛水仙
　　吴三地的百年老丛水仙被众多资深茶客奉为上上品。
　　吴三地是 武夷山市洋庄乡净水溪村的一个 自 然村落，海拔1300米左右。
　　吴三地地质条件土石相杂，按理制作的成茶会有隐不掉的土腥气，但这里的老枞水仙是例外。
　　吴三地的水仙不修不剪，所以植繁叶茂，树干粗达20厘米，树冠高达5至6米。
　　吴三地老枞水仙分布有三种情况，一 是山民屋前房后的菜地茶园，二是原人民公社的集体茶 园，三是部分山地茶园，比较而言，山 地茶园因 为水汽环境特别，品质最优，也最为难求。
　　吴三地下洼村有一簇茶园，约十 五棵，密密麻麻绕生一起，如同一片小森林，旁边一条小溪、一个瀑布，构成云蒸霞蔚的小气候，相当茶树天天洗桑拿，树干青苔四布宛若穿上厚厚的棉衣，制出的成品茶汤入口即化，喉芳不绝，妙不可言，万元一斤亦要碰运气。
　　▌竹坑棕香老丛水仙
　　武夷山脉最高 峰是黄冈山， 黄冈山东南大山叫天子地，天子地山脚下有个自然村叫竹 坑，这里 海拔1000多米，盛产高山茶，不少老丛 高丛水仙。
　　▌桐木关高山水仙
　　桐木关也产水仙茶，数量不多， 但是都是上 世纪五六十年代生产队种植的水仙。
　　这些水仙茶淹没在成片的奇种茶园间。
　　桐木关的水仙茶一般也被制成了红茶，混在正山小种 红茶里，让人无法分辨。
　　◆◆◆◆
　　武夷岩茶中素有醇厚不过水仙，香不过肉桂，霸道不过铁罗汉之说， 当老枞 能够通过品尝，让茶客从香气、滋味上面体会到朴素的感觉，那么这样子的老枞水仙茶就到了很高的境 界了。
　　老枞水仙茶喝之没有惊艳的感觉，但是 却有着醇厚耐久的味道。
　　正宗的老枞水 仙茶不仅仅是枞味还有必须要有的岩韵，其具备的则是岩韵和 枞味惨杂在一起，既有朴实又有幽香，那种感觉喝下去，会让接下 来的其他茶叶饮之无味。
　　所以这种茶叶 深受各大茶友的追捧。
　　大一款成功的百年老枞水仙茶，其产量之少，制作 工艺之复杂，用苛 刻不为过。
　　相 关阅读：
　　

见识│武夷山岩茶水仙都出自于哪里茶佛国岩 佛国岩位于武夷山景区北麓。从高苏坂进，途经弥陀岩。弥陀岩有弥陀寺，这是武夷山少有的不被商业化影响的寺院。接近我

茶佛国岩

支持原创，感谢原作者，当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用，如需删除请随时联系我哩！