陕西有一种叫做茶酥的糕点，却并不是用茶做的，这又是什么原因呢
　　
　　 茶酥，是源自于陕西宝鸡的一种极为好吃的点心。
　　但其名虽叫做茶酥，却并非是由茶叶或茶饮所做，那为何又叫茶酥呢？
　　原来，这茶酥以往并不叫这个名字，而是由于其吃起来酥脆无比，且会发出“咔擦~咔擦~”的声响，因而一直被当地人叫做“嚓酥”。
　　又由于这“嚓酥”在食用时，一般需以香茶为饮，品茶带酥，于是便被改名叫做“茶酥”，更显高雅气质。
　　茶酥的起源据传在清朝咸丰年间，说当时有个名叫秃娃的人，发明了一种小吃，取名叫做茶酥，因其美味，逐渐有了些许名气。
　　其茶酥做的色、香、味俱佳，因此又被叫做“秃娃茶酥”。
　　之后这秃娃制作茶酥的手艺便传给了他的徒弟根诚。
　　到了民国16年（1927年），当地人鲁金诚、鲁子清兄弟俩拜了根诚为师，得了其真传，将这制作茶酥的收益也继承了下来。
　　后来因二人所做茶酥味美至极，便也在宝鸡这片土地上被广为人知。
1956年时，鲁子清参加了集体企业，在宝鸡市三好食堂收了张秋兰为徒，使得制作茶酥的技艺再一次流传下来。
　　从此往后，茶酥作为一种地方传统小吃，开始流传开来，并被人们喜爱和接受。
　　茶酥的制作器具，也是陕西地区许多小吃最常用的鏊。
　　制作时，以白精粉、猪板油、菜籽油、各类调料为原材料，和面时以油为主，在平鏊锅上烤下烙油煎而成。
　　茶酥的制作难点在于火候的掌握，用适宜的火候做成的茶酥，色泽金黄、外皮酥脆、内层松软、油而不腻，入口酥脆味美。
　　现在的茶酥，在制作时，会将韭菜鸡蛋或是香椿炒鸡蛋，夹在其中，味道浓郁，咸香可口。
　　吃时伴着茶饮，菜香、蛋香、酥香、茶香融为一体，更是别有一番风味。
　　如果将这茶酥从侧面剖开，即可看到一层一层的内里，酥皮、酥面、菜、蛋，每一种都极其分明，吃时一口咬下，不同的味道同时在口中迸开，再饮一口茶水，咸香中又带着一丝淡雅，酥脆中又留有一分酥软，相信吃过它的朋友一定个个都会赞不绝口。
　　在宝鸡买茶酥，最好是去老店购买，老店所卖的茶酥，更加正宗，味道和口感也更加醇厚。
　　不过，去买茶酥一定要尽早，许多老店每天所售的茶酥都是有量的，去的晚了，也许就只能看到一堆散碎的酥皮了。
　　
　　
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