大闸蟹怎么煮
大闸蟹怎么煮?怎么吃大闸蟹最方便?看看你做对没有
之前跟大家分享了用紫苏叶蒸大闸蟹的做法,今天再跟大家分享花雕煮大闸蟹的做法。
这个做法有许多好处,简单快捷、材料少、蟹膏和蟹肉都能保持嫩滑、而且蟹味多了一份酒香。
之所以用花雕酒煮蟹,并不是要煮醉蟹,纯粹是想大闸蟹带有酒香。
选花雕是因为这种黄酒很普遍,而且味道不太浓烈,能驱寒之余,跟大闸蟹的味道也很般配,不会太抢味,汤汁喝完身体还会暖暖的。
由于煮蟹时,蟹会被水和酒浸泡,有人担心这样会使蟹的鲜味流失,其实只要水别下得太多太满,刚好盖过蟹,而且不要煲太长时间就可以。
花雕煮大闸蟹,除了加花雕酒外,也会加入紫苏叶、杞子和干菊花,也有人加姜片。
不过吃大闸蟹注意吃它的味道,就不要加太多配料,否则喧宾夺主,盖过其蟹味。
花雕煮大闸蟹
第1步:锅里放完蟹再加冷水,水量仅仅盖过蟹身。
第2步:放入紫苏叶、杞子和干菊花等配料,开大火将水煮开。
第3步:水煮开后加入花雕酒。
第4步:盖上盖子,转小火煮14分钟,这次的蟹有5两,中等大小,所以煮14分钟就可以。
用小火煮是因为不想煮完会收太多水分,预计煮完还剩下9成水。
最后将蟹从锅中取走,上碟即可。
除了蘸蟹醋外,大部分人吃大闸蟹都会配上姜茶,姜茶不是茶,是因为有茶色。
煮姜茶需要有1800毫升水、1片片糖、150姜粒,将3种材料煮开就可以饮用了。
不过也有人吃了多年的大闸蟹,都仍不懂得怎么剥蟹,也许有人会问吃大闸蟹应该先吃蟹膏,还是先吃蟹肉。
其实这也看个人习惯,不过我认为先吃蟹肉比较好,因为蟹脚放久很快会变凉,但蟹膏至少有蟹盖挡住,至少可以多放一会。
吃蟹的步骤应该是先吃蟹脚里的所有蟹肉,再品尝蟹盖上的蟹膏,最后才吃蟹身。
不过很多人嫌蟹脚没多少肉,而且剥出来时总是把蟹肉弄碎,很不爽,下面分享一些拆蟹的小技巧:
①先剪断蟹脚和蟹钳,下刀的位置要跟关节位保持少量距离。
②拗断蟹脚。
③用手挤压,再挤出蟹壳上的蟹肉。
④如果怕用手会弄碎蟹壳,可用剪刀垂直剪开蟹壳,再拗开取出蟹肉。
⑤用勺子舀出幼滑的蟹膏,绝对很满足,虽然蟹膏味美,但也不要浪费蟹肉。
大闸蟹从放锅里煮,再到食用,整个流程基本全在这儿了,煮好之后端上餐桌,叫上亲朋好友,一起大快朵颐吧!
如果今天的文章对您有帮助,请点赞、收藏、转发;关注我,浩先生每天都会给大家带来原创美食菜谱,欢迎关注!如果您有自己独到的见解,请在文章底部留言,浩先生将会和您一起探讨,共同进步!浩先生原创图文,未经许可禁止转载,抄袭必究!五杯茶网,
责任
大闸蟹怎么煮大闸蟹配姜茶怎么煮 姜茶做法: 生姜80克,黑糖100克,糯米粉200克,糖15克,水 1.削生姜皮切片。2.把热水搅拌后放入碗中,加入
大闸蟹配姜茶怎么煮
大闸蟹怎么煮?怎么吃大闸蟹最方便?看看你做对没有
之前跟大家分享了用紫苏叶蒸大闸蟹的做法,今天再跟大家分享花雕煮大闸蟹的做法。
这个做法有许多好处,简单快捷、材料少、蟹膏和蟹肉都能保持嫩滑、而且蟹味多了一份酒香。
之所以用花雕酒煮蟹,并不是要煮醉蟹,纯粹是想大闸蟹带有酒香。
选花雕是因为这种黄酒很普遍,而且味道不太浓烈,能驱寒之余,跟大闸蟹的味道也很般配,不会太抢味,汤汁喝完身体还会暖暖的。
由于煮蟹时,蟹会被水和酒浸泡,有人担心这样会使蟹的鲜味流失,其实只要水别下得太多太满,刚好盖过蟹,而且不要煲太长时间就可以。
花雕煮大闸蟹,除了加花雕酒外,也会加入紫苏叶、杞子和干菊花,也有人加姜片。
不过吃大闸蟹注意吃它的味道,就不要加太多配料,否则喧宾夺主,盖过其蟹味。
花雕煮大闸蟹
第1步:锅里放完蟹再加冷水,水量仅仅盖过蟹身。
第2步:放入紫苏叶、杞子和干菊花等配料,开大火将水煮开。
第3步:水煮开后加入花雕酒。
第4步:盖上盖子,转小火煮14分钟,这次的蟹有5两,中等大小,所以煮14分钟就可以。
用小火煮是因为不想煮完会收太多水分,预计煮完还剩下9成水。
最后将蟹从锅中取走,上碟即可。
除了蘸蟹醋外,大部分人吃大闸蟹都会配上姜茶,姜茶不是茶,是因为有茶色。
煮姜茶需要有1800毫升水、1片片糖、150姜粒,将3种材料煮开就可以饮用了。
不过也有人吃了多年的大闸蟹,都仍不懂得怎么剥蟹,也许有人会问吃大闸蟹应该先吃蟹膏,还是先吃蟹肉。
其实这也看个人习惯,不过我认为先吃蟹肉比较好,因为蟹脚放久很快会变凉,但蟹膏至少有蟹盖挡住,至少可以多放一会。
吃蟹的步骤应该是先吃蟹脚里的所有蟹肉,再品尝蟹盖上的蟹膏,最后才吃蟹身。
不过很多人嫌蟹脚没多少肉,而且剥出来时总是把蟹肉弄碎,很不爽,下面分享一些拆蟹的小技巧:
①先剪断蟹脚和蟹钳,下刀的位置要跟关节位保持少量距离。
②拗断蟹脚。
③用手挤压,再挤出蟹壳上的蟹肉。
④如果怕用手会弄碎蟹壳,可用剪刀垂直剪开蟹壳,再拗开取出蟹肉。
⑤用勺子舀出幼滑的蟹膏,绝对很满足,虽然蟹膏味美,但也不要浪费蟹肉。
大闸蟹从放锅里煮,再到食用,整个流程基本全在这儿了,煮好之后端上餐桌,叫上亲朋好友,一起大快朵颐吧!
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大闸蟹怎么煮大闸蟹配姜茶怎么煮 姜茶做法: 生姜80克,黑糖100克,糯米粉200克,糖15克,水 1.削生姜皮切片。2.把热水搅拌后放入碗中,加入
大闸蟹配姜茶怎么煮
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2020年11月22日 15点09分 1F
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