潮汕工夫茶茶食
　　
　　 潮汕工夫茶在全国乃至世界早已闻名，工夫茶是中国茶道代表，更是中国古老茶文化的体现。
　　喝潮汕工夫茶是潮人的日常习惯，也是世代传统。
　　在潮汕本地，家家户户都有一套功夫茶具，即使移民到世界任何一个角落，仍然保留着喝工夫茶的习俗。
　　  茶食在潮汕称为“茶配”。
　　潮州人喝功夫茶是出了名的，茶多胃伤，于是用茶配化解。
　　到了十九世纪中叶，英国维多利亚时代的贵族妇女也开始流行喝下午茶和吃含糖的点心。
　　可见茶配的流行，是与饮茶风俗有关的。
　　   潮汕工夫茶的茶食，可分为饼食和凉果两大类，几乎每县每乡都有不同特色的传统产品，驰名的品种有老婆饼、腐乳饼、饼、绿豆饼、束砂、明糖、南糖、酥糖、葱糖、麻薄糖、月糕、云片糕、冬瓜册、黄皮豉、五味姜、加应子、化皮榄、黄蜜梅、糖柑饼等；以地方特产论，较出名的有：达濠米润、仙城束砂糖皮花生、海门糕仔、贵屿朥饼、田心豆贡、靖海豆辑、隆江绿豆饼、棉湖冬瓜丁、龙湖酥糖等。

一些名优特产简直是匪夷所思，如“万源斋”和“香泉庄”号的云片糕，据说揭下一片可卷成戒指，点上一根火柴可化为火焰。
　　   凉果又称蜜饯，是我国具有民族特点的传统食物。
　　由于原料不同，口味各异，我国的蜜饯分为京、苏、广、福四大流派。
　　广式蜜饯实际是以潮州蜜饯为代表，而潮州蜜饯中影响最大、最着名的应数潮州柑饼。
　　潮州柑种植历史悠久，明嘉靖《潮州府志》还特别注明柑有七种，桔有两种；清乾隆《澄海县志》则载：“潮果以柑为第一品。
　　”1989年，整个潮汕种柑40多万亩，产量约30万吨。
　　有意思的是，我们的祖先老早就将柑桔业与蔗糖业结合在一起，解决了柑桔的深加工和运销问题，创造出饮誉海内外的潮州柑饼。
　　   还有一些很特别的糖制食物，比如吹糖人，那是一种介于艺术和工匠之间的江湖技艺，曾经让很多人的童年回忆因此带上了色和甜味；还有糖狮和糖桃，一种用糖浆铸成的元宵供品，一种来源于汉唐古代的蔗糖习俗。
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　　 潮汕工夫茶茶食工夫茶四大流派 按照品饮人群的不同，中华茶道分为四大流派：禅宗茶道、贵族茶道、雅士我们生活中常见的潮闽工夫茶就是由
　　
工夫茶四大流派

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