日晒的白露茶更好还是炭焙的白露茶最好


　　最近，被“炭焙白露”刷屏了。
　　小白真是蒙了！
　　“炭焙白露”是从何而来？
　　真是匪夷所思。
　　文|小白
　　01
　　最近有茶友问小白，“你们家有卖炭焙的白露茶吗？”
　　咦，这可是一个新名词，好像天外来客和外星人一样。
　　小白作为福鼎三代茶农，祖上都种白茶，村子里的叔叔伯伯们也都在种白茶，从来没听说过“炭焙白露茶”。
　　当然，我们有白露茶，但我们是纯日晒，晒干后再用木炭低温烘干的。
　　听武夷茶学院的同学说，炭焙，又叫焙火，这是武夷山人做茶的工艺，正山小种和大红袍就是用马尾松木头炭焙焙火出来的。
　　继续追问茶友，原来是一个山东的大叔做的炭焙的白露茶，哇！这可是好创意。
　　但小白作为茶农，很负责认地告诉各位顾客：福鼎正宗的白茶中，是没有炭焙白露茶的，只有纯日晒白露，和室内萎凋白露。
　　
　　02
　　在福鼎白露茶中，最好、最顶级的是纯日晒白露茶。
　　什么是纯日晒白露茶呢？
　　说的简单粗暴点，就是靠太阳晒干得来的茶。
　　而纯日晒的工艺，也是白茶最为传统的工艺。
　　明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”。
　　这句话中，道出了自古以来，白茶制作最佳工艺，是用纯日晒，而用炭火焙的，是低等品种。
　　小白世代茶农，都坚持用纯日晒的工艺制作白茶，尤其是在秋季，秋高气爽，是制作纯日晒白茶的好时候。
　　
　　03
　　那么纯日晒白露茶是怎么做出来的呢？
　　大致可以分为6个阶段：采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干、挑拣。
　　将采摘完的白露茶运到茶厂进行摊晾，趁阳光充足，摊起来日晒。
　　先用水筛，有技巧地把茶叶薄薄的晒下去，这里注意，一定要是薄薄的。
　　如果偷懒，茶叶摊的太厚，茶青太多，叶片容易泛黑，就容易提前发酵。
　　把茶青放在水筛上，让它默默地进行走水，悄悄地形成自己独特的品质，这个萎凋可是一个重要的过程，直接影响了茶叶的品质好坏。
　　萎凋时，我们可以结合阳光，一方面让茶叶的香气物质运输到全身，另一方面让茶叶中的水分蒸发。
　　（中午的时候，把茶叶叠起来，上面放个空筛子挡着直射光）
　　而日晒，也是一个讲究的工艺呢。
　　日晒的时候，要根据天气进行收、放，在秋天的早上晒茶，不能太早拿出去，否则有露水。
　　晒到正午的时候，阳光猛烈，就要用架子把水筛一层一层的叠起来，减少太阳的直射，等到下午2、3点的时候，再摊开来晒。
　　傍晚收茶，也要及时，如果来不及收，太姥山上的雾水，可是要发挥巨大的作用，茶就白晒啦。
　　经过晒干之后，还要经过低温烘干，用传统烘干工艺，用山上的木炭，严格控制低温，把茶叶中的水分蒸出去，控制在国家7%的标准中就可以啦。
　　干燥后的白露茶进入最后一个程序就是挑捡了。
　　挑拣后，纯日晒的白露茶就这样面世了！
　　04
　　那为什么很多茶友都喜欢喝纯日晒的白茶呢？
　　这是因为经过纯日晒的白茶，口感和功效都是无可比拟的。
　　纯日晒白露茶的口感：
　　茶汤醇厚，有花香与草药香的结合，非常耐泡。
　　不论是今年白露茶的香气还是天气，都是替代不了的。
　　白露茶入口滑，先是有淡淡的草药味，再来是清甜味，再来，喝完以后，是一种带有花香的甜味，就是所称的回甘！
　　05
　　纯日晒白露茶的功效
1、饮用白露茶，不仅可以补充水分，还可以稀释细菌，代谢细菌的含量。
2、白露茶叶中的有效成分还可以祛除病菌，增强免疫力。
3、白露茶中的茶多酚可以增强血管壁的韧性，防止内出血，这对心血管病人可是不错的选择。
4、口腔有问题的茶友还可以预防并改善，白露茶中有丰富的维生素C，可以用白露茶来解决口腔问题。
　　这么好的纯日晒白露茶，有什么理由不喝呢？
　　06
　　那么茶友所问的炭焙白露茶，又是何方妖孽？
　　这炭焙白露茶，采摘的时候，因为天气不好，是阴天或者雨天，得不到纯日晒的条件。
　　但这茶采了，总不能丢了吧，怎么办呢，就直接套用武夷山人的工艺，用炭火猛火把茶叶焙干透掉。
　　这种急火炭焙工艺，跟我们福鼎的木炭低温烘干，是完全不相同的两种工艺。
　　炭焙是高温，烘干是低温，两种温度做出来的福鼎白茶，在茶叶的品质形成，养分保留和口感特点方面，结果是完全不同的。
　　在这个炭焙的过程中，快速焙火，让白茶茶叶干透，但茶叶没有得到充分的摊晾，也没有微发酵，还没有萎凋走水，茶多酚大量保留在茶叶里，让茶叶苦涩味大大增加。
　　炭焙白露，用凶猛的炭火焙茶，把嫩嫩的白茶叶子，焙成老茶一样，就会有人把它当成老白茶在卖了。
　　消费者一个不慎，又要上当了。
　　而且，快速焙火工艺温度超级高，难免破坏了茶青中酶的活性，违背了传统白茶制作工艺，这种茶，还能叫白茶吗？
　　大火焙烤出来的茶，跟烧烤一样，吃了好容易上火的。
　　这种炭焙焙火工艺做的茶，一不小心就做成了烟小种红茶，失去了白茶原有的、本真的滋味，是没有饮用价值的，更没有收藏价值。
　　
　　07
　　写到这里，小白和老白都觉得痛心。
　　白露茶作为秋白茶中有个性、有特点的茶，却成为了不良商家的炒作噱头。
一些不是在白露前后采摘的秋茶，也被冠上了白露茶的标签，在市面上招摇撞骗，活生生地砸了白露茶的招牌。
　　更有甚者，有的商家还把劣质的茶叶伪装白露茶，再打上一个稀奇古怪的名称欺骗消费者。
　　我们能不痛心吗？
　　白露茶好喝，白露茶品质好，这是对白露茶品质的肯定，是消费者对白露茶的信任。
　　希望茶友们在购买白露茶的时候，能多长个心眼，认准传统工艺制作的福鼎高山白茶，才能喝得放心、喝得开心。
　　别因为买了品质差的茶，影响身体健康，还影响了心情。
　　
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日晒的白露茶更好还是炭焙的白露茶最好福鼎白茶春茶好还是白露茶好 小白当然十分欢喜，有越来越多的年轻一代喜欢我们的福鼎白茶。通过小白的努力，之后冬茶和白露茶是春茶吗？

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