赵林：奈雪的茶其实是一个爱情故事

赵林：奈雪的茶其实是一个爱情故事|天图企业家俱乐部精回顾（十一）
12月7日—9日，天图投资举办了一场 主题为“未来消费，消费者为先”的企业家俱乐部峰会。
　　本次峰会旨在通过思想 碰撞，形成对当前消费领域最前沿的认知和判断。
　　本文根据奈雪的茶创始人赵林的演讲内容整理，他讲述了奈雪 的茶品牌诞生背后的爱情奇遇，并基于十几年 的 餐饮零售经验和对茶文化 的理解，分享了他与众不同的创业故事 。
　　
　　奈雪的茶创始 人赵
林
　　为什么是“一杯好茶，一口软欧包”？
　　大家 好，我是奈雪的茶创 始人赵林。
　　作为一家两年前从 华南起步 的 茶饮 品牌，奈雪的茶目前在深圳和广州发 展得都还不错，近期我们又 开 启了走向全国的“百店计划 ”， 未来在北京、西安、 南京、武汉、  杭 州、上海等等城市都将看到奈 雪的身 影。
　　昨天（12月7日） ，奈雪的茶在北京 的第一家店在西 单大悦城店开业，这对我们来说是 意义非常重大的 一件事儿，正式标志着奈雪从广 东走向了北方、走向了全国。
　　我在现场看到我们店门口的顾客排了至少 有500米，而且我保证我们没有花钱请人排队，看着这些排队的人潮我就在 想，是什么样的力量让他们要排一个小时、两 个 小 时的队来尝我们的产品？我想这是品牌的力量，也是 对我们一直以 来所坚持的精品 主义的认可。
　　奈雪有一句口号是：“一杯好茶 ，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好”。
　　可能有 人会说，在消费者心智当中，最 多只能在一个餐饮品牌里面记住一类产品，比如说星巴克 就想到咖啡，说到海底捞就想到火锅。 
　　为 什么奈雪 会有两类产品？ 
　　其实这样的产品模式源于我们对市场的理解和对新趋势的把握。
　　我们希望来奈雪喝茶的顾客，喝完茶可以随手买一点别的东西再走， 这样消费者的体验会更好，也能增加坪效。
　　而从我十多年的连锁餐饮经验来看，茶饮 、 面包，一直以来都是购物 中心里坪效最高的 业态，我们为 什么不把这两者结合起来并做到极致，看看 能 不能产生1+1>2的效果？
　　当时深圳的面包市场处于某面 包品牌一家独大的局面， 我们不能硬碰 硬，于是选择了当时市面上还没有的软欧包
做差异化打法。
　　软欧包综合了欧式面包的健康和日式面包的口感，更适合喜欢较软口感的中国人，于是 我们 就把软欧包做成系列产品，加到了奈雪 的产品矩阵当中。
　　事实也证明，这些产品在年轻消费者当中非常受欢迎，茶饮和面包在我们的销售比重当中基本上各占50 %。
　　因为 爱情，才有了奈雪
　　奈雪的 茶创始人赵林和彭心
　　这是 我和我的联合创始人，也是我的太太 彭心。
　　为什么会有奈雪的茶？得从我们俩那次不期而遇的“相亲”开始。
　　那之前我是一个忙于做餐饮的大龄男青年，忙到没时间找对象，所 以不是以相亲为目的的社交活动我都推掉了。
　　有一天一个朋友说给我介 绍一个女朋友，我就赴约了，去了才发现对方其 实是打着相亲的旗号来向我讨教问题的 ，因为她知道我如果不是相 亲 是不 会见她的。
　　这个 女孩之前是搞IT的 学霸，打算创业开一家烘焙店或者甜品店，这估计也是很多 年轻女生的梦想。
　　所以她一见到我就开始描绘她的开店计 划，还带了一整套 的 商业计划书不停问我问题。
　　我看完她的计划书以后觉得这个女孩很有 想法，但我心里也很清 楚这个项目很难成功，没有经 验是 最大的短板。
　　通过了几个小时的沟（kao）通（cha ）之后，我说如果 你想做成一家店只有一个办法  ，就是成为我女朋友。
