微生物种类繁多,根据其细胞结构和化学组成的不同,可分为 ( ) 、 ( )、( ) 3 种类型
1、（单选题）配花式菜的常用手法有（）。
2、（单选题）具有抗吞噬作用的细菌结构是:3、（单选题）对便秘病人进行护理时,以下护理措施应首选4、（单选题）高级清汤的制作,最后是用（）吊清汤汁5、（单选题）用显微镜观察细菌的形态和染色特征时,通常选用倍物镜头6、（判断题）电场强度大的地方,电荷的电势能一定大。
　　（）7、（单选题）张择端的《清明上河图》反映了（）代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。
8、（填空题）经革兰氏染色后,染色结果阴性为（）色、阳性为（）色,如鸡沙门氏菌是革兰氏（）菌,炭疽杆菌是革兰氏（）菌。
9、（判断题）对于本身味好的原料应在调味过程中突出原料的本味。
10、（单选题）能引起人和多种动物疾病的沙门氏菌是（）11、（单选题）输血传染的疾病不包括是:12、（判断题）不管取哪一点的电势为零,两点间的电势差是不变的。
　　（）13、（单选题）蔬菜中含有多种无机盐,其中（）的含量最多。
14、（单选题）破坏瓷盆盛装的食物最易受到污染的是（）15、（填空题）细菌的毒力主要指（）和（）,是细菌致病的关键。
16、（单选题）蔬菜加热后,锅中出现汤汁,汤汁中含丰富矿物及维生素,这种现象是加热对原料的（）作用造成的17、（单选题）观察危重病人病情发生恶化最主要的指征是18、（单选题）可用于制备疫苗的物质是:（）19、（填空题）微生物种类繁多,根据其细胞结构和化学组成的不同,可分为（）、（）、（）3种类型20、（单选题）留置导尿病人的集尿管袋更换应21、（多选题）从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（）22、（填空题）细菌所需的营养物质主要包括水分、（）、（）、（）和（）23、（单选题）绿茶制作工艺经过的过程（）24、（多选题）围绕编制预算和财务管理这一环节,应当着力做好以下工作（）25、（填空题）细菌外毒素的两大特点（）、（）26、（单选题）为病人进行导尿时,润滑导尿管用27、（判断题）海参在涨发过程中不能沾上油、盐、碱。
28、（填空题）细菌标本片制备过程中,固定的方法有两种,分别是（）、（）。
29、（判断题）洗三:又称“三朝”,是中国历史上久有传统的诞生礼俗之一。
　　婴儿生三天,用草药温汤水洗全身,家人亲眷喜庆祝贺,美食欢娱。
30、（单选题）人们对菜肴质度、温度、浓度等性质的印象属（）31、（单选题）炖菜汤较多,一般原料与汤之比为（）32、（单选题）安全验收评价是运用系统安全工程原理和方法,在项目建成后,在正式（）前进行的一种检查性安全评价。
33、（单选题）超声雾化吸入的正确操作是34、（填空题）细菌内毒素是革兰氏（）菌细胞壁外膜中的（）35、（判断题）烤羊肉或烤全羊在我国西北区域少数民族中极为常见。
36、（单选题）肛管排气时,合适的插入深度和置管时间为37、（单选题）氧浓度与氧流量的换算公式是38、（填空题）革兰氏阳性菌细胞壁由（）和（）组成。
39、（单选题）细菌细胞中含量最多的物质（）40、（判断题）蛋清糊通常适用于软炸类菜肴。
41、（判断题）回民菜又称“清真菜”,有南北之分。
　　北方以羊肉为主,南方以牛肉为主。
42、（判断题）适合油发的干货原料也适合盐发。
43、（单选题）实验切断家兔双侧颈迷走神经后,呼吸运动的改变是44、（判断题）生产经营单位必须遵守《安全生产法》和其他有关安全生产的法律、法规,加强安全生产管理,建立、健全安全生产责任制和安全生产规章制度。
45、（填空题）根据细菌对氧的需求不同,可将细菌的呼吸类型分为（）、（）、（）三大类。
46、（单选题）黄酒以谷物为主要原料,利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用,酿制而成的,酒精浓度一般在（）47、（判断题）味觉是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。
48、（判断题）对食物味道的感觉就是味觉。
49、（单选题）关于等势面的说法正确的是（）50、（判断题）《烹调技术》一书重点讲述了制菜过程中的两大关键——火候和调味。
　　
微生物种类繁多,根据其细胞结构和化学组成的不同,可分为 ( ) 、 ( )、( ) 3 种类型茶根据制作工艺可以分为 这些都要根据经验来决定。传统制茶工艺采用手工石磨压制，使普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。
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