上海茶文化的历史概况


　　——>　　上海茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。
　　下面是小编精心为你整理的，一起来看看。
　　
　　　　上海市青浦区与江浙交界处流行“阿婆茶”。
　　这是在当地喝茶最著名的茶俗之一。
　　每当妇女在田园干完农活，村里便有人喊吃茶。
　　喝阿婆茶有特定的对象，只有妇女可以参与，任何男子都没有出席的资格。
　　烧阿婆茶的风炉用稻草和泥巴糊成，汲取淀山湖的水澄清后放入铜壶烧煮，清香不失真味。
　　喝阿婆茶时还就地取材吃些酥豆、菜苋、酱瓜、橘红糕之类的点心。
　　今天这家，明天那家，轮流做东。
　　凡轮到吃阿婆茶的人家，前一两天已定，清早就准备淘米磨粉，做橘红糕。
　　喝茶时随便谈家常，顺带提出儿女亲事。
　　过去农村青年的婚姻常靠阿婆茶牵线促成，现在仍是当地妇女的重要社交方式。
　　元宝茶
　　元宝茶为江南和沪地春节习俗。
　　过年有客登门，主人以青橄榄或金橘放在茶杯中敬客。
　　果实随茶水滚动，象征送金之意。
　　茶馆年初一以元宝茶接待茶客，可收双倍茶资，有时仅按常规收费，奉送“元宝”借以笼络。
　　有些老茶客给堂倌小费。
　　双方热热闹闹庆贺新春。
　　抛锚茶
　　抛锚茶算是清朝时期的社会产物。
　　当时司法界标榜公正廉洁，表面上严禁状师，但状师在上海，如影随形，紧挨着法院四周大肆活动。
　　可以说哪里有法院，哪里就有小茶馆。
　　状师们仗着与司法界某些人的交情，聚集在那里包揽诉讼，往往泡上一壶茶，等待诉讼当事人上钩。
　　他们等客时所泡的茶特称为“抛锚茶”。
一旦主顾入馆求助，状师很快就能写出一纸诉状，保状4角，申请状5角。
　　倘若对方外行，状师便要狮子大开口，多敲几块钱也并非什么怪事。
　　喝碗抛锚茶不过一二十文，所费有限，只要抓牢一个主顾，收入便可观。
　　当事人要是不找状师，自己去办，说不定法院还不让进门，为了及时了结官司，状师喝着抛锚茶恭候。
　　茶园演戏
　　早期戏班，多在农村谷场、庙台演出。
　　进入城市，多借茶园、酒肆演唱。
　　初无戏台，只在席前表演。
　　清末上海茶肆甚多，适宜戏班落脚，所以许多演戏场所称为茶园。
　　梅兰芳《舞台生活四十年》记叙20世纪初剧场情况：“最早的戏院统称茶园，是朋友喝茶谈话的地方，看戏不过附带性质。
　　”上海租界初设，戏院供茶、送热毛巾，也称茶园。
　　据屠诗聘《上海市大观·百年来上海梨园的沿革》记载，同治时期（1870年）开设的同桂轩，不满一年，改名红桂茶园，光绪八年（1882年）改称丹凤茶园。
　　金桂轩开设于同治初年（1862年），后数易其主，光绪十年（1884年）改称金桂茶园。
　　宝善街近广东路处，由黄月仙于光绪十四年（1888年）开设大观茶园，后易主改咏霓茶园，一度称咏仙茶园。
　　这些茶园都是既演戏，又供茶。
　　这前后沪上还有满仙、天仙、全仙、天华、国春、迎贵等茶园。
　　京剧名角王桂芳、王洪寿、孙菊仙等都曾在大观茶园、天仙茶园演过戏。
　　清代茶园建造的戏台是方形的，三面都可观赏，正厅排列方桌和靠背小椅。
　　民国初年（20世纪初叶）出现的新舞台改进了设备，剧场圆形，四面无柱，前台渐高;同时废除了泡茶、送毛巾、收小账等积习。
　　于是戏院改称舞台也不叫茶园了。
　　中法之役曾与刘永福并肩战斗的唐景崧，在《请缨日记》中提到，曾在上海天桂茶园、华众会茶园看戏。
　　申曲、沪滩及其前身花鼓戏也先演于升平茶园、聚宝茶楼等，然后流传开来。
　　茶文化的历史　　我国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区（以西南、江南地区为代表），二级茶区（以西北、江北地区为代表），三级茶区（以华南地区为代表）。
　　中国当然也有野生大茶树，而且年代更为久远。
　　在浙江余姚田螺山遗址就出土了六千年前的古茶树。
　　现在中国的野生大茶树集中在云南等地，其中也包含甘肃　、湖南，湖北的一些地区。
　　茶的传播在中国唐朝达到鼎盛，最闻名的日本茶道起源与中国。
　　日本的饮茶风尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良时代，由中国唐代的鉴真和尚及日本的留学僧最澄法师带入日本，很快在日本的上层社会流传。
十五世纪初，名僧村田珠光（1423—1502）采用“茶寄合”的大众化形式。
　　吸收“茶数寄”的品茶论证和鉴赏茶具的内容，结合佛教庄严肃穆的仪式。
　　创立了茶道艺术。
　　提倡茶禅合一，旨在清心。
　　以后由禅门逐渐普及民间，形成20多个流派。
　　如内流、乐流、细流、织部流、南声流、宗偏流、松尾流、石洲流等，十六世纪后期丰臣秀吉时代的茶道高僧千利休，集茶道之大成。
　　创立了最大众化的“一派茶道”又称“千家茶道”后来，千利休子孙分三支，又称“三千家”。
　　“一派茶道”在日本流传最广，影响最深。
　　千利休也被日本人尊为茶道宗匠。
　　所谓茶道，就是有关沏茶，饮茶的礼仪，有一整套形式，用以修心养性，增进友谊和学习礼法。
　　千利休提出茶道的根本精神是“和，敬，清，寂”。
　　称“四规”是茶道的宗旨。
　　 
　　
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