　　她说可以啊！我说你是认真的吗？ 她说是的！从此以后，我们俩就每天在一起了，三个月之后我们就领证结婚了。
　　从那以后，我们俩就开始一起为 完成她的梦想而努力， 于是就有了“奈雪的茶”。 
　　看到这个名字有人会联想到一位漂亮的女孩子在泡 茶，有人会 想
到漫天的飘雪，有人会想到冬天捧在手心暖暖的热茶……总之，我们希望每个看到这个名字的人都能联 想到到美好的事 物 。
　　关于奈雪的品牌调性和空间设计，还 有一个故事是我不得不提的。
　　第一家奈雪的茶开始 的设计其实不是现在这种风格，而是当年很流行的那种暗色调工业风，非常欧美 ，有点星巴 克那种范儿。 
　　设计图出来以后我征询了我们公司几个90后小姑娘的 看法，结 果她们都说不 喜欢。
　　我问她们难道你们不喜欢星巴克吗？她们说星巴克都是西装革履的大 叔聊商务谈工作的地方， 我们在旁边都 不敢大声说话，我们更喜 欢在放松、
自由自在、时尚的空间里喝我们喜欢的东西，星巴克跟我们气场不符。
　　我听完以后决定马上改变策略：大叔的星巴 克，年轻人的奈雪。
　　既然 奈雪的产品就是 给卖给像她们这样的年轻用户的，为什么不从年轻人的角度来设计 空间呢 ？后来我们请了专门为奢侈品店做设计的国际设计师重新设计，所以大家看到的奈雪门店都是立 体明亮、时尚温馨的，我们要为年轻人营造出舒适、愉悦的“分 享空间”。
　　极致的产品和品牌护城河
　　我现在回想奈雪最开始火的时候，我们还没有真正对外宣传过，离 不开用 户的口碑相传 。
　　这也归功于彭心对产品的执着 ，奈雪产品的 开发是她 亲自在做，她是一个完美主义的产品经理，她说既然是自己开的店， 也是要卖给像她这样的女孩儿，那一定要亲手做自己喜欢的产品，所以在那个时候 我们每 天 在水吧做实 验，经历过成百上千次的尝 试才调试出一些满意的产品。
　　有一次为了研发一款新产品，彭心从 早上试到凌晨，从头到尾喝了40多杯产品，喝到吐依然坚持，一遍又一遍地尝试就是为了找到那种恰到好处的感觉。 
　　这种对产品的极 致追求，也得到
了市场的正向反馈。
　　后产品上线第一 天就卖了7千元（ 单店），第二天就1万多……从那个 时 候开始，奈雪的茶就迅速在深 圳的年轻人里面传开了。
　　奈雪的茶成为网红品牌之后，开始出现很多模仿者，但是到目前为止，还没有哪个模仿者真正做成的。
　　品牌已经为我们筑起了一条很宽的护城河。
　　特别是在并非刚性需求的新餐饮领域，消费者本身 能够 记住的 新餐饮品牌寥寥，当TA不知 道你品牌的时候，你是一点机会都没有的。
　　比如说咖啡，大部分消费者脑海里第一个想到的是 星 巴克，几分钟之  后 可 能想到另外一个牌子，但是第三 ，第四，第五个品牌是什么就根本就想不到了 。
　　茶饮也是这样，年轻人马上会想到奈雪的茶和喜茶，再想第三个可能就得想一会，这就是品牌的吸引力。
　　星巴克来到中国以后靠输出美国的的文化和生活方式赢  得了市场。
　　而中国的茶有 几千 年历 史积淀，喝茶是很多
中国人的习惯，这 是茶饮消费的 文化原点。
　　如果说之前我们是靠强产品赢得了消费者，下一步我们会继续把文化做强，相信奈雪的路还能够走得更远更长，我们会努力让奈雪成为中国茶走向 世界的创新 者、推动者和引领者 。
　　谢谢 ！五杯茶网，
　　责任

赵林：奈雪的茶其实是一个爱情故事奈雪的茶品牌故事 “一口好茶，一口软欧包”，“有了奈雪的茶，才有了软欧包”…新茶饮品牌奈雪的茶在深圳开首家店之后，意外

奈雪的茶品牌故事

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