老白茶茶汤变黑是怎么回事
前 段时间,有朋友和 我们提 到一个问题:老白茶放上2小时,茶汤就变黑了, 是什么情况? 其实这 是一种很正常的情况,无论是什么茶大多是会出现颜色变深这种情况的。
如果排除了茶具、水质等因素,我们可以说,这是因为茶汤与 空气反应,氧化了。
茶汤中的呈色物质大部分 为茶 多酚 及其氧化物(如上图),茶多酚 在 生产加工以及 后期的储存过程中会发生一系列的化学反应 。
老 白茶茶汤变色就是茶多酚被氧化的结果,而多酚类物质含量比较高的茶汤更容易被氧化,比 如说新白茶的氧 化就比老白茶的快。
呈色物质氧化后 颜色加深,经过组合 转化形成整 体规律 为:绿→黄→ 红→褐→黑。
汤色随着呈色 物质比例的差异,呈现层次分明颜色丰富的变化。
另外,促使茶 多酚氧化的因素有很多,比如泡茶 用 的水中铁离子含量较 高,或者PH值较高,呈碱 性时,茶汤也容 易变色。
那么,氧化之 后的茶还能喝吗? 理 论上 , 未变质 的茶汤颜色变化并不影响 人体,是可以喝的。
实 际上,即使未变质, 茶 汤放置时间过长,易 有粉尘飘入,而且氧化后的茶汤口感已经有变化,并不建议喝。
不过这时候的茶水可以 用来浇花,以 免浪费。
老白茶茶汤变黑是怎么回事茶叶颜色发黑怎么回事 铁观音茶叶发黑分为两种情况, 一种是茶叶本身就有些发黑, 另外一种茶叶本身没有任何异常,按时泡出来的铁观音茶叶水发黑。铁观音是半发酵茶,绿色是没有发酵的
茶叶颜色发黑怎么回事
前 段时间,有朋友和 我们提 到一个问题:老白茶放上2小时,茶汤就变黑了, 是什么情况? 其实这 是一种很正常的情况,无论是什么茶大多是会出现颜色变深这种情况的。
如果排除了茶具、水质等因素,我们可以说,这是因为茶汤与 空气反应,氧化了。
茶汤中的呈色物质大部分 为茶 多酚 及其氧化物(如上图),茶多酚 在 生产加工以及 后期的储存过程中会发生一系列的化学反应 。
老 白茶茶汤变色就是茶多酚被氧化的结果,而多酚类物质含量比较高的茶汤更容易被氧化,比 如说新白茶的氧 化就比老白茶的快。
呈色物质氧化后 颜色加深,经过组合 转化形成整 体规律 为:绿→黄→ 红→褐→黑。
汤色随着呈色 物质比例的差异,呈现层次分明颜色丰富的变化。
另外,促使茶 多酚氧化的因素有很多,比如泡茶 用 的水中铁离子含量较 高,或者PH值较高,呈碱 性时,茶汤也容 易变色。
那么,氧化之 后的茶还能喝吗? 理 论上 , 未变质 的茶汤颜色变化并不影响 人体,是可以喝的。
实 际上,即使未变质, 茶 汤放置时间过长,易 有粉尘飘入,而且氧化后的茶汤口感已经有变化,并不建议喝。
不过这时候的茶水可以 用来浇花,以 免浪费。
老白茶茶汤变黑是怎么回事茶叶颜色发黑怎么回事 铁观音茶叶发黑分为两种情况, 一种是茶叶本身就有些发黑, 另外一种茶叶本身没有任何异常,按时泡出来的铁观音茶叶水发黑。铁观音是半发酵茶,绿色是没有发酵的
茶叶颜色发黑怎么回事
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2020年10月18日 04点22分 1F
老白茶茶汤变黑是怎么回事